Melyik lisztet válasszuk a Sportfelszerelést

A liszt gabonafélék (búza, rozs, hajdina, kukorica, rizs stb.) Vagy lisztes növények, például csicseriborsó vagy gesztenye szemének őrléséből származik. Franciaországban a legismertebb liszt a búzaliszt, ismertebb nevén a búzaliszt. A táplálék hozzájárulása, valamint az íze és a lehetséges készítmények típusa a liszttől függ.

"T" valami, mit jelent ?

A „T” vagy „típus” a liszt ásványianyag-tartalmát jelöli a szemcsék rögzítési folyamatának megfelelően. A búzaliszt esetében a T értéke 45–150. Például a T45 azt jelenti, hogy 0,45% ásványi anyag lesz. Minél nagyobb a szám, annál sötétebb és teljesebb a liszt, ezért rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban, elsősorban B és E gazdagabb. A T45, T55 és T65 tápanyagban szegény fehér lisztek elveszítik a vitaminok 80% -át és 75% rostot, és a szénhidrátjuk állítólag gyors.

A rozsliszt esetében 4 típus létezik: T70 a fehér lisztért, T85 a barna lisztért, a T130 a teljes kiőrlésű lisztért és a T170 az egész rozslisztért. Legyen óvatos, a túl magas típus irritálhatja a beleket.

Organikus vagy sem ?

Ideális esetben mindig igent szeretne mondani erre a válaszra. Valóban fontos a liszt szempontjából? A válasz egész lisztekre igen. Valóban, ezek tartalmazzák a legtöbb gabonatestet, amelyeken peszticidek és herbicidek koncentrálódnak.

Még jobb, ha kővel őrölnek! Ez a folyamat lehetővé teszi a burok és a csíra nagyon finom táplálkozás szempontjából érdekes részecskékké történő redukcióját, amelyek ezután asszimilálhatóvá válnak.

Gluténmentes lisztek

A búza- és rozslisztek magas gluténtartalommal rendelkeznek. A glutén rugalmasságot ad a tésztának, valamint szellős megjelenést kölcsönöz. Egyes lisztek nem tartalmaznak glutént, ezek úgynevezett "nem tervezett" lisztek:

Rizs liszt
Kölesliszt
Hajdina liszt
Csicseriborsó liszt
Quinoa liszt
Kukoricakeményítő (Maïzena)
Lenliszt
Gesztenyeliszt
Kókuszliszt

Ezek a lisztek tökéletesen alkalmasak allergiás vagy gluténérzékeny emberek számára. Azonban nem teszik lehetővé a kenyér önmagában történő használatát. Ki kell egészíteni búza- vagy rozsliszttel.

A különböző lisztek összehasonlítása

Itt van egy kis összehasonlítás a különféle meglévő lisztekről, csak a tisztább látás érdekében. !

Búzaliszt (T80)

Használat:
Sütemények, pitekéreg, sütemények, kenyér

Táplálkozási érdeklődés:
T80-tól: komplex szénhidrátok/gazdag vitaminokban és rostokban.

Teljes hajdina liszt

Használat:
Breton palacsinta, blin

Táplálkozási érdeklődés:
Gazdag rostokban, fehérjékben és antioxidánsokban.

Rizs liszt

Használat:
Tészta, tavaszi tekercshez és tavaszi tekercshez használt rizstorta