Melegítő ételek az ájurvédában - élvezze a karácsonyi szezont
Itt a tél. Korai sötétséget, hideget hoz, ha a dolgok jól mennek (manapság el kell mondani), akkor havazni is kell. Az ájurvédában a tél kora télre (december 21-ig) és késő télre (február 21-ig) oszlik.
A tél első felében az Agni (emésztőrendszeri tűzünk) nagyon erős, és nehezebb, nagyon tápláló, meleg ételeket képes megemészteni. A második félidőben a Kapha drasztikusan növekszik, hogy megvédje magát a hosszú hideg okozta kimerültségtől, amely aztán a híres tavaszi fáradtsághoz vezet. A melegítő ételeknek most már jól be kell fűszerezniük, és estére egy pohár organikus vörösbor is jó.
Tehát a melegen tartásról van szó. A Vata (hideg szél) és a Kapha (hideg nedvesség) egyaránt érzékeny a hidegre, ezért télen fokozódik. Az Agnit csúcsformában kell tartani, hogy ne fagyjunk meg, a szöveteink egészségesek maradjanak és elkerüljük a közönséges megfázást.
Ételeinkben melegítő fűszereket használnak, kerülni kell a hideg, nehéz és iszapképző ételeket (sajt, saláták, hajdina, hús, hal stb.). A kurkuma a "gyógynövények aranya", a fahéj, a szegfűszeg, a kardamom, a szerecsendió, a chili, a mustármag, a koriander és a fokhagyma értékes téli fűszerek.
A Pitta típusok kényelmesebbnek érzik magukat a hideg évszakban, és kültéri tevékenységekhez is felhasználhatják - anélkül, hogy hipotermikusak lennének. A fent említett fűszerek használata a pitának is jó, de mértékkel kell használni, nehogy túlmelegedjen.
Az alábbiakban 2 csodálatos melegítő téli recept található az összes doshához:
Különösen nyugtató Kapha (megfázás megelőzése)
Diós brokkolileves
összetevők 4 fő részére
-1 nagy brokkoli fej
-1 teáskanál ghee vagy olívaolaj
-200g apróra vágott póréhagyma és hagyma
-2 teáskanál tamari vagy alacsony sótartalmú szójaszósz
-Ízlésed szerint szárított kakukkfű, majoránna, szerecsendió, kapor
-1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
-1/2 csésze finomra vágott mandula vagy kb. 2 teáskanál mandulavaj az egészséges élelmiszerboltból
-400ml élesztő nélküli zöldségalap
-2 teáskanál citromlé (frissen facsart)
-Szükség szerint frissen apróra vágott petrezselyem vagy koriander
A brokkolit virágokra vágjuk, meghámozzuk és apróra vágjuk a szárát. Az edényben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a póréhagymát, a tamarit, a gyógynövényeket és a fűszereket, kb 2-3 percig izzadunk, majd hozzáadjuk a brokkolit és a mandulát (a mandulavaj később kerül hozzáadásra). Izzadjon néhány percig, folyamatosan kevergetve. Adjuk hozzá az alaplét és forraljuk fel (most a mandulavaj van hozzá), lassú tűzön pároljuk, amíg a brokkoli majdnem puha nem lesz. Figyelem: ne forraljuk át! Hagyja 10 percig hűlni, majd óvatosan pürésítse, anélkül, hogy hő keletkezne. Adjunk hozzá citromlevet, díszítsük gyógynövényekkel és tálaljuk.
Különösen a Vata-egyensúly (belső béke és melegség, emésztő)
Egyszerűen tök leves
Hozzávalók (4-6 fő részére)
-1 nagy tök (valamivel több, mint 1 kg), vagy ennek megfelelő mennyiségű organikusan termesztett konzerv tök
-230 ml vizet
-1 teáskanál ghee vagy olívaolaj
-200g apróra vágott póréhagyma és hagyma
-1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
-1 teáskanál fahéj
-1 teáskanál kömény (magvak vagy őrölve tetszés szerint)
-1 teáskanál curry por
-1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
-kb 300-350 ml zöldségleves
-1 evőkanál tamari vagy alacsony sótartalmú szójaszósz
-150ml mandulatej vagy szójatej
-Szerecsendió díszítéséhez
Ha friss sütőtöket használ, melegítse a sütőt 180 ° -ra. Mossuk meg a tököt, vágjuk ketté, távolítsuk el a magokat (ezeket később megpiríthatjuk, sok fehérjét és cinket tartalmaznak). Helyezze a sütőtöket egy serpenyőbe nyitott oldalával lefelé, adjon hozzá vizet, és fedje le a serpenyőt fóliával. Süssük kb. 30 percig, vagy amíg késsel könnyen megszurkálhatjuk a tököt. Hagyja kihűlni. Kaparjuk ki a sütőtök húsát kanállal, tegyük félre. Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a póréhagymát és a hagymát. Izzadjon áttetszővé, adjon hozzá egy kis alapanyagot. Hozzáadjuk a sütőtök pépét, még 3-4 percig sütjük. Hozzáadjuk a tamarit, enyhén megpirítjuk a tököt, majd hozzáadjuk az alaplevet, amíg a tök jól el nem fedi, felforraljuk. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 10 percig. A tej hozzáadása közben pürésítse. Diófélékkel díszítjük és tálaljuk.
Kellemes karácsonyi ünnepeket és jó téli időtöltést!