Melyik kenyér igazán egészséges, EGYEN FOGOSAN
Elkényeztetve a pékségben: melyik kenyér igazán egészséges? Teljes kiőrlésű termékeket kell vásárolnom? És mi a legjobb módja a kenyér tárolásának? AZ EAT SMARTER tisztázza a kenyérrel kapcsolatos legfontosabb kérdéseket. Ráadásul: a legjobb receptek hobbi pékek számára.
Melyik kenyér különösen egészséges?
Ha tartós jóllakottságról és az egészséges összetevők legnagyobb arányáról van szó, az igazi teljes kiőrlésű rozskenyér mindig jó választás. A jelentős mennyiségű rost sokáig jóllakja Önt, és a természetes kovászból készült teljes kiőrlésű rozskenyér értékes B-vitaminokat és sok fontos ásványi anyagot is tartalmaz. A gabona összes egészséges összetevőjét teljes kiőrlésű liszt előállítására használják. Egy igazi teljes kiőrlésű kenyérhez a felhasznált liszt legalább 90% -ának teljes kiőrlésű lisztnek kell lennie.
Mennyire tápláló a fehér kenyér?
A fehér kenyér legalább 90 százalékban fehér lisztet tartalmaz. A világos színű kenyérfajták tehát átlagosan csak feleannyi vitamint és kétharmaddal kevesebb ásványi anyagot tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű kenyerek. Ezenkívül a fehér kenyér, a búza pirítósa és a világos színű tekercs nem tölt fel olyan fenntarthatóan, mint a teljes kiőrlésű termékekből.
Tehát minden fehér kenyér egészségtelen?
Nem, a fehér kenyér nem feltétlenül egészségtelen. Mert: Vannak teljes kiőrlésű kenyerek is búzalisztből. Különösen könnyen emészthetőek, és kétszer annyi töltőanyagot biztosítanak, mint a fehér kenyér, valamint lényegesen több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Azonban nem minden pék árul igazi teljes kiőrlésű kenyeret - sajnos meg kell kérdezni és megkérdezni, hogy ki és hol kínál teljes kiőrlésű kenyeret.
Mi a vegyes kenyér?
A normál vegyes kenyér fele búzalisztből és fele rozslisztből áll. A vegyes rozskenyérnek legalább 51 százalék rozslisztből kell állnia, a többi búzaliszt. A vegyes búza kenyér legalább 51 százalékos búzalisztből áll, a többi rozsliszt.
Valóban mindig "teljes kiőrlésű", ha azt mondja, hogy "teljes kiőrlésű"?
Alapvetően: A "teljes kiőrlésű" kifejezés valódi teljes kiőrlésű kenyeret jelent, amely legalább 90 százalékban teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. Azonban a sütő által módosított összes kifejezésnek és fantázianévnek (pl. "Kraftkorn", "Goldkorn" stb.) Nem feltétlenül valódi teljes kiőrlésű kenyérnek kell lennie. És akkor általában nem azok. A megjelenés sem jelzi a tápértéket: a szemes sötét kenyér messze nem igazi teljes kiőrlésű kenyér. Mivel sok pék megcsal, amikor a kenyér értékesítését elősegítő egészségi értékről van szó, egyszerű fehér liszttel süt, majd a kenyeret néhány szemes vagy zabpehellyel töltse fel. A péksüteményt időnként malátával színezik, hogy sötétebb és egészségesebb legyen.
Meddig lehet kenyeret tartani?
A felszeletelt kenyér általában gyorsabban formálódik, mint egy egész cipó. De a liszt típusa az eltarthatóság szempontjából is meghatározó: a fehér kenyér körülbelül három napig tart, a teljes kiőrlésű kenyér jó hétig. Fontos: Amint egy kenyér vagy egy szelet penészes foltot mutat, az egész kenyér a szemétbe tartozik, hogy biztonságos legyen, mivel a penész alig terjedhetett a kenyérben. A kenyeret lehetőleg szobahőmérsékleten kell tárolni, papírba vagy szövetzacskóba csomagolva. A hűtőszekrényben gyorsan elkopik. Szeletelve fagyasztva a kenyér körülbelül három hónapig tartható a fagyasztóban.