MEGFORDULHATÓSÁG VAGY A KÖVETKEZÉS NEGÁCIÓJA
Megfordítható ? Emlékszem, hogy volt egy reverzibilis kabátom, aztán komolyan mondták, hogy a történelem nem reverzibilis. Szóval mi ez ?
Ignatowsky orosz kutató 1908-as kísérleteiből megtudták, hogy a húson, tejtermékeken és tojásokon alapuló étrend nyulakban érelmeszesedést okoz. Ezután egy Indonéziában letelepedett holland orvos megfigyelései Java lakosaira megerősítették, hogy az érelmeszesedés nem faji jellegű jelenség: a jávák koleszterinszintje nagyon alacsony volt, amíg nem működtek. Nem tartózkodtak holland tengerjáró hajók fedélzetén. . Aztán 1933-ban Antichkow tetszés szerint ateroszklerózist okozott a laboratóriumi állatokban hozzáadásával tiszta koleszterin. Ezek a tanulmányok addig nem keltettek különösebb érdeklődést, amíg egész Európa laboratóriummá nem vált, ahol lakossága szigorú burgonya, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, gyökérnövények és zöldségek étrendje alá vonta az elmélet bizonyítását.
Kénytelen elhagyni az állati termékekben gazdag szokásos étrendet, amely napi 600 mg vagy annál több koleszterint szolgáltatott, ezek a populációk csaknem egy évtizeden át jelentősen csökkenték a szívbetegségeket. Dr. W.P. Castelli, a híres Framingham-tanulmány igazgatója, aki arról számolt be, hogy a belgiumi patológusok már nem találnak ateroszklerotikus artériákat, hogy megmutassák hallgatóiknak, azt mondta, hogy Finnország, Norvégia, Svédország és Belgium ekkor "hihetetlenül meredeken esett vissza. A szívkoszorúér-betegség". Miután 1958-ban áttekintette 26 000 osztrák boncolást, Barnes hétszer több infarktust talál 15 évvel a háború után, mint a 44. és 45. évben.
De a visszafordíthatóság ? Azt már tudni lehetett, hogy az állatokban a magas zsírtartalmú étrend okozta érelmeszesedés visszafejlődhet, ha az étrend ellenkező irányba módosul. Kaphatnánk valaha bizonyítékot erre az embereknél? A legváratlanabb bizonyítékokat a a haláltáborok túlélői. A teljesen hiányos táplálékadagok és a felháborító életkörülmények ellenére ezek a férfiak és nők, amikor elengedték, meglepően tiszta és rugalmas artériái voltak, ateroszklerózis nélkül.
Az angiográfia (az edények röntgenvizsgálata) szintén ugyanolyan csodálkozást keltett Amerikában, mint Európa a 39–45-ös háború végén. Míg az Egyesült Államokban már az 1960-as években a boncolások során kiderült, hogy az 5 éves gyermekeknél kimutathatóak az érelmeszesedés nyomai, hogy 15 évesen súlyos elváltozások gyakoriak, és hogy 20 évesen a lakosság több mint fele szenved az artériák megkeményedésétől az országba visszatérő vietnami hadifoglyok artériáinak röntgenvizsgálata tiszta, rugalmas artériákat tárt fel, elváltozások nyomai nélkül.
Amerikán volt a sor, hogy szembesüljön egy provokatív igazsággal: az érelmeszesedés folyamata az határozottan visszafordítható mert néhány hónap szigorúan állati zsírok, cukor és alkohol nélkül, teljesen megszabadulunk tőle. Az érelmeszesedés elmúlhat. Ez nem elkerülhetetlen, végzetes, végleges, egyetemes jelenség. Ennek az eredménynek kellett 1964-ben elindítania a nagy amerikai zsír-, cukor- és dohányellenes támadást ... de vegyes eredménnyel. A szív- és érrendszeri megbetegedések okozta súlyos gazdasági, de érzelmi terhek ellenére Amerika megőrzi bőségét, amelyet tejes turmixok, hotdogok és hamburgerek jellemeznek. A "Kövér szép" szlogen célja az elhízott amerikaiak millióinak megnyugtatása, akik szkeptikusak és vonakodnak étkezési szokásaik bármilyen változásától. A többség nem akar meggyőződni e táplálkozási torzulások katasztrofális hatásairól.