Melyek az EDEKA kacsahús tulajdonságai
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Melyek a kacsahús jellemzői?
A kacsát sokkal ritkábban eszik, mint például a csirkét. Különösen népszerű a hideg évszakban és egy ünnepi menü részeként. A kacsa húsa sötét és szilárd, íze erős és meglehetősen intenzív. A hím állatok húsa gyakran különösen fűszeres, míg a nőstény kacsáké általában szaftosabb.
Alapvetően megkülönböztetik a házi és a vadkacsát. A házikacsákat ebben az országban mezőgazdasági kacsának vagy pekingi kacsának is nevezik. Ehhez képest a vadkacsahús zsírszegényebb és íze különösen pikáns. Ezenkívül a repülőkacsák saját nemzetségüket alkotják, kevesebb zsírt és magasabb hústartalmat biztosítanak, mint a házikacsák.
Típustól függetlenül a kacsahús nagyon táplálónak minősíthető, ami elsősorban a magas zsírtartalomnak köszönhető. Zsír- és kalóriatartalmát tekintve a kacsa a csirke és a liba közé helyezhető. 100 gramm bőrön kívüli kacsahús átlagosan 227 kilokalóriát (csirke: 166 kcal, liba: 342 kcal) és 17 gramm zsírt (csirke: 10 g, liba: 30 g) biztosít. A magas tápérték mellett a kacsahús értékes B-vitaminokat tartalmaz, beleértve a B1, B2, B6, B12 vitaminokat és a niacint. Megfelelő mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, például vasat és cinket .
A kacsa egész évben elérhető az üzletekben ebben az országban, frissen, hűtve vagy fagyasztva kínálják. Magas zsírtartalma miatt a mélyhűtött kacsahús nem tart olyan sokáig, mint az alacsony zsírtartalmú baromfi: akár 6 hónapig is eltartható.
A kereskedelemben a baromfit egészében kínálják, és sült kacsaként elkészíthető. Különösen népszerűek azonban a mell- és a lábdarabok. A kacsamell lágy húsát a bőrrel megsütjük, majd a sütőben a végére főzzük. A bőrt először keresztbe kell metszeni, hogy a bőr ne húzódjon össze a mellhússal. A kacsa lábát viszont általában párolják, mert meglehetősen magas a kötőszövet. A kacsahús ezért csak hosszú főzés után válik puhává.