Melyik sajtokban van a legkevesebb zsír és kalória?
Írta: Carolin Berscheid | 2020. augusztus 4-én, 9:00 órakor.
Legyen szó gratinról, kenyérre szeletelve vagy rágcsálnivalóként - a sajt népszerű étel. Mit kínál a tápérték szempontjából, melyik fajta a legalacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, és hogy a diéta alatt tartsa-e a kezét: A FITBOOK áttekintést nyújt.
A sajt magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú
A sajt főként zsírból áll és magas a kalóriatartalma - legalábbis ezt gondolják sokan eleinte. De a közkedvelt ételnek van néhány jó dolga is a tápérték szempontjából. A 10 és 30 százalék közötti fehérjetartalmú sajt jó állati fehérjeforrás, ezért hasznos az izomépítésben. A fehérje hosszan tartó jóllakottsági hatásáról is ismert. A sajtban vitaminok és nyomelemek is megtalálhatók. Hasonlóképpen a kalcium, amely biztosítja az erős fogakat és csontokat. A sajt gazdag magnéziumban, foszforban, rézben és cinkben, valamint nagy mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat. Ezek mind az energia-anyagcserét, mind az immunrendszert támogatják. Az A-vitamin tartalma szintén jelentős.
Amit azonban alig tartalmaz a sajt, az szénhidrát. Ezért nagyon népszerű, különösen alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként. A vegetáriánusok is szeretnek sajtot használni. De légy óvatos: nem minden sajt automatikusan vegetáriánus! Valójában oltásra van szükség a termeléshez, amelyet hagyományosan a levágott borjak gyomrából nyernek. Azok, akik szigorúan vegetáriánus ételeket szeretnének enni, olyan sajtokat válasszanak, amelyek mesterségesen előállított oltót használnak mikrobiális vagy biotechnológiai helyettesítőkből. A feta, a túró és a Harz sajt ártalmatlanok. A parmezánt viszont mindig állati oltóval készítik.
Mit jelent a „zsír i. Tr. ”Sajttal?
A zsírtartalom tekintetében a kissé rejtélyes információk „Fett i. Tr. ". De mit is jelent ez valójában? Ez a sajt szárazanyagának zsírtartalmának százalékos aránya. Tehát ez az érték nem jelzi az abszolút, tényleges zsírtartalmat. A szárazanyag az, ami megmarad, ha az összes vizet eltávolítják a sajtból. A lágy sajt, például a camembert, víztartalma magasabb, mint egy olyan hosszú érlelésű kemény sajt, mint a parmezán. Ezért közvetlen összehasonlításban a szárazanyag is különbözik. Van-e egy lágy sajtnak az „50% zsírtartalmú i. Tr. ”, Ez alacsonyabb abszolút zsírtartalom, mint egy ugyanolyan zsírtartalmú kemény sajt.
Ez meglehetősen zavaró lehet a szupermarket fogyasztója számára. Ezért sok sajtgyártó a törvényben előírt szárazanyag-érték mellett feltünteti az abszolút zsírtartalmat is. Egyébként nagyjából kiszámítva ez általában a „zsír i. Tr. ”- fizetés.
A sajtot általában öt különböző zsírszintre osztják, nevezetesen:
- Sovány szint: legfeljebb 10 százalék zsír i. Tr.
- Félzsírszint: legalább 20% zsír i. Tr.
- Zsírszint: legalább 40 százalék zsír i. Tr.
- Teljes zsírszint: legalább 45% zsír i. Tr.
- Dupla krémszint: legalább 60% zsír i. Tr.
A legnépszerűbb sajtok zsír- és kalóriatartalma
Az alábbiakban áttekintjük a legnépszerűbb sajtfajtákat zsír- és kalóriatartalom szerint rendezve (100 grammonként):
| Kalória kcal-ban | Zsír g-ben |
| 131 | 1 |
| 102 | 4 |
| 105 | 5. |
| 174 | 15-én |
| 280 | 20 |
| 255 | 20 |
| 280 | 22-én |
| 288 | 23. |
| 290 | 25-én |
| 375 | 26-án |
| 335 | 28. |
| 354 | 28. |
| 356 | 28. |
| 358 | 28. |
| 365 | 29. |
| 384 | 30-án |
| 400 | 31 |
| 357 | 31 |
| 339 | 32 |
| 387 | 32 |
| 363 | 33 |
| 379 | 35 |
| 425 | 39 |
Fogyókúra alatt is szabad sajtot enni?
Nem titok, hogy nem csak a zsír növelheti a kilókat. A nap végén mindig a jó öreg kalóriahiány számít: Ha fogyni akar, kevesebb energiát kell fogyasztania étel formájában, mint amennyit a test megég. Elméletileg fogyaszthat sajtot diéta közben, mindaddig, amíg a napi kalóriaigényt még nem lépték túl. Mindazonáltal nem árt, ha egy fogyókúrás projekt során a kettős krémszint (60% zsírtartalom szárazanyagban) különösen zsíros jelöltjei, például a kéksajt nélkül maradnak.
Ha fogyni akar, a legjobb, ha alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú sajtokat választ. Mivel ez a kombináció nemcsak alacsony kalóriatartalmú, hanem hosszabb ideig is jóllakik. Ebben az esetben különösen ajánlott a túró (más néven szemcsés krémsajt vagy túró). Minden 100 grammra csak 102 kilokalória és óriási 13 gramm fehérje tartozik. Aki megszokhatja az ízét, amely megszokja, használhatja a Harz sajtot is. Még 30 gramm fehérje van 100 grammban, és viszonylag kevés kalória is van (131 Kcal/100 gramm).