Megfelelő tészta megfelelő mártással
A konyhában semmi sem egyszerű. Még a tészta és a szószok tökéletes kombinációjának is megvannak a titkai. A tészta formája diktálja a mártás konzisztenciáját, ezért ne csodálkozzon, ha néhány spagetti íze nem ugyanaz a különböző mártásoknál. Mutatunk néhány hatékony trükköt a sikeres kombinációkhoz.
Biztosan nem gondolt erre, amikor kinyitotta az utolsó doboz táskát/táskát, de az alakjuk meghatározó a felszolgált étel végső íze szempontjából. Megfelelő forma a közönséges mártást rendkívülivé varázsolja.
Hosszú vagy rövid, kerek vagy lapos, vékony vagy vastag, csíkokkal vagy anélkül, a tészta másképp szívja fel a szósz ízét. Megfelelően párosítva, például rigatoni kolbászszószsal, sikerrel eltalálhatja az ételt. Ebben az esetben a kis kolbászdarabokat a tészta lyukai fogják meg. Ha ugyanazt a mártást teszed hosszú és vékony tészta mellé, akkor nem kapod meg ugyanazt a csodálatos kombinációt, bár az íze ugyanaz. Ennek oka, hogy sok szósz a tányéron marad, mert nem ragad rendesen a hosszú, csúszós tészta közé.
A házi tésztához hasonló szabályok vonatkoznak, mint a száraz tésztára: minél laposabbak és hosszabbak, annál krémesebbnek és olajosabbnak kell lennie a szósznak. Nagyon bonyolult dolognak tűnik tudni, hogy milyen tésztát kell tenni a megfelelő szósz mellé, tekintettel arra, hogy a tészta tucatnyi formája létezik. Van azonban néhány alapvető szabály, amelyet a mindig sikeres kombinációkra alkalmazhat.
Különböző formájú sütemények (pillangók, fusillik, kagylók, ikrek, harangok) sokféle szószhoz jól passzolnak, különösen azokhoz, amelyek több textúrát tartalmaznak. Próbálja ki a mártásokat húsdarabokkal, sonkával vagy zöldségfélékkel, amelyek elrejthetők és könnyen elkapják e tészta különféle egyenetlenségeit.
Rövid, csöves tészta (csíkos toll, makaróni, rigatoni, ziti) sűrűbb és zsírosabb mártásokhoz tökéletesek. Ezek a tészták megfelelő textúrájúak ahhoz, hogy a szósz ragaszkodjon hozzájuk. Tehát durva mártást használhat nekik gond nélkül.
Vékony sütemények (spagetti, capellini) olívaolaj mártásokkal jók, mert ezekhez a tésztákhoz sok kenés szükséges. Mert hosszú, de lapos tészta (fettuccine vagy tagliatelle) használhat tejfölös mártásokat tejföllel vagy raguval. Amikor zöldségeket vagy fűszernövényeket használ ezeknek a tésztáknak a szószaihoz, próbálja meg apróra vágni őket, és ne kockákat, mert könnyebben homogenizálódnak.
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.