Megtalálni az étkezéshez megfelelő bort - EGYENNI ÉS INNI
Találja meg az étkezéshez megfelelő bort
Bor a karácsonyi klasszikusokkal
A sült libához egy igazán erős vörösbor illik a legjobban? Viccelsz? Komolyan gondolod, amikor ezt mondod. "Akkor a liba szó szerint elakadna a torkodon" - mondja Christina Fischer. "Egy nehéz és magas alkoholtartalmú Shiraz-szal például már nem tudta jól megrágni a sült húst, ez nem szórakoztató". Ehelyett egy gyümölcsös Pinot Noir vagy Pinot Noir ideális - alapvetően gyümölcsaromájú és savtartalmú borok, amelyek frissítő egyensúlyt biztosítanak a zsíros libahús számára.
Erős fehérbor, amelynek alkoholtartalma legalább 13,5% és könnyű faaroma illik a füstölt lazachoz. "Buja, érett gyümölcsízeinek és meglehetősen kevés savtartalmának kell lennie" - magyarázza a sommelier. Azok a fehérborok, mint a Chardonnay vagy a Pinot Gris, amelyeket egy ideig barrikokban érleltek, vagyis fahordókban tároltak, ideálisak.
Ha még nem sikerül kipróbálni a megfelelő borokat az ünnepek előtt, de karácsonykor nem akar csúnya meglepetéseket átélni, egyszerűen ellátogathat egy jól felszerelt borozóba, ahol tanácsot kaphat arról, mi illik a legjobban a tervezett fogáshoz. Elvileg azonban Christina Fischer bátor és kíváncsi kísérleteket tanácsol. "Ugyanazok az ízesítések, mint az ételekre, a borokra is alkalmazhatók. Csak bízzon az érzéseiben, és próbáljon ki minél többet, hogy összehasonlíthassa". Ez nem csak szórakozás - a legjobb módszer annak kiderítésére, hogy mely bor-ételek kombinációk működnek a legjobban, ha saját maga próbálja ki.
Trend kombinációk
Nemcsak szeretek és szeretnek összefogni - főleg az ellentétekben különös feszültség alakulhat ki, amelyek együtt csodálatos ízélményt alkotnak. Jelenleg nagyon népszerű, ha például ázsiai ételeket kombinálnak gyümölcsös borokkal, mint például rizling vagy muskotály. Jól illő keverék: "Az ökölszabály: minél melegebb az étel, annál édesebb lehet a bor" - mondja Christina Fischer. Rendkívüli meleg esetén akár édes bogyós választék is lehet.
A "Wine & Food" írójáról
Sommelière Christina Fischer számos díj, tévés fellépés és szerzőként vált ismertté. Most jelent meg aktuális "Bor és étel" című könyvének átdolgozott és kibővített változata.