Mennyi ideig tartanak a tojások? EGYENYEN OTRABBAN
Aki nem tudja: Vasárnap van, és finom süteményt fogsz sütni, amikor hirtelen észreveszed, hogy a hűtőszekrényben lévő tojások már három napig teltek el a legelőnyösebb dátumon. AZ EAT SMARTER elmagyarázza, mennyi ideig képesek eltartani a tojásokat, és hogyan tesztelheti frissességüket.
Meddig tarthatnak a tojások?
A tojás kiváló minőségű élelmiszer, gazdag fehérjében és zsírban, ásványi anyagokban és A-, K-, B2-vitaminokban és folsavban. Sajnos a tojás sok koleszterint is tartalmaz, ezért nem szabad túl gyakran enni. Szakértőnk elmagyarázza, hogy a petesejtek növelik-e a koleszterinszintet, és mit érdemes még figyelembe venni az étkezés során:
"A tojás koleszterint tartalmaz, és meglehetősen keveset. Mind az Amerikai Szívtársaság, mind az UGB Független Egészségügyi Tanácsadó Szolgálat, mind a Német Szívtársaság hetente legfeljebb egy vagy két tojást javasol. Érvényes az a feltételezés, hogy csak a túl sok petesejt felelős a koleszterinszint emelkedéséért Ma azonban elavultként. Inkább a teljes táplálkozási koncepciót veszik figyelembe. Fontos, hogy alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasszon, azaz kerülje a sok vajat és zsíros kolbászterméket. Például az omega-3 zsírsavak és az élelmi rostok csökkentik a koleszterinszintet "- magyarázza Linda Marx, szakképzett ökotrofológus és Táplálkozási szakember.
Az egyik tojás azonban nem azonos a másikkal: Különböző minőségi és súlyosztályok léteznek, amelyeket szintén fel kell tüntetni a csomagoláson, valamint a csomagolás előtti dátumot, a csomagolási központ számát, nevét és azonosító számát.
Az, hogy mennyi ideig lehet eltartani a tojásokat, a tárolástól is függ: Az első tojásokat az első 18-20 napban habozás nélkül hűtés nélkül tárolhatjuk, mivel héjuk természetes védelmet nyújt a baktériumok és a behatolók ellen. Ha a tojásokat a tojásrakás dátumától számított 20 napnál hosszabb ideig szeretné tárolni, akkor hűtőszekrényben kell tartania őket, mivel a hideg megakadályozza a baktériumok és kórokozók fertőzését a tojásban.
A tojásokat hűtőszekrényben is lehet tárolni két-négy hétig a legmegfelelőbb dátum után. Miután a lejárati idő lejárt, a tojásokat főzéshez vagy sütéshez csak akkor szabad használni, ha átmelegedtek. A legfeljebb 18 napos tojásokat friss fagylaltokhoz, például tiramisuhoz vagy majonézhez ajánljuk.
Mit jelent a legjobb a dátum előtt?
A „Legfelsőbb dátum” megmondja, hogy a tojások mennyi ideig tartoznak az A minőségi osztályba, vagyis a legmagasabb minőségbe, és „friss” tojásnak nevezhetők. Németországban a tojásrakás és a legjobb előtti időpont 28 nap.
JEGYZET !
A tojásokat hűtés nélkül körülbelül 18-20 napig lehet tartani. A hűtőszekrényben a tojások eltarthatósága további két-négy héttel meghosszabbodik. Friss fagylalthoz csak 18 napnál nem régebbi tojásokat szabad használni.
A tojás és a tojástermékek eltarthatósága
Összeállítottunk egy táblázatot az Ön számára, hogy mennyi ideig lehet tartani a tojásokat, és hogyan változik az eltarthatóság a tároláshoz képest. Az eltarthatósági idő nemcsak a termékek "romlására" vonatkozik, hanem az ízének és állagának változására is:
JEGYZET !
A különböző tojástermékek eltarthatósága eltérő. Ezenkívül egyesek túlfagyasztottak lehetnek, például tojássárgája és tojásfehérje, míg mások hűtőszekrényben tarthatók.
Ezt a friss tojás kezelésekor tartsa szem előtt
Noha a tojásokat nagyon szigorúan ellenőrzik, a szalmonellával való szennyeződés nem zárható ki. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) ezért azt ajánlja, hogy a különösen kockázati csoportok (terhes nők, szoptató nők, kisgyermekek, betegek és idősek) fogyasztás előtt alaposan melegítsék fel a tojást és a tojástermékeket a szalmonellafertőzés esélyének további csökkentése érdekében.
Nyers tojással és a tojáshéjjal való érintkezés esetén a kezeket az étel elkészítése előtt és közben alaposan meg kell mosni forró vízzel és szappannal. A nyers tojással és a héjjal érintkező főzőedényeket forró vízzel is ki kell öblíteni, mielőtt más ételekkel érintkeznének.
