Melyik zöldséget nem lehet enni nyers UGB egészségügyi tanácsokkal

Elvileg a legtöbb zöldség nyersen fogyasztható. Az egyetlen kivétel a zöldbab, a burgonya, a manióka és a gomba, a termesztett gombák kivételével. A rebarbarát és a padlizsánt fogyasztás előtt is jobban fel kell melegíteni.

A gomba különleges helyet foglal el. A tényleges méreggomba mellett számos olyan ehető gomba létezik, amely nyers állapotában mérgező. Ide tartozik a gyöngygomba, a mézes gomba, a vörös sapka, a gesztenye és a boszorkánymályva. A termesztett gombák, mint például a shiitake vagy az laskagomba, nyersen is fogyaszthatók, de nem ízlik különösebben. Ezenkívül vannak olyan emberek, akik számára a nyers király laskagomba fogyasztása tolerancia problémákat okozhat. A termesztett gombák 90–1700 milligramm agaritint tartalmazhatnak kilogrammonként friss anyagként. Korábban a hőérzékeny anyagot potenciálisan rákkeltőnek tekintették. A legújabb kutatások azonban ezt nem tudták megerősíteni. A laboratóriumi vizsgálatok azt sugallják, hogy az agaritinnak rákmegelőző hatása van. A termesztett gombát ezért habozás nélkül főzve is megkóstolhatjuk. A rebarbara és az érett padlizsán nyersen fogyasztható, de sokkal jobban ízlik főzve.

---