Melyek a leggyakoribb ételallergiák EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Melyek a leggyakoribb ételallergiák?
Birthe Wulf
Az ételallergia az immunrendszer túlzott reakciója az élelmiszer bizonyos összetevőivel szemben. Ilyen allergéneket tartalmazó termékek fogyasztása során az érintettek allergiás reakciókat tapasztalhatnak, például orrfolyást, asztmát, bőrreakciókat, hasi fájdalmat, hányást vagy hasmenést. Az allergiás reakció legsúlyosabb formája az anafilaxiás sokk. Számos szerv, például a bőr, a légzőrendszer, a gyomor-bél rendszer és a szív- és érrendszer egyszerre érintett lehet. Ez egy orvosi sürgősség, amelyet azonnal kezelni kell, különben életveszélyes lehet. A leggyakoribb ételallergiákat itt soroljuk fel:
• Tehéntej: A tehéntejre allergiás emberek a tejben található kazeinre és béta-laktoglobulinra (tejsavófehérje) allergénekre reagálnak. Aki tehéntejallergiában szenved, annak teljesen kerülnie kell a tehéntejet és a tehéntejet tartalmazó termékeket. Ide tartoznak azok az ételek is, amelyek tehéntejfehérjéből készült adalékanyagokat, például sovány tejport, tejszínt vagy tejsavót tartalmaznak, amelyeket sok kész étel tartalmaz.
• Csirketojás: Az allergiások, akik ebben az ételallergiában szenvednek, általában reagálnak a tojásfehérjére. Az élelmiszerekben lévő tojások még feldolgozott formában, például száraz tojás, folyékony tojás vagy lecitin formájában is allergiát okozhatnak. Néhány, tyúktojásallergiában szenvedő ember azonban minden probléma nélkül elviseli a sült tojást. A hatásvizsgálatot mindig szakemberrel egyeztetve kell elvégezni.
• Diófélék és földimogyoró: A mogyoróallergia gyakran úgynevezett keresztallergiaként fordul elő nyírfa pollenallergiásokban. A földimogyoró-allergia viszont gyakran keresztallergiaként jelentkezik, érzékeny a fű pollenjére. A dióallergia gyakran olyan bőrreakciókban nyilvánul meg, mint viszketés, torokkarcolás vagy légszomj. A mogyoróallergia különösen veszélyes, ahol a legkisebb mennyiség is elegendő a legsúlyosabb allergiás reakciók kiváltásához. Még a dió és a földimogyoró nyoma a késztermékekben vagy a csokoládéban is veszélyes lehet az allergiások számára.
• Fűszerek és gyógynövények: Az olyan fűszerek, mint a zeller, a koriander, a bazsalikom és a curry fűszerek agresszív allergénekként működhetnek. A zellerrel szembeni ételallergia gyakran keresztallergiaként jelentkezik a nyírfavirág, a zöldségek vagy a gyógynövények, például a bögre ellen.
• Alma és gyümölcs: A gyümölcsökkel szembeni ételallergia gyakran keresztallergia is. Aki csonthéjas gyümölcs elfogyasztása után problémákat tapasztal a száj és a torok területén, gyakran allergiás a nyírfavirágra. Másrészt az allergiások általában kevésbé súlyosan reagálnak a főtt, sült vagy más módon feldolgozott gyümölcsökre. Nem csak az almának, a meggynek vagy a szilval lehet allergiás hatása, az ételallergia is gyakori az olyan gyümölcsfajtáknál, mint a mangó, a litchis vagy a kivi.