Melyik rizst válassza Marie Claire-t

válassza

Hozzáadás a kedvencekhez Plateresca - iStock

Étrendünk alapanyaga, olyannyira, hogy gyakran elfelejtjük jobban megnézni. A rizs körülbelül 8000 fajtát kínál, amelyek közül a legismertebb és leginkább hozzáférhető a fehér, egész (barna), félkész, basmati, thai, hosszú és kerek rizs. Ez már egy gyönyörű panel, elmondja nekünk.

Hogyan válasszuk ki közülük azt, amelyik megfelel? Tápanyagok, glikémiás index, kövesse az útmutatót, hogy gyorsan áttekinthesse különböző erényeiket.

Melyik rizs tápanyagokban a leggazdagabb ?

A rizs tápértéke sokban függ a gyártási folyamattól. A teljes kiőrlésű rizs, más néven barna rizs vagy teherzs, előnye, hogy megőrzi tápanyagtartalmát. Csak a rizs ehető héját távolították el. Ettől a barna rizs sokkal érdekesebb ásványi anyagok, különösen mangán, szelén és még magnézium forrása is. Ez a legtöbb teljes kiőrlésű gabonához hasonlóan több rostot tartalmaz, mint a nem teljes változat, a fehér rizs.

Bár az összes fehér rizs az előkészítés során elveszíti tápanyagainak egy részét, egyesek jobbak, mint mások. Ez különösen igaz a párolt hosszú fehér rizs esetében: a főzésnek ez a formája jobban megőrzi tápanyagait. Másrészt a "gyors rizs" nem ajánlott: a gyorsabb főzéshez szükséges feldolgozással alig van tápértéke.