Melyik rizs a legjobb?
Utolsó frissítés: 2020. október 4
A rizs egészséges és sokoldalú étel. Az értékes összetevők pozitív hatással vannak az idegekre, a bőrre, az anyagcserére és ezáltal az általános közérzetre. A rizs segít a fogyásban és a kívánt súly megtartásában. Különböző típusú rizs létezik, és számos előkészítési módszer létezik. A saját konyhájában tökéletes rizst azonban csak rizsfőzőben lehet elérni.
Különböző típusú rizs tökéletesen elkészíthető a rizsfőzőben
Milyen típusú rizs alkalmas a rizsfőzőben történő elkészítésre?
Most több ezer különböző típusú rizs létezik. Az összes fajta felsorolása meghaladná a cikk kereteit. A népszerű rizstípusok a rizspuding, a forrázott rizs és a basmati rizs. Rizsfőzőben általában minden rizstípus elkészíthető, de nem mindegyik. Például a fehér és a barna rizsfajták nemcsak ízükben különböznek, hanem a főzéshez különböző mennyiségű vízre is szükségük van.
A rizsfajtához tartozó víz pontos mennyiségét általában a rizs csomagolásán adják meg. Az alábbiakban bemutatjuk a különféle rizstípusokat, az elkészítési tippeket a rizstűzhelyben, a recepteket és az egyes típusokra megfelelő recepteket.
A hosszú szemű rizs
Hosszú szemű rizst csak akkor lehet értékesíteni ezen a néven, ha a szemek legalább 6 centiméter hosszú van. Mérete különbözteti meg a közepes szemű rizstől. A közepes szemű rizs szemcsemérete 5, 2 és 6 milliméter között van. A közepes szemű rizst Európában szinte soha nem készítik el.
Tulajdonságok és részhalmazok
A hosszú szemű rizst kimagozzuk és meghámozzuk. A hosszú szemű rizs alacsony kalóriatartalmát, alacsony zsírtartalmát, valamint alacsony ásványi anyag- és vitamintartalmát ennek a két tulajdonságnak köszönheti. Bár az alacsony tápanyagtartalom miatt a biológiai érték nagyon alacsony, válik ebbe a rizsfajtává mind Németországban, mind a származási országban Kínában inkább.
A töltelékes rizsnek különböző alfajai vannak. A népszerűek reprezentatívak Hosszú szemű rizsfajták jázmin és basmati rizs említett. Gyakran kiadós ételek kísérőjeként szolgálják fel, és tökéletesen elkészíthetők bármely szokásos rizsfőzőben.
A hosszú szemű rizs különösen alkalmas rizstartók és köretek elkészítésére.
Rövid szemű rizs
Ez a fajta rizs jelentősen különbözik sok más típusú rizstől. A szemek nem négyzetesek, hanem kerekek. A kerek szemű rizsszemek mérete körülbelül 5 milliméter.
A rövid szemű rizs olyan ételekről ismert, mint a sushi, a rizspuding és a rizottó. A megfelelő típust és készítményt a csomagoláson feltüntetik. Ezt a rizst Németországban régóta használják olyan finom desszertekhez, mint például a rizspuding. A modern konyhákban japán és olasz ételekhez használják. A sushi receptünkben remek lehetőséget találhat a sushi elkészítésére.
Teljes kiőrlésű rizs
A teljes kiőrlésű rizs szemei nagyjából azonos hosszúságúak, mint a hosszú szemű rizs. A különbség e kétféle rizs között az, hogy a teljes kiőrlésű rizst nem kimagozzák és nem hámozzák meg. A teljes kiőrlésű rizs ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. A teljes kiőrlésű rizs az egyik ga legbűnösebb rizsfajták. A vegánok és a vegetáriánusok a teljes kiőrlésű rizst értékelik, mivel kiválóan töltik ki.
A teljes kiőrlésű rizs töltelék köretként alkalmas a diétás konyhában. Zöldséges ételekhez is tálalják. Mivel sokan a teljes kiőrlésű rizst túl száraznak találják, mindig sok szószt kell teljes kiőrlésű rizzsel tálalni.
Vadrizs
A vadrizs más néven „kanadai rizs”, „fekete rizs” és „indiai rizs”. Ezt a bizonyos rizsnövényt nem szántóföldeken termesztik, hanem vízben. Az 1 és 2 centiméter közötti szélességű tű alakú szemek a legnagyobb rizstípusok közé tartoznak. A vadrizs eredetileg zöld színű. A vadrizs a szárítással kapja tipikus sötét színét.
A vadrizs tápanyagokban gazdag, laktóz- és gluténmentes rizsfajta. Ezt a fajta rizst különösen az úgynevezett könnyű konyhákban, valamint a kórházakban és a rehabilitációs klinikákon használják. A vadrizs kevésbé alkalmas köretnek. A vad rizs egészséges táplálék terhes és szoptató nők számára. Továbbá állítólag a vadrizs segít a térd- és csípőproblémák, valamint az éjszakai vakság ellen.
A vad rizs a legegészségesebb rizsfajta.
Receptek
Fekete rizs
Fekete piemonti rizs 2 fő részére
- 100 g fekete Venere rizs (eredete Piemont)
- 500 ml húsleves (forró)
- 1 gerezd fokhagyma (hámozatlan)
- 1 apróra vágott medvehagyma
- 1 teáskanál vaj
Készítse elő a veretlen érmet, rövid ideig forralja fel, és melegen tartsa a főzőlapon az 1. szinten. Röviden pirítsuk meg a medvehagymát a forró vajban, adjuk hozzá a rizsfőzőben megfőtt fekete rizst, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Ezután 200 ml veretlen dízellel kell lecsapni. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdet a héjhoz, és lassú tűzön további 15 percig pároljuk.
