Megmagyarázzuk Önnek, hogy melyek az ipari transz-zsírsavak, melyek l; Aki ki akar tiltani mindenhol
Az Egészségügyi Világszervezet bemutatott egy programot e rossz zsírok 2023-ig történő teljes kiküszöbölésére. A WHO szerint évente több mint 500 000 szív- és érrendszeri betegségben szenvedő halálesetért felelősek.,
Sus az ipari transz-zsírsavakhoz. Ez az első alkalom, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) több millió élet megmentése érdekében teljes mértékben betiltani kíván egy összetevőt, amelyet különösen az élelmiszeriparban használnak. A május 14-én, hétfőn indított kampány célja, hogy 2023-ig eltávolítsa ezeket a molekulákat az emberi táplálékból. De miről is beszélünk pontosan? Megmagyarázzuk Önnek, hogy melyek ezek az ipari transz-zsírsavak, és miért akarja a WHO száműzni őket a tányérjairól.
Mik az ipari transz-zsírsavak ?
Ezek a komplex molekulák hosszú nevet érdemelnek. Az allodoktorok részletesen elmagyarázzák neked, hogy néznek ki ezek a zsírsavak, de röviden emlékezzünk arra, hogy a transz-zsírsavak egyszerűen a telítetlen zsírsavak részei, és lehetnek természetes vagy mesterséges eredetűek. A természetben a kérődzők (tehenek, juhok) gyomrában termelik azokat a baktériumok, amelyek ott tartózkodnak, és így ezeknek az állatoknak a zsírjába és a tejbe érkeznek - magyarázza az ANSES. Ezért kis mennyiségben vannak jelen húsban, tejben és tejtermékekben.
Azok, amelyek problémát jelentenek a WHO számára, "technológiai" vagy "ipari" eredetűek. "Ipari eljárásokkal, például növényi olajok hidrogénezésével szintetizálódnak" - magyarázza az ANSES. A hidrogénezés célja a telítetlen zsírok telített zsírokká történő átalakítása bizonyos fizikai tulajdonságok megszerzése érdekében, de nem az összes. A teljesen hidrogénezett zsírok túl omladozóak lehetnek. A gyártók ezért megszakítják a folyamatot, hogy részben hidrogénezett zsírokat nyerjenek.
Mi az értelme ?
Ezeket a transz-zsírsavakat a 20. század elején vezették be az étrendbe, helyettesítve a vajat (amely telített zsírsavakat tartalmaz). Az utóbbi ötvenes évekbeli rossz hírnevét kihasználva népszerűségre tettek szert. Tartósítószerként ipari transz-zsírsavakat is használnak. Szilárdabbá és stabilabbá teszik az ételt, ezért kevésbé valószínű, hogy avasodik. Ezért nagyon gyakoriak a feldolgozott élelmiszerekben.
Ezeket a molekulákat margarinban és derített vajban találhatja meg. És ha nem közvetlenül ebben a formában fogyasztja őket, akkor is megkockáztatja, hogy rágcsálnivalók (csokoládé, ipari croissant, sütemények, aperitif sütemények, szendvics kenyér ...) és esetleg ebéd vagy vacsora közben is: dehidratált levesek, pizzák, quichek, sült ételek ...