Megváltoztatja az életet; Dióból és magból készült kenyér - gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú - Greeny Sherry - Vegán

Rendszerint a mai gyülekezéseket egy reggeli vásárlással kezdem a sarkon lévő egészséges élelmiszerboltban. A gyümölcsön és a zöldségen kívül szinte mindig a biotermelők friss kenyere kerül a kosaramba. Mit tegyek, a kenyér iránti szeretetem komoly üzlet. A nagyböjtnek megfelelően tovább szeretném minimalizálni és ezáltal optimalizálni a fogyasztásomat. Úgy döntöttem, hogy nagyrészt kerülöm a gabona liszt használatát. Még akkor is, ha kényelmesebb kész pékárukat vásárolni, a lehető leggyakrabban magam készítem a napi kenyeremet. Nemcsak a pénztárca boldog. Kétségtelenül van valami meditatív a kenyérsütésben, és hihetetlenül pihentető lehet. Ha magam sütök, pontosan tudom, mi van benne, és ebben az esetben „életet megváltoztató” összetevőkről van szó. Mit?

Kenyér, amely megváltoztatja az életedet. Nos, ha ez nem ígéretes cím egy szilárd alapélelmiszernek. Nem kérdés, hogy ez a recept jó adag kreativitással és innovációval győz meg minden szinten.

Legutóbbi személyes blogbejegyzésemben többek között a változásokról írtam. Néhány hónapja élénk fejlesztési folyamatban vagyok, és annyit tanultam, hogy nyitott voltam a változásokra és nyitott voltam a változásokra. Nem meglepő, hogy kulináris szinten is nagyon kíváncsi vagyok az új dolgokra. Ez az „életet megváltoztató” kenyér tehát nem hiányozhat a blogomról.

Nagyböjt liszt nélkül

Süss kenyeret teljesen liszt nélkül - ki gondolta volna. Nem csak azért, mert ez a kenyér gluténmentes, cukormentes, szójamentes, alacsony szénhidráttartalmú, nem tartalmaz élesztőt és (természetesen) semmilyen állati terméket. Cserébe rengeteg növényi fehérjét, értékes rostot, egészséges zsírokat biztosít, és valóban feltölt.

Még akkor is, ha nem eszem 100% gluténmentes étrendet, megpróbálok odafigyelni a testemre és hallgatni. Folyamatosan észreveszem, hogy én és a pocakom sokkal jobban érzem magam, amíg a glutént kihagyom az étlapról. A (fehér) lisztből készült termékek elfogyasztása után gyakran fáradtnak érzem magam, morog a gyomrom, és nyoma sincs tartós telítettségnek. Ezért veszem a nagyböjt idejét, mint lehetőséget arra, hogy a gluténmentes pékárukra összpontosítsak.

Ezt a gluténmentes kenyeret már sokszor megsütötték. Az eredeti recept Sarah Brittontól származik, aki számos csodálatos, egészséges, növényi receptet oszt meg az Új gyökereim blogján. Képtelen voltam elnézni ezen a receptcímen, és az „életet megváltoztató” kenyér ihlette. Nos, ez körülbelül három évvel ezelőtt történt, és azóta is az egyik kedvenc kenyérreceptem. Egyébként további vegán sütemény recepteket talál itt a blogomon .

Kicsit megváltoztattam az összetevőket. Tehát a mogyoró és a tökmag helyett dió és mandula került a kenyerembe. A maradék témában: a kenyér ideális kis mennyiségű dió, zabpehely stb. Felhasználására. Minden további nélkül kicseréltem az eredeti recept szerinti szilikon kenyérsütőt egy acéllemezből készült kerek rugós formájú serpenyővel, és teljesen kihagytam az édesítőszereket (Sarah juharszirupot ad hozzá).

Az összetevőket ízlésének megfelelően választhatja ki. Mogyoróval vagy pekándióval a kenyér íze is szuper finom. Én személy szerint úgy gondolom, hogy a tökmag különösen csodálatosan fűszeres ízt ad a kenyérnek. A Psyllium héja azonban elengedhetetlenek, mivel erős duzzadási tulajdonságaik miatt összetartják a kenyeret, és így a ragadós fehéret helyettesítik a glutént tartalmazó hagyományos lisztekben.

A kenyér döntő érve egész egyszerűen az íze! Mert ez tényleg kiüt. Olyan diós és kiadós, testes és aromás. Mindenki örült, akinek kipróbáltam a kenyeret. Ráadásul a kenyér nagyon könnyen elkészíthető, valóban töltelék, jó ízű sós és édes kenettel egyaránt, és néhány napig szaftos és friss is marad. Még jobban ízlik, ha pirítjuk. Olyan finom, hogy a pirított szelet csak a blogbejegyzés fotózásáig maradt fenn.

"Életmódosító" kenyér dióból és magból

Gluténmentes „alacsony szénhidráttartalmú” kenyér psyllium héjjal, magvakkal és dióval.

135 gramm napraforgómag
2 evőkanál tökmag
70 gramm dió (mogyorót, mandulát és diót használtam)
145 gramm zamatos zabpehely (gluténmentes)
90 gramm lenmag
2 evőkanál chia mag
3 evőkanál psyllium héja (őrölt)
1 teáskanál tengeri só
3 evőkanál kókuszolaj
350 ml meleg vizet
Kenyérfűszer (opcionális)
1 evőkanál juharszirup (opcionális)

Tegye a száraz hozzávalókat egy tálba. Hagyja, hogy a kókuszolaj megolvadjon a vízfürdőn (mikrohullámú sütőben). Tegye a folyékony olajat a tálba, majd öntse hozzá a meleg vizet, és mindent alaposan keverjen össze.

Tegye a tésztát a sütőpapírral bélelt rugós formába (Ø 18 cm) és erősen nyomja. Hagyja pihenni legalább két órán át (vagy egy éjszakán át), hogy a magok szépen megduzzadhassanak.

Melegítse fel a sütőt 175 ° C-os felső/alsó hőfokra. Süsse a kenyeret a serpenyőben a középső rácson körülbelül 30 percig. Ha 30 perc után meglazítja az élét, akkor meg kell őriznie az alakját. Vegye ki a kenyeret a formából, fordítsa meg és süsse még 20-30 percig a sütőpapíron.

Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni. Jó étvágyat!

Az ebben a receptben megadott mennyiségek elegendőek egy kenyérhez egy 18 cm átmérőjű rugós formában.

Mivel ez a kenyér duzzadó tulajdonságú magokat tartalmaz, ajánlom, hogy elegendő folyadékot (vizet) igyon hozzá. Amit alapvetően jobb esetben meg kellene tennie.

Nos, ez a kenyér megváltoztatta az életemet? Természetesen nem az életem, mint olyan, de határozottan tágította a kenyérsütési horizontomat. Az „életet megváltoztató” kenyér nemcsak ízletes durranás, hanem a hagyományos kenyér egészséges alternatívája is, és mint tudják, szeretem mindazt, ami kreatívan „más”. Ez valóban ez a kenyér. Számomra igazi kinyilatkoztatás a konyhában, és ha úgy gondolja, hogy ez a gluténmentes kenyér most rendszeresen szerepel a sütési ütemezésemben, akkor el kell ismernem, hogy ez legalább megváltoztatta a sütési viselkedésemet. Köszönöm, Sarah❤️.