Melasz, mint cukorhelyettesítő ▷ Az egészséges édesítőszer
A melasz egészséges és jó alternatívája az asztali cukornak?
Az alacsony cukortartalmú vagy teljesen cukormentes étrendek sok ember számára nagyon fontosak, akik manapság aggódnak az egészségükért. Nem csoda, hogy az alternatív és állítólag egészségesebb édesítőszerek népszerű társak a konyhában. Míg olyan anyagok, mint a stevia és a xilit, vagy a kókuszvirág-cukor, már régóta mindenki ajkán vannak, a melasz, mint cukorpótló, még mindig sokak számára idegen. A következő cikk pontosan megmutatja, hogy mi áll a szirupszerű édesítőszer mögött, és hogy egészséges alternatívája-e az ipari cukornak.
Mi az a melasz?
A melasz egy rágós, sűrű és főző szirup, az as Melléktermék a cukor előállításában cukornádból, cukorrépából vagy akár cukorból. A szirupot elsősorban alkohol és állati takarmányok előállítására használják, de az édesítőszer cukorhelyettesítőként is használható.
melasz körülbelül 60 százalék szénhidrátból áll, mint például szacharóz (kettős cukor vagy raffinóz (háromszoros cukor) és a finomított cukorral ellentétben az is jellemzi Tápanyag-gazdagság formájában Vitaminok és Ásványok ki. A ... val enyhén édes és malátás ízű, ami emlékeztet egy kicsit az édesgyökérre, valamint a körülbelül 292 kalóriára 100 grammonként, az édesítőszer jó és egészséges alternatívája az ipari háztartási cukornak sok ember számára.
Javaslatunk:
Eurovera organikus cukornád melasz
- Kellemes édesség és különleges ízjegy
- Gazdag ásványi anyagokban és létfontosságú anyagokban
- Finomítatlan és adalékanyagok vagy tartósítószerek nélkül
- Ökológiai termelés organikus cukornádból
- Alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára
Hogyan készül a melasz?
A melaszt nem speciálisan gyártják, hanem Melléktermék, amely cukorrépából, cukornádból vagy kölesből cukor előállításakor fordul elő felmerül. A "melasz" szó a francia és a spanyol nyelvterületről származik, és a "miel" szóból származik, amely mézként fordít.
A cukortermelésnek különböző szakaszai vannak, amelyek során különböző típusú szirupos folyadékok képződnek. Mindenekelőtt a szilárd és folyékony cukor komponensek leválnak a gyártás során, majd melegítéskor létrejön a cukorkristályokat tartalmazó szirup. A termék további feldolgozása során egyrészt cukor, valamint sötét és vastag lé képződik - a melasz. Ha a folyadékot tovább forraljuk, nemcsak a cukortartalom csökken, hanem a szín is világosbarnáról a tipikus sötétbarna szirupra változik.
Melasz összetevők
A melasz pontos összetevői kissé eltérhetnek a piacon lévő egyes termékek eltérő gyártási folyamatai miatt. Alapvetően: A melasz körülbelül 60 százalék szénhidrátot (cukrot) tartalmaz. Ezek főleg Szacharóz (dupla cukor) és Raffinóz (hármas cukor). A szacharóz a klasszikus finomított cukor, amely a glükóz és a fruktóz egy-egy részéből áll. A raffinóz egy természetben előforduló hármas cukor, amely galaktózból, glükózból és fruktózból áll. Ezenkívül a szirupszerű folyadékban a klasszikus asztali cukorral ellentétben van még egy magas ásványi anyagok és néhány vitamin tartalma megtalálni.
Melasz kalória
A melasz 292 kcal/1222 kJ/100 gramm mennyiségével lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos asztali cukoré, amely összesen 400 kcal/1675 kJ/100 gramm. Ennek oka az alacsonyabb szénhidráttartalom.
A melasz glikémiás indexe (GI) 60 körül van. Ez azt jelenti, hogy a glikémiás terhelés valamivel alacsonyabb, mint a hagyományos asztali cukor esetében. A vércukorszint ezért kissé lassabban emelkedik.
