Megfelelő táplálkozás és fizikai aktivitás

Alapszakdolgozat 2010 54 oldal

fizikai

Minta olvasása

Tartalomjegyzék

1. Bemutatkozás
1. 1 probléma
1. 2 vizsgálati menet

2. Táplálkozási alapismeretek
2. 1 Az energiaigény meghatározása
2. 1. 1 szénhidrát
2. 1. 2 fehérje
2. 1. 3 lipid
2. 2 mikroelem
2. 2. 1 vitamin
2. 2. 2 ásványi anyag

3. Étel két embernek? Az igényalapú étrend követelményei és a terhesség alatti tényleges kiegészítő követelmény
3. A tápanyagok további szükségességének 1 oka
3. 2 Megváltozott energiaellátás
3. 3 makrotápanyag
3. 4 mikroelem
3. 5 Kritikus tápanyagok
3. 6 esettanulmány

4. "Engedélyezett - tiltott"
4. 1 ételfertőzés
4. 2 luxus étel

5. Terhes, nem beteg - mennyi jó a testmozgás?
5. 1 Fiziológiai és anyagcsere-változások a női testben
5. 2 A sporttevékenység gyakorlásának következményei
5. 3 képzési javaslat
5. 3. 1 Holisztikus képzés
5. 3. 2 Ajánlások az expozíció típusára és mértékére
5. 3. 3 Megfelelő és alkalmatlan sport a terhesség alatt
5. 4 Gyakorlási és terhességi cukorbetegség

6. Perinatális programozás
6. A "magzati táplálkozás" 1 tevékenységi területe
6. 2 Terhesség és elhízás - a későbbi elhízás alapköve?

Ábrák felsorolása

1. ábra: Alapértékesítés korcsoport szerint

2. ábra: PAL értékek az alapforgalom súlyozásához

3. ábra: A terhesség alatti súlygyarapodás fokozatos orientációs értékei

4. ábra: Különböző vitaminok ajánlott bevitele terhesség és szoptatás esetén

5. ábra: A kiválasztott ásványi anyagok ajánlott bevitele terhesség és szoptatás esetén

6. ábra: Javasolt napi fogyasztás egészséges étrend szempontjából

7. ábra: A teljes étrend heti fogyasztási mennyiségének adatai

8. ábra: A magzati táplálkozás rövid és hosszú távú hatásai

Rövidítések listája

Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban

„A jó egészség megköveteli

Ismerve az a

Az emberek, valamint az egyén hatalma

Élelmiszer-összetevők, utóbbiban

a sajátjukat is

az emberi művészeten keresztül vagy

A készségek megváltoztak. De egyedül enni

nem elég az egészségre. Ott

fizikai gyakorlatokra van szükség,

hatásuk azonban szintén ismert

muszáj. A kombináció

ez a kettő teszi az életmódot

off, ha ugyanakkor még az évad,

a szélváltozás, a kor

az egyén és a háztartása

A környezetet figyelembe veszik.

Étkezéskor vagy testi

Javítási hibák vagy hibák fordulnak elő,

a test megbetegszik. "

(Kr. E. 480-as Hippokratész; vö. Bung 1999, 386. o.)

1. Bemutatkozás

1. 1 probléma

1. 2 vizsgálati menet

A "perinatális programozás" lehetséges cselekvési területein kívül hivatkozunk az aktív befolyásolás lehetőségeire is. Mivel a német lakosság egy ideje, nemtől függetlenül, minden korosztályban egyre egyértelműbb tendenciát mutat a túlsúly és az elhízás iránt, az alfejezet ebben az összefüggésben megvizsgálja, hogy milyen sajátosságok merülhetnek fel a magas kockázatú terhességben az elhízás miatt, mielőtt a következtetéssel zárul.

2. Táplálkozási alapismeretek

Mindenkinek szüksége van - életkortól és nemtől függően - bizonyos mennyiségű energiára, vitaminokra és ásványi anyagokra [1] a túléléshez. Még Németországban is, ahol - számos szegény országhoz képest - objektíven nincs élelmiszerhiány, egyes területeken gyakran fordul elő alultápláltság. Így van z. B. a németek többségében sem a jód, sem a folát ellátás nem elegendő. Különösen a nőket érinti itt. Ez a fejezet az egyes tápanyagokra vonatkozó konkrét ajánlásokra hivatkozik, a jelenlegi DGE irányelvek felhasználásával. Meg kell jegyezni, hogy ezek csak egészséges emberekre vonatkoznak, és hogy semmilyen klinikai képet nem vesznek figyelembe (vö. DGE 2008, 7. és azt követő; Elmadfa/Leitzmann 2004, 69. és azt követő oldalak). Az ebben a fejezetben felsorolt ​​referenciaértékek és ajánlások kezdetben az általános népességre vonatkoznak, és céljaik az információk alapjaként szolgálnak. A terhesség és a szoptatás alatti különféle tápanyagok további szükségletét a következő fejezet részletesen megvizsgálja.

