Mekkora a kenyér mértéke és miért számít a cukorbeteg étrendjében?
Mekkora a kenyér mértéke és miért számít a cukorbeteg étrendjében - A "kenyér egysége" az étel szénhidráttartalmának mértéke. Ez egy számítási egység, amelyet az életed megkönnyítésére terveztek, és nem csak a kenyérre, mint ételre vonatkozik. Mivel a rost nem emészthető és nincs hatása a vércukorszintre, csak a cukrot és a keményítőt kell kenyéregységben számítani.
A kenyéregységek segítségével a cukorbetegek könnyebben megbecsülhetik az előzőleg szükséges inzulinmennyiséget az asztalra. Egy egység kenyér 10 gramm szénhidrátot jelent. Az inzulinfüggő betegeknek erre az információra van szükségük a szükséges inzulinadag kiszámításához, mivel a szénhidrátok emelik a vércukorszintjüket. Egy vékony, 25 g tömegű kenyérszelet körülbelül 10 gramm szénhidrátot tartalmaz, ezért az "egység egysége" elnevezéskenyér". Minden egység kenyérhez egy egység inzulinra van szükség.
Az ételeknek három kategóriája van:
1. Szénhidrátmentes ételek.
Csak zsírt és fehérjét tartalmaznak, ezért nem szabad őket kiszámítani. Ebbe a kategóriába tartozik az olaj/vaj/margarin,
sajt, hal, hús és húskészítmények.
2. Szénhidrátmentes, nem inzulinfüggő ételek.
Jó minőségű szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek lassan szívódnak fel, ezért a számítás során nem szabad őket figyelembe venni
inzulin. Ide tartozik a zöldségfélék (kivéve a szénhidrátban gazdagokat) és gyümölcsök, kis mennyiségben és alacsony glikémiás indexűek (alma, narancs).
3. Szénhidrát, inzulinfüggő ételek.
Olyan szénhidrátokat tartalmaznak, amelyeknek inzulinra van szükségük a problémamentes asszimilációhoz. Ide tartoznak a gabonafélék és gabonatermékek - tészta, kenyér, rizs, liszt, szénhidrátban gazdag zöldségek: tök, paszternák, burgonya, kukorica (édes), hüvelyesek - lencse, bab, borsó, szójabab, magas glikémiás indexű gyümölcs (ananász), dinnye, szőlő,
banán), tej és tejtermékek - tej, joghurt, sajt, édes italok, méz, szirup.
Kombinációk ügye
Egyes szénhidrátok gyorsan növelik a vércukorszintet, de zsírokkal és fehérjékkel kombinálva sok növekedést okozhatnak.
lassabb vércukorszint. Ezért a kenyér egységeit csak kerekítéssel kell megbecsülni, figyelembe véve, hogy étkezés során nem csak szénhidrátokat fogyaszt. Az ételek konzisztenciája jelentősen felelős a vércukorszint növekedéséért (az almalé és az egész elfogyasztott alma közötti különbség). A vércukorszint növelésében kulcsszerepet játszó egyéb tényezők a lenyelés gyakorisága
étel, rosttartalom, elfogyasztott italok, a fizikai aktivitás szintje, egyes gyógyszerek, amelyek késleltetik a gyomor kiürülését.
ENGEDÉLY VAGY TILTOTT?
Néhány évvel ezelőttig a cukorbetegek étrendjében teljesen betiltották a cukrot. Most, mindenki energiaigényétől függően, kis mennyiségű cukor vagy méz tolerálható. Gyakorlati szempontból egy kis szelet torta, limonádé vagy egy darab
csokoládé megengedett.
KEDVENY SZÉNHIDRÁTOK
A zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a gabonafélék nem hiányozhatnak az étrendből. A bennük található rostok lassan, enzimatikusan elősegítik a keményítő lebomlását, és ez csak mérsékelten növeli a vércukorszintet. Az élelmi rostok egyéb pozitív hatásai a lipidszint csökkentése és az elhízás megelőzése jóllakottságuk révén.
♥ A cukorbeteg étrendjében naponta legfeljebb 6 egység kenyér megengedett, hogy a vércukorszint normális határokon belül maradjon.