Megírta a gabonát, amelyet nem szabad elhanyagolni
Tönkölymag
Tönköly: gyakran nevezik a búza ősének: a keményítőbúzával együtt ez az első ember által háziasított gabona, Kr. E. 7500 körül !
Fedezze fel a tönköly tulajdonságait, kalóriáit és tápértékeit.
Eredete
Atönköly a történelem egyik legrégebbi ismert gabona, és a Gramuszos család amely rossz talajon, rossz időjárás esetén is növekszik, ellentétben más kényesebb gabonákkal.
Már az Ószövetség említi az írásokban, és annak köszönheti elavulását alacsony hozamú. Ez az első ember által termesztett búza, amelynek 10 000 évre visszanyúló nyomait találták Irán, Irak, Szíria és Palesztina közötti régióban.
De szinonimája„Ökológiai mezőgazdaság, ez a gabona ismét reflektorfénybe kerül, finom diós ízével és nagyon magas fehérjetartalmával.
Definíció: mi van írva ?
A "tönköly" a búza. Különbözik csupasz búza a leggyakoribb (puha és kemény), mert csépléskor a a karioxidok nem válnak el a lemmától.
A csoport három különböző, a mai napig termesztett fajt tartalmaz. Ezek genetikailag különböző fajok:
- einkorn (Triticum monococcum): kicsi növény, vékony levelekkel és kicsi, puha szemű.
- közepesen tönköly (Triticum dicoccum): a Földközi-tengeren leggyakoribb faj, nagy, jól fejlett növény, nagy szemű tüskékkel, durumbúza unokatestvére.
- nagy tönköly (Triticum spelta): Észak-Európában termesztik (otthon, Elzászban) gyakoribbnak és kevésbé finomnak tartják, a puha búzához hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.