2. 1 Az energiaigény meghatározása

A test funkcionalitásának és teljesítményének fenntartása érdekében, többek között. elegendő energiaellátás elengedhetetlen. A megfelelő energiaigényt mindig az alap metabolikus sebesség, a teljesítmény metabolikus sebessége és az étel okozta termogenezis alkotja. A metabolikus alapsebesség a józan ember abszolút nyugalmi állapotában, állandó környezeti hőmérsékleten mutatja az energiaigényt, míg a teljesítmény-anyagcsere a fizikai tevékenységekhez (növekedés, terhesség, sport stb.) Szükséges energiát tartalmazza. Az étel okozta termogenezis növeli az energiafelhasználást azáltal, hogy evés után kiváltja a számos anyagcsere-folyamatot. Mivel napjainkban a fizikai aktivitás viszonylag alacsony, a bazális anyagcsere-arány teszi ki az energiafogyasztás legnagyobb részét. Ennek ellenére az egyéni igények személyenként nagyon változhatnak. Egy személy pontos szükségleteinek meghatározása aránytalan erőfeszítést igényel. Ezenkívül ez olyan tényezőktől függ, mint az életkor, a nem, a méret, a betegség, a fizikai aktivitás mértéke, valamint az anyagcsere és a testösszetétel (pl. Az izomtömeg százalékos aránya) (Elmadfa/Leitzmann 2004, 63. és 108. és azt követő oldalak; DGE 2008, 23. o.).

Annak érdekében, hogy tájékozódjon arról, melyik energiaellátás mely embercsoportnak megfelelő, a DGE közzéteszi a megfelelő referenciaértékeket. A számítás alapja a megfelelő alapanyagcsere arány (kortól és nemtől függően), amelyet megszorzunk az úgynevezett PAL értékekkel [2]. Ez a súlyozás lehetővé teszi a fizikai aktivitás mértékének (sport, munka stb.) Figyelembe vételét a hozzávetőleges energiaigény meghatározásakor.

A következő alapforgalmat [3] használták:

Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban

1. ábra: Alapforgalom korcsoport szerint

(DGE 2008 alapján, 32. o.).

A PAL értékek egyes fokozatai így néznek ki:

Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban

2. ábra: PAL értékek az alapforgalom súlyozásához (módosítva a DGE 2008 szerint, 27. o.)

Ennek megfelelően például egy 27 éves irodai dolgozó energiaigénye (1340 kcal x PAL 1,4 vagy PAL 1,5 =) 1876 kcal és 2010 kcal között van. [4]

Ezek a részletek átlagértékek, amelyek útmutatóként szolgálnak, de nem egyedi specifikációk. Napi 0,3 PAL egység hozzáadható, ha sporttevékenységeket vagy más megerőltető tevékenységeket végeznek heti 4-5 alkalommal, 30-60 percig (vö. DGE 2008, 27. o .; Leitzmann és mtsai 2003, p 9.) Az energiaigény szükséges fedezése i. d. R könnyen a napi étrend során. Élelmünk fő energiaellátója a szénhidrát, a fehérje és a zsír, amelyek az úgynevezett makrotápanyagokhoz tartoznak (vö. Schauder 2006, 84. o.). Milyen előnyöket hoznak létre és mi különbözteti meg őket részletesen, a következő alfejezetek írják le.

2. 1. 1 szénhidrát

2. 1. 2 fehérje

2. 1. 3 lipid

2. 2 mikroelem

A mikrotápanyagok tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, ezáltal az utóbbiak ismét ömlesztett és nyomelemekre oszthatók (vö. Oberritter 2006, 204. o.).

A fontos ásványi anyagok és vitaminok nagy száma miatt az egyértelműség kedvéért és az összefüggéseknek megfelelően az alábbiakban csak a nők számára ajánlott bevitelt adjuk meg.

