Mennyi egészséges a só - tanácsadó - egészség
A sót évezredek óta használják ízfokozóként és tartósítószerként, és régóta az egyik legértékesebb árucikk. A sókereskedelem révén néhány város, például Lüneburg, gazdag és befolyásos nagyvárosokká fejlődött. Innen a "fehér aranyat" sós utakon más régiókba szállították és eladták.
Só - nélkülözhetetlen anyag
A só - vagyis a nátrium-klorid (NaCl) - nemcsak az élelmiszerek megőrzése szempontjából fontos, hanem az ember számára is nélkülözhetetlen anyag. Az étkezési só a nátrium és a klorid fő forrása, amelyek fontosak a folyadék egyensúlya, az idegrendszer és a vérnyomás szabályozása szempontjából. A nátrium-klorid megvédi a sejteket a kiszáradástól, és elengedhetetlen a jelek továbbításához az idegsejtekben. Testünk egyetlen sejtje sem létezhet só nélkül - és ennek túl nagy része egészségtelen.
Mennyit sózzon naponta?
A német táplálkozási társaság (DGE) szerint egy felnőttnek naponta legfeljebb hat gramm sót kell fogyasztania, ami körülbelül egy teáskanálnak felel meg. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi öt gramm mennyiséget is javasol, egyes táplálkozási szakértők legfeljebb három gramm sót javasolnak naponta.
Mindazonáltal az összes férfi körülbelül 80 százaléka és a nők csaknem 70 százaléka meghaladja a napi 6 gramm sótartalom ajánlott mennyiségét. Az átlagos sófogyasztás Németországban tíz, a nőknél valamivel több, mint nyolc gramm.
A túl sok só növeli a vérnyomást
Néhány éve a tudósok és az orvosok kritikusan szemlélik a magas sófogyasztást, és rámutattak az asztali sófogyasztás és a magas vérnyomás összefüggésére. A magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának egyik legfontosabb kockázati tényezője. Egyeseknél nagyobb a magas vérnyomás kockázata, ha sok sót fogyasztanak. Ha sikerül napi hat grammnál kevesebbre korlátoznia a sófogyasztást, csökkentheti a vérnyomását. Az, hogy valaki mennyire érzékeny a sóra, személyenként változik.
Milyen szerepet játszik a só a magas vérnyomásban?
Az ételekben lévő sok só egyesekben növeli a magas vérnyomás kockázatát. Sok esetben az, aki kevesebb sót eszik, csökkentheti vérnyomását. több
A késztermékek gyakran túl sok sót tartalmaznak
Míg számos európai ország törvényt hozott a lakosság sófogyasztásának csökkentésére, a németországi gyártóknak csak önkéntes táplálkozási információkat kell szolgáltatniuk termékeikről. Gyakran csak a nátriumtartalmat adják meg. Ezután saját számítási teljesítményre van szükség a tényleges sótartalom kiszámításához. Az asztali sótartalmat úgy kapjuk meg, hogy a nátriumtartalmat megszorozzuk 2,54-gyel.
Unalmas munka, amelyet alig végez fogyasztó. Főleg, hogy az élelmiszerekben elrejtett sók gyorsan tönkretehetik a számlát. Tehát nehéz annak, aki a saját sófogyasztására akar, vagy oda kell figyelnie. Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központja sókalkulátort kínál: Egyszerűen írja be a csomagoláson feltüntetett nátriumtartalmat, és a fogyasztó megtudja, hogy egy termék hány gramm sót tartalmaz.
Különösen a késztermékekben található túl sok só. Ha sok gyógynövényt főz magának só helyett, megakadályozza, hogy öntudatlanul túl sok sót fogyasszon.
Mennyire hasznos a dúsítás jóddal, fluoriddal és folsavval?
Alig van egyszerű só a piacon, gyakran jóddal, fluoriddal vagy folsavval dúsítják.
Milyen különleges sótípusok vannak?
A normál konyhasó a szupermarketben néhány centért kapható. Azonban gyakran sokkal drágább sótípusokat kínálnak.