Mély k; HL tésztaételek - készételek, mint hírnevük - Stiftung Warentest
tartalom
A készételek nem öröm? Nem azért, mert: A teszt során öt szinte házi ízű - Frostából és iglóból származnak. Egy Bami Goreng és egy tortellini étel gyenge minősítést kapott.
Minden második németnél többször használnak kész ételt ahelyett, hogy maguk főznék. A legfontosabb ok: gyorsabb. A zacskóban előállított, iparilag előállított élelmiszer azonban nem tekinthető egészségesnek. Nem kiegyensúlyozott, tele van adalékokkal és monoton íze van, ezért sokak véleménye.
Jobb? 24 fagyasztott tésztát teszteltünk hússal és hús nélkül. Ennyit előre: az általános minőség a jótól a rosszig terjed.
Öt majdnem olyan jó, mint házi
Pontosan a csomag információi szerint. A laboratóriumi szakácsok követik az ajánlásokat.
Ízlésben nagy különbségek vannak. Végül is öt étel - három Frostából, kettő iglóból - majdnem olyan jó ízű, mint házi. Nagyon jól teljesítenek az érzékszervi tesztben. A tészta al dente volt, a zöldségek ropogósak, a spenót puha, az ízesítés változatos, a hús aromás és puha.
A hús száraz, a zöldségek keserűek
Nem vegetáriánusoknak. Az aldi (Nord) Mama Mancini tortellini azt mondja: „zöldségtöltettel”. A laboratóriumban azonban a tesztelők sertéshúst fedeztek fel a zöldséges töltelék helyett.
Három tésztás serpenyővel azonban az illata és íze a mártásokra emlékeztetett, három Bami-Goreng fogással pedig a szójaszósz minden mást lefedett. A szegény Jütro Bami Goreng kevés étvágyat okozott: a hús kissé öreg és száraz volt, a zöldségek tompa és keserűek. Az ázsiai fűszerezés helyett egy atipikus illat és íz dominált, különösen a húsleves, a kelkáposzta és a póréhagyma esetében. Az Aldi (Nord) Mama Mancini Tortellini sajtkrémje is gyengén teljesített. Néhányukat sertéshússal töltötték meg, de a csomagolás nem ezt mondja.
Leginkább adalékanyagok nélkül
Aki aromákat és adalékanyagokat keres a csomagoláson, gyakran meglepődik: végül is a tesztben szereplő ételek kétharmada - a 24-ből 16 - nem tartalmaz semmilyen adalékot. Az összetevők listája szerint a többi összetevő savasítószereket, olvasztó sókat, stabilizátorokat, sűrítőket vagy emulgeálószereket tartalmaz. Ez utóbbiak segítenek a víz és az olaj kombinálásában. Az ízeket csak háromszor adják hozzá.
Még akkor is, ha sokan bizonytalannak érzik magukat az adalékanyagok miatt: mindegyiket tesztelték és jóváhagyták. Figyelemre méltó azonban, hogy a jó minőséghez nincs szükség semmilyen adalékanyagra vagy aromaanyagra: Tizenegy, a tesztben jó összértékelésű étel nélkülözhető.
A hirdetési ígéretet betartották
Rendezve. A laboratóriumban a tesztelők minden edényt szépen szétszedtek az egyes részeikbe.
Ha a csomagolás „hozzáadott aroma” vagy „ízfokozók nélkül” ígér, akkor ez igaz a tesztben szereplő termékekre. A laboratóriumi elemzések azt mutatták. Egyik gyártó sem segít a glutamát ízében. Három étel élesztő kivonatot vagy fűszereket tartalmaz, amelyek a glutaminsavnak köszönhetően ízfokozó hatásúak lehetnek. Szolgáltatóik azonban „ízfokozók nélkül” eltekintenek a reklámtól. Az ilyen jellegű marketing-nyilatkozatok célja a készételek természetes arculatának megteremtése. Helyénvaló azonban megkérdőjelezni őket, mert vannak olyan jó termékek is, amelyek sem adalékokat, sem aromákat nem tartalmaznak - csak ne kifejezetten hirdessék őket. Egyéb hirdetési ígéretek értelmetlenek és feleslegesek: Ez vonatkozik például az apetito „nincs tartósítószer” kifejezésére: A fagyasztás egyébként is tartóssá teszi az edényeket.
Az ételek néha sokkal étvágygerjesztőbbek a csomagolás elején, mint a tányéron.
Tipp: Az összes elkészített étel képe a www.test.de/nudelgerichte oldalon található.
A serpenyő gyakran jobb, mint a mikrohullámú sütő
Összehasonlítottuk: Minden étel jól elkészíthető a serpenyőben, és sok a mikrohullámú sütőben is átjárható. Érdemes a serpenyőt használni, főleg húsos ételeknél: a zsírral történő sütés koktél pörkölt ízeket hoz létre, amelyek formálják például Bami Goreng karakterét - az indonéz étel "sült tésztát" jelent. A serpenyő és a mikrohullámú sütő között alig vagy egyáltalán nem volt különbség, amikor a spenótos gorgonzola tészta és a tortellini került tejszínes sajtos mártással.
Nagy különbségek a zsírtartalomban
Csak három százalék zöldség. Egyetlen étel sem tartalmazott olyan kiábrándítóan kevés zöldséget, mint az igazi Minőségi penne csirkemellel.
