Meglepő recept Macarons libamájjal és Chabichou blanc-nal
Írta: Bertille Bertille, 08.12.16., 15:01 - Állandó link
Az ünnepi étkezésekhez mi lehet jobb módja annak, hogy a névhez méltó főételt elkísérje, mint egy szelet libamáj, majd egy finom darab sajt? A La Crèmerie Royale jobban jár, és úgy dönt, hogy egy harapás alatt összekeveri a libamáj édességét a kiváló sajtok jellegével. !
Meglepő találkozás ...
Manapság a libamáj és a sajt két nemes termék, amelyek tökéletesen alkalmazkodnak az édes és sós ízekhez.
2013-ban Vincent Lucas séf kombinálta a Périgord libamájt Cabécou-val, ugyanabból a régióból származó kecskesajttal. Ez a Périgord-keverék meglepte az ízlelőbimbókat a kecskesajt ízhatékonyságának és a libamáj édességének köszönhetően, amelyek együttesen mindegyik aromáját felfedik az ízek robbanásában.
Hozzávalók
A kagylókért
- 4 tojásfehérje (kb. 100 g)
- 140g mandulapor
- 200g porcukor
- 60g porcukor
- 1 teáskanál fahéj vagy 4 fűszerkeverék
- 1 csipet só
A ganache számára
- 200g félig főtt libamáj
- 1 Fehér Chabichou a Crèmerie Royale-ból
- 10cl folyékony krém
- Só, bors
Az édes és sós rajongók néhány teáskanál füge lekvárt is adhatnak köretükhöz.
Készítmény
A kagylókért
Először, melegítse elő a sütőjét 150 ° C-ra (th. 5). Ezután előkészíti a tepsijét egy sütőpapír szétterítésével.