Melyik bor melyik húshoz 1. recept Konyha AZ
Gyakran úgy gondolják, hogy a húshoz megfelelő bor megtalálása egyszerű. Nos, ez igaz: a fehér hús esetében ez a fehérbor, a vörös hús esetében pedig a vörösbor, nem ? Ööö, elméletileg igen, de valójában ennél egy kicsit bonyolultabb.
Már azért is, mert amikor azt mondjuk, hogy „vörösbor”, akkor választhatunk a testes vörösborok, a cserző vörösborok, a világos vörösborok, az édes vörösborok és az erős vörösborok között. És akkor, mert a serpenyőben főtt ritka húsok esetében nem ugyanazt a bort választjuk, mint a sült vagy mártással ellátott edényben elkészített hús esetében. Röviden: a húsnak megfelelő bor megtalálása gyorsan gondot okozhat, ha nem vagy nagy borász.
Nos, azelőtt a CuisineAZ adott egy kis útmutatót a tökéletes borpárok megtalálásához.
Egy kis baromfi (csirke, pulyka, capon, kakas, tyúk stb.) A legfőbb vasárnapi ebéd. De ha ezen a vasárnapon az egész családot egy jó sült baromfi köré fogadjuk, jól csináljuk a dolgokat, és olyan bort választunk, amely tökéletesen megnöveli a húst. Egy tanács: egy fehér baromfihoz nem zavar, és fehérbort választ. De nem akármilyen fehérbor: meglehetősen kövér és erős fehérbor, nem túl édes. Mint például egy Côtes du Rhône, egy Burgundia vagy egy Lirac. A provence-i fehérborok, amelyek szintén híresek a fehér baromfi finomságainak kiemeléséről.
Míg a fehér húsú baromfit fehérborral eszik, addig a vörös húsúakat borral. piros! Tehát kacsa, liba vagy gyöngytyúk mellett klasszikus vörösbort szolgálunk fel, például burzsuj, chinon vagy pinot noir elzászi. De ha változtatni akarsz az élvezeteken, akkor is sikerül párosítani egy baromfit barna hússal egy fehér borral. ha elég száraz, például gewurztraminer.
A baromfit sütőben vagy serpenyőben pörkölve élvezhetjük, de jó kis ételekben mártással is ünnepi étkezéseinkhez vagy hosszú téli esténkhez! De melyik bort válasszuk olyan mártással főtt baromfihoz, mint például a coq au vin vagy a csirke az edényben? Bár fehér vagy vörös borról van szó, érdemes inkább merésznek és erőteljesnek választani, mint például egy nagy bordó vagy remete.
Ma este konyhánk steakhouse-vá változik! Chéri a kályhához ment, és mint a férfiak 99% -a, ő is rajong a vörös húsért. Egy jó grillezett hús egy serpenyőben, jó adag zsírral, hogy elkészüljön a szósz, a láb, nem? De ahhoz, hogy tökéletesen élvezhessük grillezett borda steakünket vagy marhahús steakünket, még mindig meg kell találnunk a megfelelő bort. Grillezett vagy ritka vörös húsokhoz jobb, ha cserzőanyagú és testes vörösbort találunk, hogy ne gyengítsük az ízünket. Mint például a Margaux, a Saint Estèphe, a Cahors vagy a Bergerac, a választék széles. !