A teszt azt mutatja, hogy a fagyasztott ételek kiegyensúlyozottak lehetnek: a tészta szénhidrátokat tartalmaz, a hús és a sajt jó fehérjeforrás. A zsírtartalom azonban jelentősen ingadozik: kb. 5 és 32 gramm között mozog 400 grammos adagban. Ellentétben azzal, amit feltételezhetünk, a vastag sajtkrémmártásokban található tortelloni nem feltétlenül adja a legtöbb zsírt: A jó és olcsó- Az edekai tortelloni például kevesebb zsírt tartalmaz, mint az iglóból származó Bami Goreng.
A csomagoláson a szolgáltatók olykor vizet vagy további zsírt javasolnak olaj vagy krém formájában az elkészítéshez. Ez lehetővé teszi az előkészítetlen termékre vonatkozó meghatározott zsírtartalom gyors megduplázódását. A frostai Bami Goreng segítségével három evőkanál olaj akár több mint háromszor annyi zsírhoz vezet. A vízzel elkészített ételek zsírtartalma nem automatikusan alacsonyabb, mivel eleve több zsírt tartalmazhatnak.
A "kerekes étkezés" alternatívája
Idős korban az embereknek kevesebb energiára van szükségük, de sok tápanyagra van szükségük. Idősek számára sok tésztaedény túl sok zsírt szállított a teszt 400 grammjában. Néhány azonban alkalmas erre a korosztályra is (lásd a táblázat egyes termékeire vonatkozó megjegyzéseket).
Ezáltal könnyen elkészíthető alternatíva a gyakran túl zsíros és túl sós "kerekes ételek" helyett (10/2011. Teszt). A házi készítésű ételekhez képest a tésztaedények nem feltétlenül tartalmaznak kevesebb vitamint: Mivel a zöldségeket gyakran közvetlenül a betakarítás után lefagyasztják, több vitamint tartalmazhatnak, mint azok, amelyeket több napig otthon tároltak. További előny az idősebb emberek számára: kis adagokat szinte az összes csomagból ki lehet venni.
Tipp: Ha nem készít el mindent, mindenképpen hagyjon elegendő darab fagyasztott mártást a zacskóban. Óvatosan zárja le egy kapoccsal vagy gumiszalaggal.
Túl sok só van Kaufland-Bami-Gorengben
A tesztben szereplő ételek nagy része sok sót tartalmaz egy főétkezéshez. A 400 grammos adag átlagosan a német táplálkozási társaság által ajánlott napi 6 gramm tolerálható mennyiségének valamivel több mint a felét biztosítja. Túl sok só van a Kaufland/K Classic Bami Goreng-jében: Egy adag szinte elfogyasztja a 6 grammot.
Tipp: Ha túl sós íze van, adjon hozzá néhány fűszer nélküli fagyasztott zöldséget.
Peszticidek és csírák felkutatása
A tesztelők nem találtak olyan veszélyes kórokozót, mint a szalmonella és a listeria. Csak három tésztaedényben nőtt enyhén az egészségre ártalmatlan enterobaktériumok száma, amelyek romlási csírák. A peszticidek és nehézfémek maradványai nem vagy csak nagyon kis mennyiségben voltak kimutathatók.
Így készülnek az ételek
Kész Bami Goreng. A tesztelők többek között ellenőrzik a megjelenést, az illatot és az ízt.
Az ipari termelésnek kevés köze van az otthoni főzéshez. Például a szósz külön előállított pelleteként kerül az edénybe, vagy az edényre permetezik és nitrogénnel lefagyasztják. Saját információik szerint a szolgáltatók gyakran vásárolnak csirkét Brazíliából és Thaiföldről. Egyesek extra kezelésnek vetik alá, hogy megakadályozzák a kiszáradását az előkészítés során: vizet, pácot vagy folyékony ételízesítőt forgó dobban dolgoznak bele a húsba - ezt szakértők "bukdácsolásnak" nevezik. Ez növeli a hús víztartalmát. Ha túlzásba viszi, a hús izomrostjai megsemmisülnek - vizes, puha és kevéssé harap.
A főzés önmagában nem mindig olcsóbb
A készételek gyakran drágábbak, mint a házi készítésűek - számolt ki tavaly szeptemberben a hamburgi fogyasztói központ. Ezt két ételnél ellenőriztük a teszt során - Bami Goreng és Spenót Gorgonzola tészta. A szupermarketben megvettük az alapanyagokat és kiszámoltuk azok árait, valamint a készételek árait két és négy adagra.
A sok összetevőt tartalmazó ételek, például a Bami Goreng esetében érdemes a kész ételt használni. Különösen igaz ez akkor, amikor egzotikus fűszereket kell vásárolnia, amelyekre csak kevésre van szüksége. Azok, akik nem főznek, spórolnak a legtöbbet a házi Bami Gorenghez képest, a Lidl és az Aldi (észak) jó termékeivel összehasonlítva.
Tipp: Készítsen egyszerű ételeket, például spenótot és gorgonzola tésztát. Ez kevésbé időigényes és olcsóbb, mint az iglo jó márkás terméke.
Ez a cikk hasznos. 1172 felhasználó szerint ez hasznos.