Mennyei; Böjt szárított R-vel; ben - K; rten ma
Az "Aleluja" egy olyan kölcsön, amely nagy hagyományokkal rendelkezik Cerkno területén, de Szlovénia más részein is. A Brus családnak ősi családi receptje van, amelyet idén húsvétkor követnek.
A nagyböjt hamvazószerdán kezdődött ... 40 napos bűnbánat, lemondás és belső elmélkedés húsvétig - korábban ebben az időben nem volt hús a tányéron. Ma a test megtisztulásának vagy megtisztulásának elősegítésére is használják.
Az egészséges táplálkozás nagyon fontos a cerknoi „Kmetija Zelinc” gazdaság számára egész évben. A Brus család kertjében nő és virágzik, amire szükségük van a túléléshez, és ami később a főzőedénybe kerül, vagy később a vendégeik asztalánál.
Az előkészítés előtt a héjakat áztatják
A korábbi napok egyik hagyományos étele az "Aleluja". A szárított és néha enyhén füstölt répahéj az egyik fő összetevő.
Marta Brus szerint a céklát a betakarítás után ősszel hámozzák meg, akárcsak a burgonyát. Ezután a hüvelyeket két hónapig szárítják. Ezután kissé hasonlítanak a szárított almahéjra. Ezután zsákokba teheti és tárolhatja vagy elfogyaszthatja őket.
Szállítási értesítés:
Üdvözlet, Srecno, Ciao, 2020. március 14
Forralás előtt a répahéjat néhány napig vízben kell áztatni. Ezután puhára főzzük, és összekeverjük a többi hozzávalóval, például burgonyával és levessel.
Minden családnak megvolt a maga receptje - de mindig az volt a meghatározó, hogy mit termel a kamra.
Ma segítünk az ízlésben
Manapság a Brus család az "Aleluja" pazarabb változatát szolgálja. Jernej Brus elárulja, hogy a szárított répahéjon és a burgonyán kívül a keveréket füstölt sertéshúsból és bordából készített levessel keveri. Grammokat is adnak hozzá, hogy intenzívebb legyen az íze.
- Valaha nagyon egyszerű étkezés volt, egyszerű összetevőkkel. Ez azt jelenti, hogy nem sok volt a saját ízlése ”- mondja Jernej Brus. Ma a vendégek messziről jönnek, hogy megkóstolják az egykori „szegény emberek ételeit” a Brusin Cerkno családban.