Meleg szendvics sajttal és sonkával - Croque Madame; Croque Monsieur Savori Urbane
Meleg szendvics sajttal és sonkával - Croque Madame & Croque Monsieur. Recept sonkával és sajttal töltött sült au gratin szendvicsekhez. A legfinomabb forró szendvicsek tojásos öntettel Házi szendvicsek Frico Gouda sajttal.
Jön a hideg, és kezdjük megkedvelni a konyhasütő kályháját és a belőle fakadó finomságokat. Nagyon megéri néhány finom forró sajt és sonkás szendvicsért: Croque Madame & Croque Monsieur!
A Croque Monsier és a Croque Madame forró szendvicsek eredete
Ennek a forró sajt- és sonkás szendvicsnek a története 1910-ben Párizsig nyúlik vissza. A Boulevard des Capucines bisztrójának menüjében mutatták be, és azonnal sikert aratott. Az első verzió a Croque Monsieur volt, gyorsan Croque Madame következett. Croquer = rágcsál, monsieur = úr, madame = hölgy. Természetesen a csinos hölgynek is van kalapja - vagyis a tetején a tojás. Marcel Proust "Az elveszett időt keresve" című monumentális regényének második kötetében (a 7-es sorozatból) megemlíti a "Croque Monsieur" -t. Bővebben itt olvashat.
Amint az alábbi képeken láthatja ... van és miért! Ezek az au gratin szendvicsek gazdagok, meleg töltelékkel, amely a tányérba ömlik, amikor vágod őket.
Bár első pillantásra triviálisnak tűnik, látni fogja, hogy ezt a forró szendvicset sajttal és sonkával egy tipikus szerint készítik el, és bizonyos összetevőket tartalmaz. Igaz, hogy ezek eltérhetnek, és a Croque Madame vagy a Croque Monsieur több változatát elfogadják.
A szendvicsek elkészítéséhez hagyományosan használt kenyér köles kenyér - "tégla" pirítós - lásd a házi receptet itt. Lehet fehér, egész vagy rozssal, frissen vagy korábban kenyérpirítóban vagy grill serpenyőben megsütve. Vaj, dijoni mustár, besamel szósz kenyérszeletek kenésére szolgál (a recept itt) vagy akár Mornay szósz (a recept itt). Alain Ducasse leegyszerűsíti a receptet azzal, hogy a Bechamel szószt tejszín és reszelt sajt keverékével helyettesíti.
A sonka főtt (főtt sonka, parma cotta, prágai sonka), de helyettesíthető nyersen szárított, sőt füstölt is (prosciutto crudo). A sajtnak kiváló minőségűnek, zsírosnak, krémesnek és jól olvadónak kell lennie, csakúgy, mint a Frico Gouda Mild. Ezt a sajtot választottam, mert Hollandiában, Gouda központi terén volt alkalmam találkozni vele.
Megadom a mennyiséget 2 nagy Croque Monsieur és Croque Madame szendvicshez, ami elegendő 4 főre. Látni fogja, hogy teljesen elege van a fél szendvicsből. 2 különböző kombinációt készítettem: az uraknak mustárt, nyersen szárított és füstölt sonkát választottam, a hölgyeknek pedig a klasszikus receptet választottam, de mustár nélkül.
- 2 szelet kenyér
- 20 g vajat
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 3 evőkanál fehér szósz (besamel)
- 3 szelet füstölt nyersen szárított sonka (Fekete-erdő típusú)
- 3 szelet Frico Gouda Mild
- egy kis apróra vágott hagyma (opcionális)
- 1 szelet Frico Gouda Mild feltöltésre
- 2 szelet kenyér
- 20 g vajat
- 3 evőkanál fehér szósz (besamel)
- 3 szelet főtt sonka (prágai sonka, parma cotta stb.)
- 3 szelet Frico Gouda Mild
- egy kis apróra vágott hagyma (opcionális)
- 1 szelet Frico Gouda Mild feltöltésre
- 1 vagy
- 20 g liszt
- 20 g vaj min. 82%
- 200 ml tej
- só, bors, őrölt szerecsendió
Hogyan készítsünk receptet forró sajtra és sonkás szendvicsre - Croque Madame & Croque Monsieur?
A Croque Madame és a Croque Monsieur összetevői
Előkészítettem a szeleteimet Frico Gouda sajtból, füstölt és főtt sonkából. 2 szelet sajtot apróra vágtam - ezek hozzák létre a szendvicsek au gratin héját.
Készítettem még szelet kenyeret és besamel mártást (lásd a receptet). Grillező serpenyőben enyhén megsütöttem a kenyérszeleteket. Finomabb illatúak és állaguk szilárdabb. Úgyis megpuhulnak a töltelékektől. Választhat teljes kiőrlésű pirítóst (recept itt) vagy fehér tejjel (recept itt).
Hogyan készítsünk au gratin szendvicseket?
A sütőt 210 C-ra előmelegítettem szellőzéssel (magas fokozat a gázhoz). A 2 szendvicshez magam elé tettem a 4 szelet pirítóst. Először vajjal kentem meg mindet. A bal oldalon a Croque Monsieur, a jobb oldalon a Croque Madame.