Átlagos tápérték 100 grammra (a gyártótól függően változhat):
| Energia (kalória) | 292 kcal/1222 kJ |
| zsír | 0,2 gramm |
| ebből: telített zsírsavak | 0 gramm |
| szénhidrátok | 60 gramm |
| ebből szacharóz | 50 gramm |
| ebből fruktóz | 5 gramm |
| ebből glükóz | 5 gramm |
| fehérje | 2 gramm |
| Rost | 2 gramm |
| só | 0,1 gramm |
Melasz ásványi anyagok és vitaminok
Átlagosan 100 grammra (a gyártótól függően változhat):
Természetesen a cukor melléktermékének cukortartalma nem igazán alacsony, ezért a melaszt csak kis mennyiségben szabad fogyasztani. Mivel azonban a feldolgozás során a cukortartalom csökken, a következõk érvényesek: minél sötétebb a szirup, annál kevesebb cukrot tartalmaz. Általános szabály, hogy a legsötétebb típusú melasz körülbelül 60 százalék cukrot tartalmaz.
A melasz, mint cukorpótló, ezért csak mértékkel egészséges, a felnőttek számára napi legfeljebb két evőkanál ártalmatlannak tekinthető. Az alternatív édesítőszer nagyobb mennyisége káros lehet az egészségre, akárcsak az ipari cukor.
A magas vas- és magnéziumtartalom mellett a melasz cukorpótlóként alkalmazható a vegánok és vegetáriánusok, valamint minden olyan ember számára, aki tudatosan szeretne enni. A felnőttek napi ásványianyag-szükségletét már két teáskanál barna szirup borítja.
Összetevői miatt a melasz, mint cukorpótló, nem alkalmas fruktóz intoleranciában szenvedőknek. A cukorbetegeknek az átlagos glikémiás terhelés (GL) miatt más cukorhelyettesítőkre is át kell váltaniuk.
Mire használják a melaszt?
A barna és vastag szirup íze édes és kissé keserű, ezért alkalmas italok édesítésére, desszertekhez, valamint főzéshez és sütéshez. De légy óvatos: a melasznak viszonylag erős íze van, és némileg emlékeztet az édesgyökérre, így egyeseknél a szirup nem jöhet szóba, mint alternatív édesítőszer.
A táplálkozásban a melasznak sokféle felhasználási területe van, mint pl Cukorpótló a kávéban vagy tea továbbá Édesítők savanyú gyümölcslevekben. De azért is Müzli, kvark, joghurt vagy puding édesítésére vagy más desszert, a barna szirup ideális - egyesek melaszt is fogyasztanak Terjedés.
A Főzz és süsd meg Természetesen a melasz nem hiányozhat cukorhelyettesítőként. Nem számít, ha csípős szósz, a gyümölcsös öltözködés vagy a finom sütemények és a édes sütemények - Az édes szirup jó alternatíva az ipari cukorhoz, és ha kevesebbet fogyasztanak, fontos vitaminjainak és ásványi anyagainak köszönhetően jelentősen egészségesebb is.
Egyébként: melaszt is hívnak Bőrápolási termékek használt, valamint Különböző betegségek és betegségek gyógyszerei mint az ízületi gyulladás, a szívelégtelenség vagy a visszér.
Mit kell figyelembe venni a melasz vásárlásakor?
A melasz a bioboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban kapható, a barna szirup pedig néhány jól felszerelt szupermarket polcán és különféle online üzletekben is kapható.
Azok, akik a melaszt cukorhelyettesítőként szeretnék használni étrendjükben, részesítsék előnyben Ökológiai termékek fogd és válaszd a sötét, szinte fekete szirupot. Ezek a termékek általában a legkevesebb cukrot tartalmazzák, de több magnéziumot és vasat tartalmaznak, és különösen enyhe ízűek.
Legyen azonban körültekintő, ha melaszt vásárol a szupermarketből: Sok gyártó a lehető legolcsóbb termékeket akarja kínálni, ezért az ipari cukor egy részét szívesen keveri a végtermékbe. Az egykor egészségesebb és alacsony cukortartalmú termék cukorbombává válik a fogyasztó számára. A melasz édes-keserű és édesgyökérszerű íze nem mindenkit inspirál. Ezért a szirup ma semlegesített ízben is kapható, bár nem emlékeztet az eredeti termékre.