Melyek az EAT SMARTER biotermékek előnyei
Az organikus fellendülés változatlanul folytatódik. A biotermékek jelentősen megnövelhették a tárgyévi értékesítési adataikat. Bővülnek a szupermarketek és a diszkontok organikus részlegei. Érdekes azonban, hogy a biotermékek területének növekedése Németországban ugyanakkor stagnál. A helyi gazdálkodók csak kis mértékben részesülnek a fogyasztói magatartás változásából. Ebből a szempontból érdemes áttekinteni az elmúlt évek konjunktúrájának következményeit a különböző területeken, valamint azt, hogy a biotermékek milyen előnyökkel és hátrányokkal járnak.
A jövőt nem lehet úrrá lenni fenntarthatóbb gazdálkodás nélkül
Az íze gyakran sokkal intenzívebb
Sok fogyasztó számára azonban, ha az ökológiai termékekről van szó, kevésbé a mezőgazdasági termelés megfordulásáról van szó, mint magáról az élelmiszerről. Mivel a mezőgazdasági ökológiai termékeknek nélkülözniük kell adalékanyagokat, például a növekedés gyorsítóit. A biodinamikus termesztésből származó gyümölcs és zöldség íze ennek megfelelően intenzívebb. Míg a hagyományos módon előállított paradicsomnak gyakran meglehetősen vizes íze van, a bio paradicsommal általában sokkal tisztábban lehet megkóstolni az egyes fajták közötti különbségeket. A termelők fizetnek ezért a nagyobb gondozásért és ennek megfelelően. Az ökológiai termékek fő hátránya ennek megfelelően az általában lényegesen magasabb ár. A nagyobb erőfeszítések mellett itt a méltányos kereskedelem alapgondolata is központi szerepet játszik. Mivel a biodinamikus mezőgazdaság összefüggésében az agrár-ipari komplexum növekvő hatékonyságú és olcsóbb táplálékkal való szembenézése egy olyan működő modellel is, amely következetesen elutasítja a természet, az állatok és az emberek kizsákmányolását.
A rothadt húsbotrányok újragondoláshoz vezetnek
A biotermékek másik fontos ága a biohús, a biotej és a biotojás. Ez a haszonállatok jólétéről szól. Ezeknek tárolásukkor elegendő helynek kell lenniük, és a lehető legtermészetesebb takarmányban is részesüljenek. A fogyasztókat itt is jobban lenyűgözi a hús jobb íze, mint az, hogy megakadályozzák a gyári gazdálkodás túlzott mértékű elérését a biohús után. Ezenkívül ismétlődő rothadt húsbotrányok vannak, amelyek soha nem kapcsolódtak a biohúshoz. Míg a gyümölcsöknél és zöldségeknél még nem bizonyított, hogy az ökológiai termékek egészségesebbek, a húsnál nagyobb a bizonyosság abban, hogy nem káros az egészség, ha következetesen támaszkodik az ökológiai termékekre. Míg a hagyományos élelmiszerek és biotermékek árai fokozatosan közelednek más területeken, a biohús továbbra is lényegesen magasabb árszínvonalon áll. Sok fogyasztó számára ez tudatosabb húsfogyasztáshoz és tisztán vegetáriánus ételekhez vezet a hét folyamán. Ebben a tekintetben a biohús döntően hozzájárul a kiegyensúlyozottabb étrendhez.
A normák tovább gyengülnek
Mivel azonban a biotermékek iránti kereslet folyamatosan növekszik, a kereslet kielégítése érdekében számos területen csökkentik az ökológiai élelmiszerekre vonatkozó normákat. Ugyanakkor egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek az ökológiai ágazat hatékonyságának növelésére, különösen az utóbbi években. E tekintetben a biogazdálkodási ágazatot jelenleg nagy mértékben elnyeli az agro-ipari komplexum, amellyel eredetileg szembesült. A fogyasztók számára ez azt jelenti, hogy a biotermékek vásárlása nem elegendő. Biztosítani kell azt is, hogy az élelmiszereket a lehető legközelebb állítsák elő a helyszínhez, és ne legyen szükség hosszú szállításra. Az eredeti organikus koncepciónak csak akkor van valós esélye arra, hogy érvényesüljön a piaci törvényekkel szemben.