Melegítő étel hideg téli napokra ›
Hideg hőmérsékleten nemcsak a kesztyű, sapka és sál segít, hanem az étel melegítése is. A testünkben belülről meleget adó ételek közé tartoznak a fűszerek, valamint a hagyományos téli zöldségek petrezselyemgyökere (gyökérpetrezselyem), káposzta hajtások és természetesen a sütőtök.
Ha gyorsan és folyamatosan reszket, akkor nem igazán élvezi a hideg évszakot. Az ősszel és télen csökkenő hőmérséklet miatt ezért különösen fontos a megfelelő egyensúlyi táplálkozás útján szabályozni a hőmérleget. Földrajzi szélességeinken nemcsak a vidéki régiók lakói ismerik a természet körforgásait, hogy bizonyos ételek különleges szerepet játszanak. Az ázsiai is Táplálkozás az öt elem szerint A hagyományos kínai orvoslás (TCM) az ételek testünkre gyakorolt különféle hőhatásaira összpontosít.
A TCM és az élelmiszerek hőtermelői
Az öt elemű doktrínában a Hagyományos kínai orvoslás (TCM) az összes ételt az öt csoport egyikébe sorolják: hűtés, frissítés, semleges, melegítés vagy melegítés. Az alapfeltevés itt az, hogy egy élelmiszer minősége a fogyasztás révén átkerül az emberi testbe. Ennek megfelelően a kínai dietetika szerint minden kiegyensúlyozatlan körülményhez megfelelő étel áll rendelkezésre, ezáltal az előkészítés formája is szerepet játszik. A semlegesnek minősített ételek főzéssel vagy sütéssel fejthetik ki melegítő tulajdonságukat.
Például a könnyen megfázó embereknek olyan ételeket kell fogyasztaniuk, amelyek hőt adnak a testnek.
Melegítő fűszerek a jólét és az egészség érdekében
Sok fűszerről azt mondják, hogy melegítő hatású. Ezek nemcsak elősegítik a vérkeringést, hanem erősítik a gyomrot és a lépet, és elősegítik az emésztést.
Chili: A fajtától függően tüzet vagy elviselhető hőt hoznak az ételbe. Az őrölt chili paprikából készült por más néven cayenne bors.
Gyömbér: A rizóma élességének nemcsak melegítő hatása van, a gyömbérnek csíraölő és puffadás hatása is van, kiválóan alkalmazható megfázás, orrfolyás, rekedtség és köhögés ellen.
Kardamom: a gyömbér családjába tartozik; többnyire a magokat használják, gyakran az egész kapszula gyümölcsöket is. Az íze finom-fűszeres és édeskés-forró, és megnyugtató meleget közvetít. Ideális esetben a magokat csak röviddel a felhasználás előtt távolítják el a kapszulákból, és mozsárban összetörik, mivel az aroma gyorsan elpárolog.
Koriander: Az egyéves koriander gyógynövény magjai jól passzolnak a hüvelyesekhez, és jól illenek a keleti hús- és zöldségételekhez. Számos fűszerkeverék részét képezik, és az ókortól kezdve használják a gyógynövénygyógyászatban.
Kömény (kömény): A kömény elengedhetetlen része a curry-keverékeknek, és anélkül elképzelni sem lehet az indiai konyhát. A jellegzetes íz a hagymára, a köményre és az ánizsra emlékeztet.
Szerecsendió: Érdekes univerzális fűszer, amely ízét tekintve mind az édes, mind a sós ételeket kikerekíti. Burgonyaételekhez, valamint levesekhez és pörköltekhez használják, de természetes aromaanyagként megtalálható különféle édességekben és pékárukban is.
Bors: A chili és a szegfűborshoz hasonlóan a borsbokor éles szemcséi is igazán felmelegíthetik a testet. A különféle típusok és nevek zavart okoznak. Zöldpaprika (éretlen, korán betakarított gyümölcsökből nyerik, majd magas hőmérsékleten gyorsan megszárítják, ami azt jelenti, hogy megtartja színét), fehérpaprika (teljesen érett bors eltávolítva a bőrről), pirospaprika (teljesen érett, hámozatlan borsgyümölcs, általában sós vagy savanyú lapok, szárított formában rendkívül ritkák) és a fekete bors az úgynevezett valódi bors egy és ugyanazon gyümölcsét jelöli. A szecsuáni paprika és a rózsaszín paprika (rózsaszín bogyós gyümölcsök) viszont nem kapcsolódnak az igazi paprikához.
Szegfűbors (szegfűszeg paprika): A kicsi, kerek magok mártást, levest és desszertet tartalmaznak. Ízét tekintve egyesítik a bors élességét és a szegfűszeg aromáját.
Fahéj: a világ egyik legrégebbi fűszerének számít, de gyógyászati tulajdonságai miatt már régóta használják a gyógynövényes gyógyszerekben. Összehúzó, antibakteriális, keringési, vizelethajtó, görcsoldó, menstruációs gyengítő, köptető, fájdalomcsillapító, izzadás- és melegítő hatású. Fűszerként fahéjat főleg desszertekhez, valamint forró italok és alkoholos italok ízesítéséhez használunk. Az indiai-keleti konyhában ugyanakkor pörkölteket, hús- és baromfitálakat is ízesít, és fontos összetevője a fűszerkeverékeknek. A fahéj nagyon jellegzetes, enyhén édes ízű, kellemes meleget áraszt. Nem véletlen, hogy más melegítő fűszerekkel, például ánizs és Csillagánizs, A szegfűszeg és a kardamom fontos összetevője a forralt bornak és a mézeskalácsnak.
További melegítő ételek
Hal: mindenekelőtt tőkehal, szardella, sima lepényhal, tonhal, szardínia, hering, de homár, homár és garnélarák (garnélarák, garnélarák), valamint általában füstölt hal is
Hús: Szarvas, fácán, fogoly, őz, vadnyúl, vaddisznó, bárány, juh, kecske, de csirke is, valamint mindenféle grillezett hús
Gyümölcs és zöldség: Szilva, gránátalma, kumkvat, édeskömény, tök, káposzta hajtások, petrezselyemgyökér, torma, édesburgonya
Diófélék: Dió, pisztácia, földimogyoró, szárított kókuszdió
Italok: Édeskömény, ánizs, kömény, vanília vagy kávés teák. A forralt bor télen is ideális meleg ital - mértékkel fogyasztva - a benne lévő fűszerek miatt, csakúgy, mint a vörösbor.
Ha könnyen megfagy, általában kenyérételeket és nyers zöldségeket, valamint joghurtot, paradicsomot, uborkát, padlizsánt, karfiolt, brokkolit, kínai káposztát, mángoldot, paprikát, salátát, zellert (zellert), zellert, spárgát, spenótot, gombát, cukkinit, ananászt kell fogyasztania. Távolítsa el az étlapról a kivit és a citromot, valamint az összes vörös, zöld és fekete teát, valamint a borsmenta és a kamilla teáját, mivel ezeket a TCM szerint hűtő ételeknek tekintik.