Mely enzimek megfelelőek a fajnak
Az enzimeket, különösen az emésztőenzimeket használják a tápanyagok optimális lebontására. Ez elengedhetetlen, mert különben egyetlen tápanyag sem jutna be a szervezetbe energiatermelés céljából. Ha hiányoznak az enzimek, vagy ha nem termelődnek elegendő mennyiségben, testünk kiegyensúlyozatlanná válik. De amúgy mik az enzimek és hogyan működnek?
Mik az enzimek?
Az enzimek olyan fehérjék, amelyeket maga a test állít elő. Úgynevezett biokatalizátorokként működnek, és a biokémiai reakciók aktiválására és felgyorsítására szolgálnak szervezetünkben. Például specifikusak az emésztésre Emésztőenzimek fontosak, amelyeket a nyál, a hasnyálmirigy, a vékonybél váladékai és a gyomornedv tartalmaznak. Az emésztőenzimek optimálisan lebontják ételeinket összetevőire, és így előkészítik a tápanyagok felszívódását a belekben és a bélfalon keresztül.
Az enzimek a szervezet különböző területein találhatók, és részt vesznek a test legtöbb metabolikus folyamatában, például:
GPT (glutamát-piruvát-transzamináz - ALAT)
Metabolikus folyamat a nitrogén képződéséhez
Vérnyomás-szabályozást (emelkedést) kiváltó kaszkád
Támogatja az emésztést azáltal, hogy felszívódó élelmiszer-összetevőkre bontja
Hogyan készülnek az enzimek?
Egy felelős sejt (mirigy sejt), amelynek feltételezhetően enzimet termel, képes biztosítani a szükséges információkat - egyfajta „tervrajzot” a DNS játék a magból. A megfelelő DNS-szegmens alapján egy fehérje és így egy kész enzim építhető fel aminosavakból. Minden olyan enzimet, amelyet a test képes előállítani, az evolúció során DNS-ünkben tárolták és rögzítették.
Milyen enzimek vannak?
Az emésztőenzimek nagyjából három csoportra oszthatók, amelyek mindegyike megfelel a makrotápanyagoknak:
Enzimcsoport
Macronutrient
Hasított termék
Ez fordítva azt jelenti, hogy a zsírok, fehérjék és szénhidrátok mindig is az emberi étrend részét képezték. Különösen az enzim Amiláz, amely már benne van a nyálban és hasítja a keményítőt és a glikogént, arra utal, hogy a hosszú szénláncú szénhidrátokból és keményítőtartalmú ételekből (például gyökérzöldségekből és gumókból) álló emberi étrend része volt az étrendnek, és ennek a mai napig kell lennie [1] .
"Modern" étrendünk, amelyben a zsír, a fehérje és a szénhidrát gyakran kombinálódik (pl. sertés csülök galuskával és mártással) azonban nagyobb mennyiségű enzimet igényel. Bizonyos körülmények között ezeket nem lehet megfelelően előállítani, ami viszont gyakran emésztési problémákhoz vezet [2] .
Hogyan működnek az enzimek?
Az enzimek funkciója az Az anyagok hasítása és összetörése kémiai reakció útján, annak érdekében, hogy képesek legyenek ezeket abszorbeálni vagy átalakítani, hogy a bomlástermék kiürülhessen. Számos funkciójuk van, és részt vesznek testünk legtöbb anyagcsere-folyamatában.
Ha eszünk, a szaglóinger, az íz és a gyomor nyújtása biztosítja a gyomor előállítását és felszabadulását Emésztőenzimek, még mielőtt az étel megérkezne a vékonybélbe. Az enzim felszabadulásának "csúcsa" az étkezés után körülbelül 60 perc, és legfeljebb négy órán át tart [3]. Az enzim felszabadulás mértékét a kalóriasűrűség is meghatározza - minél több kalóriát eszünk, annál több enzim szekréció szabadul fel [4] .
Hogyan befolyásolja pszichénk az emésztést
Amellett, hogy minden nap eszünk és iszunk, van is Környezeti hatások és testünk reakciói befolyásolják az emésztést. Pszichológiai stressz, biztosítja például az emésztőenzimek felszabadulásának változását és a gyomorsav termelését [5] . Krónikus stressz hatással lehet a különböző szintekre. Többek között az immunrendszer aktiválásával, ami viszont rossz emésztéssel jár [6] .
Miert van az? Itt is érdemes egy pillantást vetni az evolúciós fejlődésre [7]: érzelmi vagy fizikai stressznek leszünk kitéve Aktivált stressz rendszer: Van bizonyos (szimpatikus) idegrostok és különféle hormonok reakciója, amelyek a szervezetet egyfajta "Menekülés harci mód"Hoz. A stressz felmérése az agyban történik, és nem lehet megkülönböztetni, hogy valójában egy vadállat támadása-e, vagy az adóbevallás megterhel minket. A test csak a stressz fázisának lejárta után léphet pihenési és regenerációs szakaszba, ahol más hormonok és idegrostok (paraszimpatikus idegrendszer) fontosak. Ebben az állapotban az emésztés ismét optimálisan lehetséges [8] .
Ez gyomorra üt bennünket - emésztési problémák és intolerancia
Az élelmiszereket és a tápanyagokat optimálisan lebontó enzimeket, különösen az emésztőenzimeket használják. A megfelelő enzimtermelés ezért létfontosságú, mert bomlás nélkül semmilyen tápanyag nem jutna be a szervezetbe, hogy energiát termeljen. Az étellel vagy az ételünk összetevőivel kapcsolatos betegségek vagy intolerancia emésztési problémákat okozhat. Íme néhány példa:
laktóz
Az úgynevezett tejcukrot sokan nem emésztik meg jól, mert a laktáz enzimet nem lehet elegendő mennyiségben előállítani. A laktóz intolerancia nem feltétlenül jelent intoleranciát [9]. Lehetséges a laktóz kiegészítése és ezáltal az intolerancia ellenére tejtermékek fogyasztása.
hisztamin
A hisztamin egy természetes szöveti hormon, amely az élelmiszer révén felszívódik. A diamin-oxidáz (DAO) és/vagy a hisztamin-N-metil-transzferáz (HNMT) enzimekkel kell lebontani. Ha hiányzik a DAO, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy a hisztamint a szervezet nem tudja megfelelően lebontani. Ez viszont hisztamin intoleranciához vezethet. Fejfájás, emésztési problémák vagy csalánkiütés jelezhetik az ilyen intoleranciát. A fizikai reakciónak ez a formája azonban tudományosan nem bizonyított, és a puszta diagnózis a DAO aktivitásával nem elég meggyőző [11]. Fennáll annak a lehetősége is, hogy bizonyos bélbaktériumok (különösen a laktobacillusok) hisztamint termelnek, és ezáltal kiváltják a tüneteket - a hisztamin fogyasztásától függetlenül [12]. A tényleges "kiváltótól" függetlenül, ha tüneteket észlel, érdemes módosítania étrendjét. A szenvedőknek meg kell próbálniuk kerülni a hisztamint tartalmazó ételeket.