Monsieur-nál mustárral töltöttem meg. Egy réteg kanál besamel szósz következett - paprikával meghintve az uraknak és egy kanállal a hölgyeknek. Ezután tettem 3 szelet sonkát (urakban füstölt, hölgyekben főtt), 3 szelet Frico Gouda-t (hajtogatva) és egy kanál besamelt.
Mindkét szendvicsre hagymát szórtam. Letakartam őket a tetején lévő kenyérszeletekkel, belül a vajjal. A tetejére tettem a maradék besamel szószt és a sajtkockákat.
Ezt a forró szendvicset többféleképpen is fel lehet melegíteni: sütött au gratin, serpenyőben sütve vagy szendvicssütőben. Az utolsó két esetben NE adjuk hozzá a fehér mártást és a sajtot, mivel a szendvicsek szabad felületeit kevés vajjal kikenjük.
Hogyan készítsünk sajtot és sonkát tartalmazó szendvicseket?
A szendvicseket egy tálcába tettem, és 10 percre 210 C-ra előmelegített sütőbe tettem. Közben készítettem egy szemtojást. Javaslom, hogy készíts 2-3 öltést, mert a többiek is szeretnék. Legalábbis nálunk így volt 🙂
A sütőben néztem a forró szendvicseket, és rendben voltak, olvasztott sajttal, helyenként leeresztve. Beállítottam a grill funkciót (a grill a sütő mennyezetén) és au gratint 1-2 percig. Tartsa szemmel őket, nehogy hamuvá tegye őket! A sütő forralása másképp működik, és a gratin 60 másodperc és 3-5 perc között tarthat.
Nem tudom leírni nektek, milyen szép ízeim vannak a konyhában!
Elővettem a tálcát és egy tányérra helyeztem a szendvicseket. Croque Madame azonnal megkapta a "kalapot", amiről a bevezetőben beszéltem. Hogyan folyik le ez a sajt Bechamel mártással
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Croque Monsieur maradt a sajt kéreg au gratin láthatáron 🙂 Kiváló!
Itt az ideje, hogy kiszolgáljuk és levágjuk őket.
Olvadt sajt patakjai, sonka aromái és folyói tojássárgája. isteni finom!
Ezt a szendvicset evőeszközökkel fogyasztják, nem fordítva, de rosszul ég az ujjaidon. Egy kevés frissen őrölt bors és némi hagyma nem romlik el. Friss kerti paradicsommal ettük őket, de jól passzolnak egy egyszerű vagy válogatott salátához (a recept itt).
Van-e még értelme mesélni az ízről és az állagról? Arról, hogy a sajt hogyan terjed a szálakban? A sárgájáról, amely mindent beborít? Legjobb, ha maga kipróbálja a receptet. Feltétlenül Frico Gouda Milddel, hogy mindent megszerezhessek, amit fent leírtam!
Ha nincsenek ötleteid, és nem tudod, milyen harapnivalót tegyenek a legkisebbeknek az iskolai csomagba, akkor ajánlom neked 3 recept a Gouda sajt mini szendvicsekhez - megtalálja őket itt. Ezek a mini klub szendvicsek bulihoz (büfé) vagy piknikhez is tökéletesek.
Többször voltam Hollandiában nyaralni, és a kulturális és turisztikai látványosságaim mellett nagyon szerettem volna megnézni, hogyan készül a híres holland sajt. Én is egy tanyán éltem Gouda közelében
Meséltem erről az élményről itt. A Frico 120 éves hagyományokkal rendelkezik a tejtermelés területén. Minden Frico sajt természetes, 1898-ból származó régi receptek szerint készül, abban az évben, amikor 6 holland tejüzem csatlakozott az úgynevezett "fríziai tejipari egyesület szövetkezeti alapítványához". A tejet ma is gyűjtik a helyi termelők gazdaságaitól. Minden kilogramm Frico Gouda sajtot 10 liter tej feldolgozásával nyernek.
A helyi termelők kiállítják sajtkerékeiket a goudai piacon, és elárverezik őket. A piac szélén vannak standok, ahol előzetes kóstolás után szeletelt sajtot lehet vásárolni 🙂
Kóstoltam Gouda sajtot is, de Edamot vagy Maasdamot is, mindezt Fricóból. Mesések! Nagy örömmel tapasztaltam, hogy üzleteinkben szeletelve és kényelmesen csomagolva találja a Frico Gouda-t 150 g-os mennyiségben. Tökéletes mind hidegen (szendvicsekben, salátákban vagy közvetlenül válogatott előétel tálcákon), mind forrón (au gratin ételekben) fogyasztva. A 48% zsírtartalom olvadó sajtként ajánlja, amely könnyen és homogénen olvad. Ez az oka annak, hogy ezt a meleg szendvicset készítettem el.
Biztos vagyok benne, hogy ezekre vágyakoztam forró szendvics receptek sonkával és sajttal és hogy hamarosan tesztelni fogja them Mi a kedvenced: Croque Monsieur vagy Croque Madame? További recepteket találhat Frico sajttal a hivatalos Frico Romania weboldalon.