Melyik; l egészséges; és melyik nem egészségügyi magazin - Bona Valetudo
A telített és telítetlen zsírsavak szerepe
Az emberi szervezet egy rendkívül összetett rendszer, amelynek állapotát egyszerű receptekkel nem lehet optimalizálni. A megfelelő étolaj használata gyakran vitatott téma. A pálmaolaj és a derített vaj különösen negatívnak minősül, mert sok telített zsírsavat tartalmaz. Ez igaz, de a testnek telített zsírra is szüksége van. Ezeket ő maga készíti, de nincs semmi baj ezen olajok alkalmi fogyasztásával. A kiváló minőségű termékekben található telített zsírsavakról azt mondják, hogy antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Mérsékelten fogyasztva csökkentheti a fertőzés kockázatát. A túl sok telített zsír azonban növeli az elhízás, agyvérzés és a szívbetegség kockázatát.
A típus mellett fontos az olaj feldolgozása. Különösen a biotermékek gyártói szigorú irányelvek hatálya alá tartoznak, és gyakran meggyőződésből értékelik az egészséges ételeket. Sok ilyen olaj megvásárolható az interneten - például a Fandler online boltban.
Ajánlott olajfajták
A felhasznált olaj nagy részének olyan olajoknak kell lenniük, amelyekben magas a telítetlen zsírsavtartalom. Mivel a test maga nem képes úgynevezett alfa-linolénsavat vagy linolsavat előállítani, vagy nem elegendő mennyiségben. Az alfa-linolénsav többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav. A linolsav többszörösen telítetlen omega-6 zsírsav. Például mindkét zsírsav hozzájárul a sejtek stabilitásának növeléséhez. A zsírsavak szintén hasznosak lehetnek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Mindkét zsírsav megtalálható az olajos halakban és az olyan olajokban, mint a kenderolaj vagy a lenmagolaj.
A lenmagolajnak azonban nincs hosszú eltarthatósága. Felnyitás után hűtőszekrényben kell tartani, és legkésőbb három hónapon belül fel kell használni. Lenmagolaj sütéshez nem ajánlott. Mivel a kenderolajhoz, az olívaolajhoz és a tökmagolajhoz hasonlóan alacsony füstponttal rendelkezik. A túlzott hevítés káros anyagokat okozhat. Ennek ellenére a lenmagolaj az egyik legegészségesebb olaj. A salátákhoz és más hideg ételekhez illő másik egészséges olaj a dióolaj.
olivaolaj
A kiváló minőségű olívaolaj az ajánlott fajták egyike, mert sok E-vitamint és K-vitamint tartalmaz. Az olívaolaj esetében a terméknevek jelzik a minőséget. A szűz olívaolajat és az extra szűz olívaolajat mechanikai eljárással, hő felhasználása nélkül állítják elő. A napraforgóolaj még kevesebb telített zsírsavat tartalmaz, mint az olívaolaj. Ideális esetben az olajokat hidegen sajtolják, mert melegítéskor káros anyagok keletkezhetnek. Az olajgyártók tartózkodjanak mindenféle adaléktól.