Mennyi jódot veszítenek az algák, ha tölgyesben főznek

Az erdei férfiak blogolnak

Sok vásárlónk tengeri moszatot fogyaszt, hogy természetes módon több jódhoz jusson. A jód fontos tápanyag, és óriási szerepet játszik az egészségünkben. Sajnos az ételek már nem nyújtanak annyi tápanyagot, mint 50 évvel ezelőtt. Az elméletek különböznek, néha kimerült talajról, néha hiányzó talajról beszélünk, ezért a növények már nem képesek olyan jól felszívni a tápanyagokat.

Ezért sok vásárló, aki az algákat természetes jódforrásként akarja enni, gyakran megkérdezi tőlünk, hogy az algákat nyersen kell-e fogyasztani, ha elsősorban természetes jódkészletként fogyasztják, vagy főzhetők-e.

A válasz: ez attól függ! 🙂

A jód nagyon illékony elem. Minél hosszabb ideig fekszik egy étel, annál nagyobb a jódveszteség. Ezért az ételek főzéskor a jódot is elveszítik. Mennyit kutattunk pontosan az Ön számára.

E 2013-as jódozott sóval végzett tanulmány szerint: „A jódveszteség különböző főzési módok esetén 6,58% és 51,08% között volt. Minimális veszteséget észleltek a sütés során, a só főzési ideje 1 perc és 15 másodperc volt. A legnagyobb veszteségek nagynyomású tűzhelyben történő főzéskor voltak, ahol a só főzési ideje 26 perc volt. A főzési, sütési, rántási és mikrohullámú főzési veszteségek 40,23%, 10,57%, 10,40% és 27,13% voltak. A kapott eredmények alapján a szerzők arra a következtetésre jutnak, hogy a jódveszteség a főzési folyamat típusától és a só hozzáadásának idejétől függ a főzés során. "

Összefoglalva: A főzés csökkenti a jódtartalmat, de egyes algák olyan gazdag jódtartalmúak, hogy a mérgezés megelőzése érdekében meg kell öntözni és felforralni őket. A jód fontos - de az adag döntő fontosságú! A túl sok és a kevés is káros.

---