A tojásokat és a fagylaltokat sem szabad túl sokáig melegen tartani. A hűtés, majd az újrafűtés a biztonságosabb megoldás.
JEGYZET !
A BVL szerint a tojásokat és a fagylaltokat fogyasztás előtt jól fel kell melegíteni a szalmonella fertőzés kockázatának csökkentése érdekében. Gondoskodnia kell arról is, hogy a nyers tojással vagy tojáshéjjal érintkezett kezeket és edényeket alaposan megmossák forró vízzel.
Így lehet megállapítani, hogy a tojás még mindig jó-e
Ha már nincs a doboz a legjobb dátummal, és nem biztos abban, hogy mikor vásárolta a tojásokat a hűtőszekrényből, három teszt segítségével megállapíthatjuk, hogy a tojás még jó vagy friss:
1. teszt:
A tojás eltarthatóságának ellenőrzéséhez tegye a tojást egy tál vízbe. Ha a tojás a tartály alján marad, akkor friss és mindenképpen tartható. Ha kissé hajlik, akkor kissé idősebb, és át kell melegíteni (vagyis már nem használható friss tojással készült ételekhez). Ha a víz felszínén úszik, akkor rossz, és nyugodtan kidobhatja.
Korhadt tojás emelkedik a pohárba, mert a tojássárgájában lévő víz fokozatosan elpárolog, és a porózus héjon keresztül levegő jut a tojásba. Ha a tojásban a levegő mennyisége olyan nagy, hogy a felszínen lebeg, akkor határozottan elrontott.
2. teszt:
Ha a vízteszt ellenére is szeretné ellenőrizni, hogy a tojás valóban tartós-e, akkor egy tányért kell használnia a segítségére. Verje fel a tojást, és óvatosan csúsztassa a tojásfehérjét és sárgáját a tányérra.
Ha a sárgája a tojásfehérje közepén marad, és szilárd, nyálkás masszára van ágyazva (mint a fenti képen), akkor még mindig friss. Ha azonban a tojásfehérje elfut, vagy ha a sárgája nagyon folyósnak tűnik, és nem marad középen, a tojás romlott.
3. teszt:
Figyelje meg a tojás megjelenését és szagolja meg, miután kinyitották. A tojáshéjon nem lehet repedés vagy horpadás, és nem lehet ragacsos. A friss tojás semleges illata van, de ha savanyú, kellemetlen vagy lusta illatú, a tojás rossz.
Az olyan ételekhez, mint a tiramisu vagy a majonéz, csak friss tojást használjon. Valamivel idősebb tojásból főzhető reggeli tojás, finom omlett vagy francia quiche készíthető belőle.
JEGYZET !
Számos módja van annak kiderítésére, hogy a tojás még mindig friss-e. Mindenekelőtt ellenőrizni kell, hogy a tojás héja sértetlen-e, és hogy a széttörése után illata van-e.
Tudás elvitelre
A tojás kiváló minőségű élelmiszer, gazdag fehérjében és zsírban, ásványi anyagokban és A-, K-, B2-vitaminokban és folsavban. Körülbelül 18-20 napig tarthatók hűtés nélkül. A hűtőszekrényben a tojások eltarthatósága további két-négy héttel meghosszabbodik. Friss fagylalthoz csak 18 napnál nem régebbi tojásokat szabad használni.
A különböző tojástermékek eltarthatósága eltérő. Ezenkívül egyesek túlfagyasztottak lehetnek, például tojássárgája és tojásfehérje, míg mások hűtőszekrényben tarthatók.
A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal szerint a tojásokat és a fagylaltokat fogyasztás előtt jól fel kell melegíteni a szalmonellafertőzés kockázatának csökkentése érdekében. Gondoskodnia kell arról is, hogy a nyers tojással vagy tojáshéjjal érintkezett kezeket és edényeket alaposan megmossák forró vízzel.
Számos módja van annak kiderítésére, hogy a tojás még mindig friss-e. Az első lehetőség a vízteszt. Ha egy tojás a felszínen úszik, amikor egy vizespohárba teszi, akkor az elrontott. Ha a padlón van, vagy csak kissé hajlik, akkor is friss.
A második lehetőség az, hogy a fagylaltot tányérra verjük. Ha a sárgája középen marad és nyálkás tojásfehérjére van ágyazva, a tojás friss. Ha azonban a tojásfehérje nagyon vizes, és a sárgája oldalra fut, a tojás idősebb.
A harmadik lehetőség a tojás vizuális megítélése és szaga. A héjnak épnek kell lennie, és a tojás semleges illatúnak kell lennie.