Melyek a legjobb tejek a diétához
Reggelire, harapnivalókhoz, süteményekben vagy akár pépben a tej olyan termék, amelyet önmagában vagy az elkészítés során széles körben használnak. Az elmúlt években a tehéntej versenyben állt a növényi és egyéb állati tej versenyével.
A kalciumforrás, a tej évtizedek óta támogatott. Az utóbbi években azonban kiemelték, hogy nehezen emészthető és végső soron felesleges a kiegyensúlyozott étrend részeként. Tény, hogy a tej fontos helyet foglal el az étrendben. Joghurtok, sőt sajtok készítéséhez elengedhetetlen. Ha az állati eredetű tejet egyre inkább elkerülik, a növényi eredetű tej valódi fellendülést tapasztal. Szója tej, mandula, rizs, zab, kókusztej, ezek az új termékek nagyon sikeresek.
Állati eredetű tej
Tehéntej
Nagyon hosszú ideig az állati tej volt az egyetlen választás a fogyasztók számára. A tehéntej a nagy csillag a tejtermékekben. A sovány, egész, félzsíros a fő változata ennek a tejterméktípusnak. Az utóbbi években azonban az elismert kecske- és juhtej versengésével küzdött gazdagságukért és azért, mert könnyebben emészthetők. A tehéntej elkeseredésének okai különbözőek: vannak, akik etikai okokból vegán vagy vegán válás mellett döntenek, mások laktóz-intoleranciát váltanak ki. Van egy olyan fáradtsági jelenség is, amely másfajta tej és különösen tej növényi eredetű.
A tehéntej azonban sok ember bevásárló kosarában marad. Ha kalciumtartalma évek óta eltúlzott, nem szabad tagadnunk ezt a tulajdonságot, amely azonban nagyon is valóságos. Másrészt a tehéntej gazdag fehérjékben, A-, B- és D-vitaminokban és különféle ásványi anyagokban, például kalciumban és cinkben. Ezért valódi érdeklődés mutatkozik a termék fogyasztása iránt.
Több tehéntej kapható, de nem mindig könnyű megérteni a teljes, a fölözött és a félzsíros tej közötti különbséget.
Teljes tehéntej: olyan változat, amely kiemelkedik, mert megtartja az összes zsírt. Ez egy olyan kezelésen esett át, amely krém hozzáadását igényelte. Ez a gyártási folyamat magyarázza, hogy ez a tej miért nagyon gazdag vitaminokban, ugyanakkor nagyon zsíros is. Ezért nem ajánlott diétázóknak.
Fölözött tehéntej: azért különbözik a teljes tejtől, mert zsírtól mentes, ezért szinte nem tartalmaz zsírt. Fontos azonban a fehérje- és kalciumtartalma is. Ez a tej ennélfogva sokkal alkalmasabb az alakjára figyelő személy számára.
Félzsíros tej: előállítása ugyanazt a folyamatot követi, mint a fölözött tej. Ez csak a teljes tejben található zsír felét tartalmazza. Lipidtartalma ezért magasabb, mint a fölözött tejben. Bár kevésbé zsíros, mint a teljes tej, másrészt zsírosabb, mint a fölözött tej, ezért diéta közben nem szabad ezt előnyben részesíteni.
Kecsketej
Az állati tejcsaládon belül a kecsketejnek nagyon jó a sajtója. Egyre nagyobb a kereslet. Emészthetőbb, mint a tehéntej, ízében erősebb. Alacsonyabb laktóztartalma megmagyarázza, miért könnyebben emészthető a szervezet számára. A több órás emésztést igénylő tehéntejtől eltérően a kecsketej kevesebb mint hatvan perc alatt asszimilálódik. Egy másik pozitív szempont, amelyet ennek a tejnek köszönhetünk, a kalciumtartalma, amely ugyanolyan magas, mint a tehéné. Végül kevesebb koleszterint tartalmaz, ami végül meggyőzheti a legutáléktalanabbakat. Az összes állati eredetű tej közül ez a legmagasabb a magnéziumban.
A kecsketej kiváló alternatíva a laktóz-intoleranciában szenvedők, de a diétázók számára is. Alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető, tökéletesen illeszkedik egy kiegyensúlyozott táplálkozási programba, amelynek célja a súly csökkentése.
Juhtej
A kecsketej mellett jelenleg a juhtej is különösen keresett. Előnye, hogy laktózmentes, de különösen gazdag kalciumban (még a tehén- és kecsketejnél is többet) és fehérjében. Foszfor- és cinktartalma miatt táplálkozási előnyei miatt érdekes termék.