Megkezdődött a konzervipari szezon
Ön itt van
Egyéb cikkek
A nyár utolsó hónapjában vagyunk, de már gondolkodunk a téli ellátáson. Konzerv szezon van, a háziasszonyok pedig már elkezdték a lekvárokat és a zöldségek pácolását. Most elkészül a húsleves és a magiun, az uborkát pácoljuk vagy ecetben tartósítjuk.
A falusiaknak minden szükséges megvan a kertben, de a városiaknak mindent meg kell vásárolniuk a piacokról. Most, nyár végén a zöldségek és gyümölcsök ára is csökken, így azok, akik télen nem akarnak konzervet vásárolni, maguk készítik el a savanyúságukat, még akkor is, ha a tömbben laknak.
A tél legfontosabb ételei közé tartozik a húsleves. A háziasszonyok ezt a paradicsommártást teszik a legtöbb ételbe. Sokak szerint nem lehet főzni egy kis húsleves nélkül.
Íme egy hagyományos recept a néhai szerző, Radu Anton Roman "román ételek, borok és szokások" című könyvéből, amelyet az adevarul.ro adott ki.
Mielőtt elmagyarázná az elkészítés módját, a szerző egy kis iróniával fordul a háziasszonyokhoz, akik felhagytak a természetes összetevők használatával, előnyben részesítve az iparilag előállítottakat. Ezek konzerv paradicsommártások, tele tartósítószerekkel és egyéb kémiai összetevőkkel. Így gúnyolja a háziasszonyokat, és azt írja, hogy "a városlakók már nem sok húslevest készítenek, mert tészta és sajttorta támadja őket, de aki tudni akarja, mit tegyen a fazékba, annak vásárolnia kell ...".
Ezután Radu Anton Roman elmagyarázza hagyományos húsleves receptjét.
összetevők:
- 20 kilogramm érett paradicsom
Készítmény:
A paradicsomot darabokra vágják, és egy speciális szitán átszűrik, amely ma is megtalálható az üzletekben. A kapott pépet egy órán át forraljuk, amíg a készítmény paszta megjelenést nem kap. Miután kihűlt, öntsük palackokba, és tegyük a kamrába.
A szilvamágus
A szilva magiun egy hagyományos román termék, amelyet a táplálkozási szakemberek is ajánlanak, mivel jótékony hatással vannak az egészségre. A Magiun csökkenti a székrekedés kockázatát, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket és az elhízást, megakadályozza a korai öregedést és a narancsbőrt, valamint csökkenti a stresszt. Elkészítésének titka abban rejlik, hogy mennyire érett a szilva, és a lehető legjobb íz elérése érdekében a készítményt elég sokat kell főzni - írja az adevarul.ro.
Hogyan készítsünk szilvalekvárt
A jól beérett szilvákat mossa le, csepegtesse le és távolítsa el a magokat. Tegye őket egy fazékba vagy egy nagyobb kazánba. Tartsuk alacsony lángon, amíg forrni kezdenek és megpuhulnak. Ritkább szitán átszűrjük, és állandó keverés közben visszatesszük a tűzre, amíg a magiun rendesen meg nem kötődik. A szilvát jól be kell érni, hogy a mágus ne legyen savanyú. A bűvésznek jól meg kell lennie kötve, hogy télen ne penészedjen meg. Öntsük forrón jól megmosott üvegekbe, rummal áztatott ruhával tegyük a tetejükre, miután az üvegek kihűltek. Kössük meg sütőpapírral.
A háziasszonyok szerint a szilva magiun elkészítésének fő kockázata a dohányzás. Ennek a kellemetlenségnek az elkerülése érdekében ne feledje, hogy a magiun alacsony, de állandó hőfokon forral, és folyamatosan kevergetnie kell, különösen a vége felé.
