Megfelelő táplálék köszvény esetén
A táplálkozással kapcsolatban a köszvénynek vagy a hiperurikémiának két fő célt kell kitűznie. Az egyik, legyen a purinban gazdag ételek túlzott fogyasztása kerülendő. Ez csökkentheti a húgysavtermelést az élelmiszer-anyagcsere során.
Másodsorban a Kerülje a túlsúlyt akarat. Nem teljesen ismert okok miatt van összefüggés az elhízás és a köszvényes roham kockázata között. Ezenkívül a túlsúly kedvez nekik Kardiovaszkuláris betegségek és diabetes mellitus kialakulása (lásd még a köszvény társbetegségeit és másodlagos betegségeit). Mindkét betegségnek kedvez a köszvény és fordítva. Az elhízás elkerülésével vagy csökkentésével megszüntethető a civilizációs betegségek kialakulásának központi tényezője.
Szerencsére a purinban gazdag ételek fogyasztásának elkerülése és a testsúly csökkentése érdekében hozott számos intézkedés egybeesik, így mindkét cél egyensúlyba hozható. A legszélesebb értelemben az ajánlások egynek felelnek meg kiegyensúlyozott vegyes étrend, mivel az általános egészségi állapot fenntartására is ajánlott. Vannak azonban olyan egyedi szempontok, amelyekre különös figyelmet kell fordítania köszvény és hiperurikémia esetén.
Magas purintartalmú ételek
A purinok a DNS részei, és mint ilyenek, minden sejtben előfordulnak. Ennek megfelelően a különösen sejtekben gazdag étel általában purint tartalmaz, bár ez alól számos kivétel van. Nagyrészt lényegtelen, hogy a sejtek növényi vagy állati eredetűek-e. Minél sűrűbb a sejtstruktúra, annál magasabb a purintartalom.
Általában bölcs, főleg Hús, hal és tenger gyümölcsei sűrű sejtstruktúra és ezért magas purintartalom. Különösen kritikusak ebben a tekintetben Sertéshús, belsőségek, valamint bizonyos típusú halak, mint a spratt, a szardínia vagy a hering. A növényi élelmiszerek közül mindenekelőtt bizonyos hüvelyesek, például borsó és lencse magas purintartalmúak.
Tekintettel erre a listára, sokan azt tapasztalták, hogy a a magas purintartalmú élelmiszerek magas fehérjetartalma lenni. Legyen mindenek felett állati eredetű élelmiszerek kérdésesek nézni. Valójában a hús, a hal és a hüvelyesek a fehérjében leggazdagabb ételek - de ez alól néhány fő kivétel van: Tojás és különösen tejtermékek állati eredetük ellenére as különösen alacsony a purin tartalma és még mindig fehérjében gazdag.
Az ok könnyen érthető: míg a hús és a hal sejtstruktúra, addig a tej és a tojás a tápanyagok nem sejtes keveréke, amelyek az utódok táplálékát szolgálják. Tehát egyszerűen kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz sejtet és ennek megfelelően kevés purint tartalmaz. Ebben az értelemben érvényes A tej még a legalacsonyabb purintartalmú ételként is egyáltalán.
Alacsony purintartalmú ételek
A tej és a tojás mellett különösen a zöldségeket és a gyümölcsöket tartják alacsony purintartalmúnak. Ezek az ételek tartalmaznak sejteket, de ezek csak egyfajta állványzatot alkotnak, míg a gyümölcs fő része vízből áll.
Így kellene a különféle zöldségeknek is Keresztesvirágú zöldségek, saláták, paradicsom, sárgarépa, paprika és burgonya alkotják a köszvény diéta alapját.
Kivételt képeznek a spárga, a spenót, a káposzta és a rebarbara, amelyek viszonylag magas purintartalommal rendelkeznek.
Még a gyümölcsöt is csak mértékkel szabad fogyasztani alacsony purintartalma ellenére. Ennek oka a benne lévő fruktóz. Metabolizmusának részeként ez az egyszerű cukor növelheti a purinok lebomlását és csökkentheti a húgysav kiválasztását.