Meleg saláta árpával és prosciutto crudóval
Forró saláta árpával és nyers prosciuttóval, egyszerű és finom recept gyöngy árpával
A gyöngy árpa az egyik kedvenc hozzávalóm salátákhoz, gazdag és ízletes őszi levesekhez, sőt rizottóhoz is. Sok évvel ezelőtt Észak-Olaszországban ettem egy rendkívül ízletes salátát árpával, sült saláta kitûnõvel és nyers prosciuttóval. Emlékszem, hogy miután befejeztem az adagomat, megtámadtam a férjem tányérját is. Ami biztos, hogy azóta nem hiányzik otthonról a gyöngy árpa, havonta legalább 2-3 finom árpa receptet főzök.
Az árpával és nyers prosciuttóval készített meleg salátához nagyon ízletes repceolajat, Elixir márkát használtam. Ezt az olajat a repce jeleinek hideg sajtolásával nyerik, így az olaj tökéletesen alkalmas kulináris készítmények készítésére.
A repceolaj fogyasztásának előnyei
Az elixír repceolajban alacsony a telített zsírtartalom, és a legmagasabb az égési pontja, így kiváló választás sült ételekhez. Nagyon gazdag telítetlen zsírokban, különösen az alfa-linolénsavban, nagyon fontos bevezetni az étrendbe, mert az emberi test nem egyedül termeli. A repceolaj segít csökkenteni a vérben a rossz koleszterinszintet, a szív és az agy megfelelő működését, de a test normális fejlődését is. Az Omega 3 és az Omega 6 közötti optimális arányt is tartalmazza.
Hogyan használjuk a repceolajat a konyhában A repceolaj íze semleges, ezért nem befolyásolja más ételek ízét. Így tökéletes öntetekhez, halakhoz, tenger gyümölcseihez, pesto szószokhoz, bruschettához, tésztákhoz és a magas égési pont miatt sült ételekhez. A repceolajjal sült ételek különleges ízűek. Helyettesítheti a vajat vagy a margarint a süteményekben.
Az árpa, az ember által ismert egyik legrégebbi gabonafélék három változatban találhatók: teljes árpa, úgynevezett, mert semmilyen finomítási eljárásnak nincs alávetve, hántolt árpa, amelynek finomítási eljárása szelídebb és így csak a gabona külső részét és a gyöngy árpát távolítják el, amely összetett finomítási folyamaton megy keresztül. Az árpagyöngyöt meghámozzák, fehérítik és mechanikusan csiszolják. A gyöngy árpa azonban képes megőrizni a szervezet számára előnyös táplálkozási tulajdonságokat. Rostokban és ásványi sókban (kálium, nátrium, vas, magnézium, kalcium és foszfor) gazdag, és az elkészítési idő nagyon rövid.
Forró saláta árpával és nyers sonkával - Hozzávalók (4 fő)
250 g gyöngy árpa
4 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj Elixir
1 kis fehér hagyma
1 közepes sárgarépa