Ezután keverje újra, fordítsa a főzőlapot a legmagasabb fokozatra, és fokozatosan adja hozzá a veretlen maradékot. Folyamatosan keverjük. Ügyeljen arra, hogy az összetevők ne égjenek el. Az edényt ebben az előkészítési szakaszban nem kell fedéllel lezárni. 45 perc elteltével az edénynek készen kell állnia a főzésre. Vegye le a serpenyőt a tűzről, távolítsa el a gerezd fokhagymát, a maradék vajat keverje a rizstálba, és azonnal tálalja.
Sushi rizs
A sushi rizs hagyományosan Japánból származik. A nagy kereslet miatt a sushi rizst most is sikeresen termesztik Kaliforniában. A sushi rizs enyhén édes ízű, rövid szemű rizs. Neve ellenére Japánban minden rizses étel elkészítésére használják.
A sushi rizs elkészítésének legegyszerűbb módja egy elektromos rizsfőző.
Tökéletes sushi rizs makihoz és nigirihez
- 350 g rövid szemű rizs (kifejezetten sushi rizsként kell feltüntetni
- 675 ml vizet forraláshoz
- 50 ml rizsecet
- 1- 1 1/4 teáskanál só
- 1- 1 1/4 evőkanál cukor
- 1 darab szárított moszat (kombu)
Öntsön nyers sushi rizsszemeket egy nagy tálba, adjon hozzá vizet és mossa meg a rizst, amíg a víz teljesen tiszta nem marad. Hagyja a mosott rizst körülbelül 30 percig ázni. Tegye át a megmosott és előre beáztatott rizsszemeket és a hínárt a rizsfőző tartályába, és adjon hozzá 675 ml vizet.
Ezután helyezze a tartályt a rizsfőzőbe, szorosan zárja le a fedelet és kapcsolja be a rizsfőzőt. A fedelet a teljes főzési folyamat alatt nem szabad felemelni! Amíg a rizsfőző elkészíti a sushi rizst, készítse elő a fűszerkeveréket. Miután a sushi rizs elkészült, helyezze át egy nagy tálba.
Tegye a hozzávalókat egy fazékba, lassan melegítse és keverje addig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Vegye le az edényt a főzőlapról, és hagyja kihűlni. Ezután adjon hozzá 40 ml fűszerkeveréket a rizshez. Tárolja a maradék folyadékot későbbi előkészítés céljából.
Óvatosan keverje a hozzáadott fűszerkeveréket a rizsbe körülbelül 1 percig. Ezután fedje le a sushi rizst nedves konyharuhával. Mivel a sushi rizst mindig melegen kell tálalni, addig melegen kell tartani.
Ismeretlen mochi rizs
A mochi rizs szintén kerek szemű rizsfajta Japánból. Ez a fajta saját édes aromájával az a tulajdonsága, hogy erősen összetartson.
A mochi rizs különösen alkalmas hagyományos japán rizstorták készítésére. Ezeket mochinak is nevezik. A mochi rizst ízletes, édes rakottal is elkészíthetjük.
Ragadós rizs
A ragacsos rizs Thaiföldről származó rizsfajta. A származási országban korábban ragacsos rizst készítettek Az elkészítést hagyományosan 12 órán át vízben áztatták. Mindazok, akiknek nincs ennyi idejük, biztosak lehetnek ezen a ponton, hogy 240 perc áztatás teljesen elegendő. Thaiföldön a ragacsos rizst hagyományosan bambusz párolóban készítik.
Ezzel a főzési módszerrel a ragacsos rizs bontja ki legjobban az aromáját, és a kívánt állagot is megkapja. A rizsfőzőben ragacsos rizs felhasználható édes ételek elkészítésére, például kókusztejjel kombinálva. A ragacsos rizs alacsony kalóriatartalmú és nem tartalmaz zsírt.
A ragacsos rizst Thaiföldön, Indonéziában és más délkelet-ázsiai országokban fogyasztják különféle főételek mellé.
Megjegyzés: Ha ragacsos rizst főz a rizsfőzőben, az eredmények változhatnak. Ezért mindig ügyeljen a rizsfőző csomagolásán található főzési utasításokra és használati utasításokra.
Korpás rizs mangóval
- 1 csésze édes thai ragacsos rizs
- 1 - 1 1/2 csésze víz (opcionálisan kókusztej hozzáadásával)
- Repülési mangó vagy érett mangó megbízható gyümölcs-kereskedőjétől.
Elkészítés a rizsfőzőben
Alaposan mossa meg a rizst, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Áztassa a rizst legalább 4 órán át, ideális esetben egy éjszakán át. Öntsön rizst egy szitán a víz teljes eltávolításához. Tekerje a rizst egy muszlin kendőbe, és főzze a rizsfőzőben a gőz felett 15 percig. Fordítsa meg a ruhát, és párolja 15 percig a másik oldalát. A legjobb a repülő mangó, mivel teljes aromájuk megadja az ételnek a szükséges egzotikus édességet. Az EDEKA pontosan elmagyarázza, mi az a repülési mangó.
Reisland szerkesztőségi csapatunk részletes és érthető tanácsokat és beszámolókat ír és ír az izgalmas konyhai eszközökről és még sok minden másról a főzés világából.