Melasz EAT SMARTER
Legyünk őszinték: alig ismeri valaki a melaszt. Megismerkedni mindenképpen érdemes annak, aki szereti az édességet!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a melaszról
- eredet
- évszak
- válogatja
- Kedvenc receptjeink melasszal
- Mennyire egészséges a melasz valójában?
- Vásárlási és főzési tippek melaszhoz
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek melaszhoz
Mit kell tudni a melaszról
Egzotikusan hangzik, és alig ismert, de nagyon ízletes: a melasz egyfajta árnyékos létezéssel rendelkezik a közelmúltban népszerű más növényi édesítőszerek mellett. Ez a sötétbarna édes szirup még versenytársait is megelőzi, mert viszonylag kevés kalóriát, viszonylag sok tápanyagot és viszonylag mérsékelt árat tartalmaz.
Ízlés szempontjából a melasznak sem kell a riválisai mögé bújnia. A szirupos folyadékot cukorrépából vagy cukornádból származó cukor előállításakor nyerik, amelyben a cukorkristályokat több tisztítási és bepárlási eljárás során elválasztják a növény nedvétől.
eredet
A cukorrépa egész Európában növekszik, a cukornád főként a Karib-térségből származik.
évszak
A melasz egész évben megvásárolható.
válogatja
Megkülönböztetnek könnyű melaszt, amely még mindig elég sok cukorkristályt tartalmaz, és sötét vagy fekete melaszt, amelyek csak körülbelül 60 százalékos cukortartalommal rendelkeznek. Édesítő ereje ennek megfelelően alacsonyabb, de az édesgyökérre emlékeztető, erősen malátás íze jellemzi, és különösen sok ásványi anyagot tartalmaz.
Kedvenc receptjeink melasszal
Itt megtalálhatja az összes melasz receptet.
Mennyire egészséges a melasz valójában?
A könnyű melasz, más néven aranyszirup még mindig viszonylag sok cukrot tartalmaz. Ezért édesítőszerként a legalkalmasabb, de több kalóriát és kevesebb tápanyagot is tartalmaz, mint a sötét melasz.
A sötét melaszt hagyományosan gyulladáscsökkentőként használják, a közelmúltban pedig gyökfogóként is. Hogy valóban működik-e a rák ellen, amint azt sok rajongó állítja, kérdéses és tudományosan nem bizonyított.
Az azonban biztos, hogy a fekete melasz rengeteg káliumot tartalmaz, és 3,7 gramm fehérjével, mintegy 240 milligramm magnéziummal és alig kevesebb, mint 15 milligramm vasval jelentősen hozzájárulhat a fontos tápanyagok és ásványi anyagok ellátásához, különösen a vegetáriánusok és a vegánok.
Az alaktudatos emberek számára a fekete melasz jó alternatíva más típusú szirupokkal szemben, mivel lényegesen kevesebb cukrot tartalmaz.
| Kalóriák | 290 |
| fehérje | 3,7 g |
| zsír | 0,1 g |
| szénhidrátok | 67 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek melaszhoz
Vásárlás
Melaszt kaphat bioboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban.
tárolás
Melaszot szobahőmérsékleten tárolhat.
Készítési tippek melaszhoz
Azok, akik szeretik az édesgyökér melasz ízét, sokat tehetnek a vastag sötét sziruppal. Például sokan szeretnek egy teát két teáskanál melaszból, egy kevés citromléből, valamint hideg és meleg ízű vízből.
Melaszot is használhat kenőanyagként. A fekete melasz különösen alkalmas sötét mézeskalácshoz, kenyérhez és süteményekhez, vagy erős sötét szószok ízesítésére. Különleges ízt adnak a klasszikus amerikai babpörköltnek.