Melyik cukorhelyettesítő alkalmas cukorbetegek és keto diéták számára
A cukorbetegeknek lehetőség szerint kerülniük kell a mézet és a cukrot, és ismerniük kell édes alternatíváikat. De van-e ideális cukorbetegség a cukorbetegek számára, amely nem befolyásolja a vércukorszintet? Mivel a mesterséges édesítőszereknek nincs tápértékük, itt jobb választás a cukoralkoholok és a természetes édesítőszerek. Különösen a kalóriamentes növényi kivonatok, a sztívia és a szerzetes gyümölcs népszerűsége nőtt az elmúlt években, és biztonságosnak tekintik a cukorbetegek számára. Ezekkel az édesítőszerekkel még a keto diétát is fogyasztók spórolhatnak meg kalóriákat és szénhidrátokat.
A cukoralkoholok, mint a cukorbetegek egészséges cukorpótlói
A cukoralkoholok, például a mannit, a szorbit és a xilit sok cukormentes gyümölcsgumiban és édességben találhatók. A mesterséges édesítőszerekkel ellentétben ezek csak kis mértékben vagy egyáltalán nem növelhetik a vércukorszintet. A cukoralkoholokat, más néven poliolokat, általában gyümölcsökből és zöldségekből nyerik. A vércukorszintre gyakorolt hatásuk glikémiás indexüktől függ, és a xilit esetében 13-tól a szorbitig 9-ig terjed. Annak ellenére, hogy viszonylag csekély mértékben befolyásolják a vércukorszintet, bizonyos cukoralkoholok (például a xilit) hashajtó hatásúak lehetnek, ha feleslegben fogyasztják őket.
Használja főzéshez és sütéshez
Mivel sok édesítőszer többé-kevésbé édes, mint a cukor, ennek megfelelően kell beállítania a receptjét. Habár konkrét főzési és sütési utasítások vannak megadva, meg kell próbálnia megszerezni a kívánt édességet (kezdetben próbáljon kevesebbet használni, és ennek megfelelően állítsa be az összegeket), vagy keressen olyan konkrét recepteket, amelyek cukorbeteg cukorhelyettesítők használjon helyette fehér cukrot.
Néhány további dolog, amire figyelni kell, amikor cukortartalommal főzünk és sütünk:
- Szükség lehet a főzési idő beállítására is.
- Lehet olyan utóíz, amelyet nem szokott meg.
- A sütemények vagy kekszek mennyisége kissé csökkenthető, mivel a cukor a sütés során bizonyos szerkezetet hoz létre a tésztában.
Természetes cukorpótló cukorbetegeknél és a keto diétán
Számos cukor alternatíva létezik, amelyek előnyösebbek a cukorbetegség szempontjából, mivel ezek a lehetőségek általában kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, mint a szokásos cukor.
Xilit
A xilit egy olyan cukoralkohol, amely sokféle gyümölcsben és zöldségben megtalálható, és a cukorhoz hasonló édességgel rendelkezik. 2,4 kalória/gramm mennyiségben a xilit 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és csekély hatása van a vércukorszintre és az inzulinra. A xilit nyersfákból vagy növényi rostokból, xilán néven nyerhető.
Eritrit
Az eritrit, szintén cukoralkohol, cukorbetegek jó cukorpótlójává vált, édes és alacsony kalóriatartalma miatt. Az eritrit erjesztett búzából vagy kukoricakeményítőből készül, és a cukor édességének 70% -át és a kalóriáknak csak 6% -át tartalmazza, mindössze 0,24 kalóriát tartalmaz grammonként.
Az eritrit használata nagyon biztonságos, de emellett emésztési zavarokat okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják (mint bármely cukoralkohol). Mivel nem rendelkezünk az eritrit emésztéséhez szükséges enzimekkel, nagy része felszívódik a véráramba, majd változatlan formában ürül a vizelettel, ami azt jelenti, hogy nem emeli a vércukorszintet.
Szerzetes gyümölcs kivonat
A hagyományos kínai orvoslásban (TCM) népszerű szerzetesgyümölcs, más néven Luo Han Guo, szárított dinnyéből származik, és jó cukorpótló a keto étrendben. A szerzetes gyümölcs kivonata nem tartalmaz kalóriát, szénhidrátot, és 150-szer édesebb, mint az asztali cukor. Nem emeli a vércukorszintet, ami jó választás a cukorbetegek számára.
Míg a szerzetes gyümölcsét évezredek óta használják a TCM-ben gyulladáscsökkentőként és a torokfájás leküzdésére, nincs hosszú távú tudományos tanulmány a használatáról.
A szerzetes gyümölcs por formájában is kapható. Míg a por enyhe utóízzel rendelkezik, ezt a kis hátrányt teljes mértékben ellensúlyozza a gyümölcs számos előnye.
Yacon szirup
A yacon szirupot a yacon növény gyökereiből szüretelik, amely Dél-Amerikában az Andokban honos. A Yacon szirup magas rosttartalmú édesítőszer, amely tele van fruktooligoszacharidokkal. Ez az oldható rost táplálékul szolgál az egészséges bélbaktériumok számára.
A Yacon szirupot egyes tanulmányokban összefüggésbe hozták a fogyással, de valódi előnye magas rosttartalmában rejlik, amely elősegíti a glükózszint egyensúlyát. Glikémiás indexe 1. A Yacon kissé hasonlít és íze melaszra hasonlít, mély, karamellaszerű édességgel, amely jól passzol pékárukhoz, szószokhoz és desszertekhez.
Stevia
A Stevia növényi termék, amelyet a Stevia rebaudiana növény leveleiből készítenek. A Stevia-t többnyire por formájában értékesítik, de folyékony kivonatként is megtalálható. A Stevia nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot, glikémiás indexe 0. Jellegzetes utóíze van, amelyet a legtöbb ember jól tolerál, de mások számára nagyon észrevehető.
A stevia egyébként cserepes növényként is termeszthető. Édesíthet egy csésze teát egyetlen friss stevia levéllel.