2. 2. 1 vitamin

A vitaminokra az embernek szüksége van fiziológiai funkcióinak fenntartásához és számos anyagcsere-folyamat szabályozásához. Ezek olyan szerves vegyületek, amelyeket táplálékkal kell bevenni, mivel a szervezet vagy egyáltalán nem tudja szintetizálni őket, vagy csak túl kis mennyiségben. Szinte minden vitamin nagyon érzékeny a fényre, a levegőre vagy a hőre, ami nagy veszteségekhez vezethet a tárolás és az elkészítés során. Oldékonyságuk szerint vízben és zsírban oldódó vitaminokra vannak felosztva. A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak az E-, a D-, a K- és az A-vitaminok. [8] Csak a zsírral kapcsolatban tudnak felszívódni és felhasználni, valamint a szervezetben tárolhatók. [9] A vízoldható vitaminok viszont nem tárolhatók elegendő mennyiségben, hanem a vesén keresztül választódnak ki, ezért folyamatosan kell őket ellátni. A kilenc vízoldható vitamin a C-vitamin és a B-vitamin, amelyeket részletesebben a terhesség alatti kiegészítő követelményekről szóló fejezet ír le (Elmdafa/Leitzmann 2004, 289. o., Burgerstein 2007, 86. oldal; Suter 2008, 87. oldal).; segély 2008, 5. o .; Hahn/Ströhle/Wolters 2005, 73. o.).

2. 2. 2 ásványi anyag

Azokat a szervetlen vegyületeket, amelyeket étellel kell bevenni, mivel a szervezet nem tudja azokat előállítani, az "ásványi anyagok" kifejezés alá sorolják. Segítenek z. B. elektrolitok formájában a test vízháztartásának szabályozására, és a testet építőanyagként is szolgálják. A fentiekhez képest A vitaminok szintén alig érzékenyek az oxigénre, a fényre és a hőre, ami azt jelenti, hogy nincs ilyen tápanyagveszteség. [10] Az ásványi anyagok két osztályba sorolhatók:

Azok az ásványi anyagok, amelyek a testben 50 mg/testtömeg kg-nál nagyobb koncentrációval vannak jelen, a mennyiségi elemek közé tartoznak. Ide tartoznak a nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor és klorid. A nyomelemek közé tartozik a jód, a cink, a fluorid, a szelén, a cink, a réz, a mangán, a króm, a molibdén, a kobalt, a nikkel és a vas, és az jellemzi őket, hogy az emberi test koncentrációja testtömeg-kilogrammonként 50 mg alatt van. A vas elem itt kivétel. Bár a koncentráció meghaladja a 50 mg/kg/testtömeg-értéket, a vas funkciója a nyomelemekre jellemző, ezért i. d. R. hozzájuk van rendelve (vö. Hahn/Ströhle/Wolters 2005, 124. o.; Leitzmann et al. 2003, 59. oldal; DGE 2008, 51. és azt követő oldalak).

[1] Ez a lista természetesen nem teljes. Ez a munka azonban e három területre összpontosít.

[2] PAL = fizikai aktivitás szintje; megadja az átlagos energiaigényt az alapanyagcsere többszöröseként, figyelembe véve a fizikai aktivitást (vö. DGE 2008, 27. o.).

[3] A GU meghatározása a testtömeg és méret, valamint az életkor és a nem figyelembevételével történik (vö. DGE 2008, 23. o.).

[4] Egy kilokalória (kcal) megfelel annak a hőmennyiségnek, amely szükséges ahhoz, hogy 1 l vizet 14,5 ° C-ról 1 ° C-ról 15,5 ° C-ra növeljen (1 MJ 239 kcal, 1 kcal pedig 4,184 kJ). . A joule nemzetközi egység energiatartalmának meghatározása a tudományban általános, a mindennapi használatban azonban a kilokalóriákban honosodott meg (vö. Elmadfa/Leitzmann 2004, 103. o .; Leitzmann et al. 2003, 8. o.).

[5] A biológiai érték (BW) annak mérése, hogy mennyi endogén fehérje termelhető az étellel együtt szállított fehérjéből. Minél alacsonyabb egy fehérje BW-je, annál nagyobbnak kell lennie a bevitelnek. (Lásd Koula-Jenik et al. 2006, 15. o.).

[6] Ha az osztályozás kettős kötések jelenlétén vagy számán alapul.

[7] A dokozahexaénsav (DHA) és az eikozapentaénsav (EPA) különösen pozitív hatású ω-3 zsírsavak.

[8] Habár a D-vitamin az egyik zsírban oldódó vitamin, ez az egyetlen vitamin, amelyet a hormonokhoz rendelnek, mivel biológiailag aktív formája egy hormon.

[9] A zsírban oldódó vitaminok tárolási helyei a máj, az izmok és a zsírszövet (vö. 2008. segédlet, 5. o.).

[10] A szárított gyümölcsöknél például nagyon erős vitaminveszteség tapasztalható, míg az ásványi anyagokat, például a káliumot stb.