100 gramm sovány sertéshús, pl.
A sovány sertéshús, például filé, dió vagy szelet, csak körülbelül 2 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm húsban. A magasabb zsírtartalmú részek (pl. Vastag bordák) legfeljebb 16 gramm zsírt tartalmaznak 100 grammban. Általában a hús különösen jó minőségű fehérjét biztosít a test számára.
100 gramm sovány sertéshús, pl. B. Chop, tartalmaz körülbelül 21 gramm fehérjét. Ez a húsfehérje kiegyensúlyozott arányban és könnyen használható formában biztosítja az ember számára nélkülözhetetlen aminosavakat (úgynevezett nélkülözhetetlenek).
A sertéshús vitaminforrásként is felfogható. Alig bármely más étel tartalmaz több B1-vitamint (tiamin). A sovány sertéshús egy része (pl. 150 gramm szelet) fedezheti egy felnőtt napi B1-vitamin szükségletét. A B1-vitamin fontos funkciókat tölt be az energia- és szénhidrát-anyagcserében. Nagy jelentősége van a testi és szellemi teljesítmény szempontjából is, különösen az idegrendszerünk működésében.
A sertéshúsra a magas B6-vitamin (piridoxin) is jellemző. 150 gramm sovány sertéshús biztosítja a felnőtt nők napi B6-vitamin szükségletének 50 százalékát és egy felnőtt férfi 40 százalékát. A B6-vitamin szükséges az aminosav- és fehérje-anyagcseréhez. Fontos az idegrendszer különféle funkciói, valamint a vörösvértestek és antitestek termelése szempontjából is.
Nyomelemek és ásványi anyagok
A sertéshús az esszenciális ásványi anyagok és nyomelemek értékes forrása is. A könnyen hozzáférhető vas jelentős mennyisége mellett hangsúlyozni kell a magas szeléntartalmat. Ez a nyomelem fontos a pajzsmirigy működésében, és antioxidánsként véd a szabad oxigéngyököktől. Az emberek szelénigényéről még mindig egyértelmű adatok állnak rendelkezésre. Becslések szerint a megfelelő bevitel 20-200 mikrogramm/nap.
1 adag sertéshús, pl. B. 150 gramm karaj már körülbelül 12 mikrogramm szelént ad.