Mennyi olaj megengedett a serpenyő alapszabályában, Sasha Walleczeknél
Évek óta azt mondják nekünk, hogy a zsír egészségtelen és megakadályozza a fogyást. Ma már tudjuk, hogy ez egyszerűen nem igaz, és hogy a zsír egészségünk szempontjából is nagyon fontos. Ami a főzést illeti, sok „fogyókúrás” ember még mindig nem tudja, mennyi olajat szabad megengedni a serpenyőben?
A hüvelykujj-szabály soha nem a kalóriák számlálásáról vagy megtakarításáról szól, hanem mindig a test minél jobb és minél jobb minőségű tápanyagellátásáról, valamint a természetes jóllakottság érzéséről. Ez magában foglalja a zsírt.
Mivel a zsír elősegíti a jóllakottság érzését és fontos tápanyagokat is biztosít, például zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat. De más tápanyagok felszívódása függhet attól is, hogy mennyi zsírt eszel. Például ebben a kis tanulmányban, amelyben a nők különböző mennyiségű olajat fogyasztottak a salátaöntetben. Minél több olaj volt a salátaöntetben, annál több tápanyagot, például béta-karotint, de bizonyos antioxidánsokat is képesek felszívni a salátából a vérbe.
Tehát a zsír értékes tápanyag - de vajon ez automatikusan azt jelenti-e, hogy jó, ha sokat használsz belőle a főzés során? A következő szempontok vannak:
1. A zsír nem rossz dolog (éppen ellenkezőleg!), Segíti a jóllakottság érzését és a zsírban oldódó tápanyagok felszívódását.
2. Az állati zsírok tartalmaznak A-vitamint (és egyes esetekben D- és K-vitamint), a növényi olajok pedig E-vitamint. És pontosan az A-vitamin az, amelyet egyes nők nem képesek átalakítani a szervezet béta-karotinjá. Itt ebben a videóban elmagyarázom neked részletesebben!
De:
3. A zsír nem javul, ha felmelegíted. Az ételek nem válnak egészségesebbé, ha nagyon forró zsírban sütik (a tápanyagok nagyobb valószínűséggel vesznek el, káros anyagok keletkezhetnek). A magas hő elpusztítja a finom tápanyagokat - a zsírban és a benne sült ételekben. Ezért nem előnyös, ha sok zsírt használunk, vagy felmelegítjük (jobb lenne, ha utána például kevés olvasztott vajat adnánk az ételhez). Tehát sok forró zsír károsítja az edényt (de ez nem a zsírnak, hanem a nagy melegnek köszönhető).
4. A zsírban forrón sült ételek, különösen a szénhidrátok (pl. A forró zsírban sült burgonya) pörkölt anyagokat, de rákkeltő anyagokat is termelnek.
Mit jelent ez a főzéshez:
Röviden: röviden: vegyen egy jó serpenyőt, és adjon hozzá annyi olívaolajat, amennyi az „egy körös serpenyőhöz” szükséges (lásd a fotót). Állati zsírokhoz kb. Azonos mennyiséget használjon, a serpenyő méretétől függően, körülbelül 0,5 - 1 evőkanál. Főzzük a legalacsonyabb hőmérsékleten, amelyen edénye még sikeres lesz - ez megőrzi a tápanyagokat.
Ha ezek a tippek hasznosak az Ön számára, és többet szeretne megtudni róluk, akkor szerezze be (ingyenes) zsír-csalólapunkat - világosan megmutatjuk, hogy melyik zsír vagy olaj mire jó vagy mit kell használni.
>> Töltse le a kövér csalólapot (ingyenes)
Mennyi olajat vagy zsírt tesz a serpenyőbe? És melyiket használod - és miért? Mondja meg nekünk a megjegyzéseket! Mindig örömmel hallom Önt közvetlenül!