Meleg tőkehaláta burgonyával, mint Lisszabonban
Ez a barát portugál származású, és jelen lévő bátyja tőkehal darabokat tett sótalanítandó azzal a szándékkal, hogy a hét közepén főzze őket. Meg akarta készíteni azokat a recepteket, amelyeket portugál nagymamájuk gyermekkorukban készített ...
Ismer engem, azért vettem a kis füzetemet, hogy többet megtudjak, mert igen, mindig van egy kis füzetem a táskámban ... És leírtam a recepteket, pontosabban két receptet, végül leírtam néhány tippet, mert a családi hagyomány az volt, hogy mindent az orrán csináltattam, de felírtam a főbb összetevőket és azt, hogy érkezéskor milyen legyen az étel! Hogy őszinte legyek veled, ha ez a recept valóban sikeres volt, mivel imádtuk, és ma közzéteszem ... a másik esszé kevésbé volt boldog, és nem adom meg neked a receptet, és nem korábban, hogy megoldott volna néhány problémát!
Egy édes hagymát használtam a Cévennes-ből, számomra ez helyi volt, és mindenekelőtt nem volt édes hagymám Portugáliából, ha van rá esélye, akkor még jobb ... Ha nincs, tegyen úgy, mint én, használja édes hagymát termeltek a közelben!
A főzés során úgynevezett "tőkehal" a szárított és sózott halfilé, míg ugyanezt a friss halat tőkehalnak hívják. Portugáliában a bacalao nevű tőkehal nemzeti étel, minden lehetséges módon fogyasztják, és nem csak brandade-ben, mint Franciaországban, és nagyon finom. Készen állsz, mert kirándulni viszlek ...
6 fő részére:
- 1,2 kg szárított tőkehal, sózva
- 3 piros paprika
- Egy kis marék petrezselyem levél
- 1 nagy édes hagyma
- Burgonya (1 - 2 személyenként, méretétől függően)
- olivaolaj
- petrezselyem
- Espelette bors