Tripe à la madrilène; Konyharuhák; Szalvéták

szalvéták

A pacal recept új: mind ezen a blogon, mind a konyhámban !
El kell ismernem, hogy "szombaton kibelezlek!" "Ez csak a tervezett baráti társaságra nem volt lehetséges, ezért kockáztattam anélkül, hogy bármit is mondtam volna, és a maradékból készült műanyag dobozaim haszontalanok voltak ...

Azután kezdtem, hogy kereszteztem ezt a receptet egy spanyol családi ételek bibliájában. Tehát menjünk egy olyan főzésre, amely egész délután csendesen párol csicseriborsóval, serranóval, chorizo ​​szeletekkel ... egy teljesen extra szuper fondant eredményért !

Hozzávalók 10 főre:

2 kg előfőzött marhahús
1 chorizo
200 g nyers sonka, kockákban részletezve (itt serrano)
disznó ügetők (hosszában kettévágva)
3 hagyma
4 gerezd fokhagyma
4 babérlevél
2 pirospaprika
1 doboz hámozott paradicsom (vagy 8 friss paradicsom, ha az évszak lehetővé teszi)
75 cl száraz fehérbor
600 g csicseriborsó (már ónban vagy edényben főzve)
3 evőkanál paprika (édes)
olívaolaj, só, bors

Gyerünk, menjünk: vágd ki a Belek apró darabokban, azaz kb. 2 x 2 cm-es kis négyzetekben. A textúra és a megjelenés a daraboktól függően nagyon különböző lehet, és eléggé elgondolkodtató, amikor először elvégzi a kivágásokat ... Egyébként is szép, nem? Ok, nem ragaszkodom hozzá. Folytatjuk: tartsa a darabokat hűvös helyen, amíg elkészíti a mártást:

Körülbelül 5 evőkanálolivaolaj rakott edénybe, és barnítsa meg hagyma apróra vágott és afokhagyma leveleivel nyomkodva babér 5 percig, gyakran kevergetve.