Most is készülnek gyümölcslekvárok és kompótok, amelyek üdítőként és egészséges harapnivalóként szolgálnak majd a tél folyamán. Az összes közül talán a legismertebb kompót a cseresznye. Vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz, és nem hiányozhat senki éléskamrájából.
Padlizsán zacusca
Ez az egyik legkedveltebb zöldségkonzerv. És még ha a boltokban különféle zacusca választékokat is találunk, a házi marad a legjobb. A jó zacusca-hoz kb. 3 kilogramm érett padlizsánt tisztított és lecsepegtetett állapotban használjon, 2 kilogramm paprikát, 2 kilogramm fehér hagymát, kb. 3 liter paradicsomlevest, fél liter napraforgóolajat és ízlés szerint sót. A padlizsánt és a paprikát grillezhetjük, akár tányéron, akár a kályhában.
Egyes háziasszonyok azt mondják, hogy nem ajánlatos a zacuscát azonnal elkészíteni a zöldségek főzése után. Jobban kiderül, ha a padlizsánt két napig a fagyasztóban tartják, mielőtt megfőne.
Finoman aprítsa fel a hagymát, és olajban pirítsa meg egy nagy edényben. Miután aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a paradicsomlevest, majd a padlizsánt és a paprikát. Mindent összekeverünk, és ízlés szerint sózzuk. A Zacuscát körülbelül 3 órán át forraljuk, rendszeresen rágva. A padlizsán zacusca készen áll, amikor fényessé válik, az olaj felszínre kerül és a zacusca sűrű.
A készítményt forrón, időben megmosott és szárított üvegekbe öntjük, miután a sütőben körülbelül 30 percig 150 fokon sterilizáltuk.
Ecetes görögdinnye télire
Savanyúságokat is hozzáadnak most. De ősszel is felkészülhetnek. Sok háziasszony azonban óvatos, és mivel több szabadidejük van, augusztusban adták őket. Legyen szó uborkáról, fánkról vagy gogonról, mindannyian üvegekbe kerülnek, a kamrák polcain.
De messze a görögdinnye a savanyúság királya. A csid.ro szerint az angyalok e gyümölcsének minden 100 grama 30 kalóriát, 1 gramm rostot, 10 gramm cukrot, 1 gramm fehérjét, A-, C-, E-, D-vitamint, niacint, tiaminot, B6-vitamint, B12, pantoténsav és számos ásványi anyag, például vas, kalcium, magnézium, mangán, kálium, foszfor, cink, szelén stb.
Íme a pácolt görögdinnye receptje.
összetevők
- dinnye kis-közepes méretű
Az elkészítés módja
A kezdéshez a dinnyét szúrni kell a farok mellé, hogy legyen hová sóoldatot húzni - írja az antena1.ro.
Helyezze a dinnyét a hordóba a cseresznye gallyakkal együtt. Hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és zellert, szeleteket, csípős paprikát, amennyit csak akar, szárított kaprot (jó lenne először a hordó aljára, majd a dinnye közé és a tetejére tenni). Ezután fokhagyma, mustármag és bors.
Sós vizet adunk egy liter vízhez egy evőkanál savanyú sót. Gondoskodunk arról, hogy a sós víz ellepje a dinnyét. Másnap meg kell néznünk őket, ha kihúzták a sós vízből, vigyáznunk kell arra, hogy újra feltöltsük őket, nehogy a dinnyét sós lé borítsa. Nagyon vigyázzon, ne formálja fölé azt a virágot, a dinnyét néhány naponta meg kell forgatni.
A görögdinnye mellé, ha akarod, pácolhatod a gogonelet vagy a karfiolt.
A táplálkozási szakemberek szerint jó egész évben gyümölcsöt és zöldséget enni. Ha pedig nincs lehetőségünk frissen fogyasztani, akkor lekvár, kompót vagy savanyúság formájában is tálalhatjuk őket.
Meghívjuk Önt a Facebook-on, hogy kommentálja a témákat együtt
Van Instagramunk is, olyan képekhez és szövegekhez, amilyenek senki más