Melyik zöldség tartalmaz sok nitrátot, EAT SMARTER
A levélsaláták a nitrátokban leggazdagabb zöldségek közé tartoznak! A saláta, a saláta és a jégsaláta, de olyan különlegességek is, mint a rakéta, a lollo rosso, a batavia és a friseé, erősen szennyeződhetnek a problémás anyaggal - különösen, ha az üvegházból vagy a sötét, hideg évszakban a filmtermesztésből származnak. Kerülje a nyári salátákat télen, ha lehetséges.
A fehér káposzta, a kelkáposzta, a kínai káposzta, a cékla, a retek, a retek és a spenót szintén az úgynevezett nitrátgyűjtő növények közé tartozik: Sokat vesznek be, ha a talajban vannak, és akkor vigyáznak rá, amikor a műtrágya nagyon kevés. A borsó, a zöldbab, a hagyma, a spárga, a kelbimbó, az uborka, a paradicsom, a hüvelyesek és a burgonya kevés nitrátot tartalmaz. Átlagos értékek találhatók a sárgarépában, a póréhagymában, a karfiolban, a paprikában és a padlizsánban. Kisgyermekek esetében csak alacsony nitráttartalmú zöldségeket használjon, hogy biztonságban lehessen. A bébiételek gyártásával foglalkozó ipar is köteles erre.
A problémák elkerülése érdekében jobb, ha csak a szabadtéri szezonban vásárolunk nitrátgyűjtő zöldségeket. Akkor ezek a fajták tartalmazzák a legtöbb tápanyagot és a legkevesebb nitrátot. Közvetlenül a vásárlás után tárolja a zöldségeket hűtőszekrényben felhasználásig, legfeljebb két napig. Ez megakadályozza a nitrát baktériumok nitritté történő átalakulását. Ne használja újra a nitrátban gazdag zöldségek főzővizét szószokhoz és levesekhez, és ne spórolja meg az ilyen zöldséges ételek maradványait!