Mennyi sót ehet a csecsemő vagy a kisgyermek? Melyek a só alternatívái?

ehet

A só témájáról heves vita folyik a csecsemők és a kisgyermekek számára. Ezért összefoglaltam a vele kapcsolatos legfontosabb kérdéseket, például azt, hogy mennyi só megengedett a csecsemők számára naponta, milyen kockázatokkal jár a magas sótartalmú étrend és milyen alternatívái vannak a sónak, összefoglalva ebben a cikkben.

Mire és mennyi sóra van szüksége a csecsemőknek és a kisgyermekeknek?

A só korántsem káros testünk számára, hanem fontos: főleg nátrium-kloridból (NaCl) áll, és erre testünknek többek között szüksége van ahhoz, hogy Szabályozza a vérnyomást és a folyadék egyensúlyát a testben karbantartani.

A konyhasóra a következő referenciaértékek vonatkoznak Németországban:

  • 1 év alatt: legfeljebb 1 gramm naponta
  • 1-3 éves korú kisgyerekek: legfeljebb 2 gramm naponta
  • Felnőttek: Max. 6 gramm naponta = 1 teáskanál

Miért káros a túl sok só a csecsemőkre és a kisgyermekekre?

Mint sok mindenben a táplálkozásban, itt is nagy szerepe van a mennyiségnek: Ha a csecsemők vagy a gyerekek túl sok sót fogyasztanak hosszú időn keresztül, fennáll annak a veszélye, hogy túl soká válnak Magas vérnyomás lehet (további információ itt: DGE).

Ezenkívül a magas sófogyasztás is az egyik Stressz a vesén mert túl sok só választódik ki a vesén keresztül felnőtteknél. Ennek következtében a test sok folyadékot veszít. A csecsemők veséje azonban még nem teljesen fejlett, és nem képes túlzott mennyiségű sót kiválasztani. Emiatt is a Az alacsony sótartalmú étrend nagyon fontos a csecsemők és a kisgyermekek számára.

Az élelmiszerek sótartalma

Az ételek természetes sótartalma, például az (anya) tejben

Számos étel természetesen tartalmaz sót, például tejet:

  • Az anyatejben körülbelül 17 mg nátrium van, ami 45 g sónak felel meg 100 g-nál (0,045 g/100 g).
  • A tehéntej körülbelül 44 mg nátriumot tartalmaz, ami 112 g sónak felel meg 100 g-nál (0,112 g/100 g).

(Tipp: Az étkezési sótartalmat kiszámíthatja a nátriumtartalom szorzatával 2,54-gyel.)

Mivel az anyatej és az előtej természetesen sót tartalmaz, a bébiételeket nem szabad további sózni.

A feldolgozott termékek gyakran túl sok sót tartalmaznak a csecsemők és a kisgyermekek számára

A só túlzott fogyasztása főleg olyan feldolgozott élelmiszerekből származik, mint a kenyér, kolbász és húskészítmények, valamint a könnyűételek ("készételek"), például fagyasztott pizza, ravioli, tortellini, ...

Íme néhány példa, amely megmutatja, milyen erősen sózott feldolgozott élelmiszerek vannak:

  • 1 darab lúgos tészta (a tetején látható jégeső nélkül, kb. 50 g): 1-1,5 g só
  • 1 teljes kiőrlésű tekercs (kb. 60 g): 0,8 g só
  • 1 szelet Gouda (kb. 30 g): 0,6 g só
  • 30 g szalámi: 1,2 g só
  • 1 fagyasztott pizza szalámival: 4,6 g só (ez megfelel a felnőtteknek ajánlott referenciamennyiség 3/4-nek!)

Ha egy perec tekercset eszik sajttal, akkor a kisgyermek sóigényét szinte teljesen fedezi.

Amit nem akarok, az az, hogy most pánikba essen - itt a legfőbb gondom az, hogy tudatosítsam az ételek sótartalmában. És annak bemutatására, hogy a feldolgozott élelmiszerek sok sót tartalmaznak - amiről gyakran nem is vagyunk tisztában -, és hogy ennélfogva annál fontosabb odafigyelni az általunk elkészített ételek sótartalmára.

És mindenekelőtt a változatos és kiegyensúlyozott étrend - természetesen semmi sem szól hébe-hóba egy szalámis pizza ellen. Ezután megpróbálhat a nap további részében figyelni a sótartalomra, ahelyett, hogy reggelire/étkezés között sós kolbászt vagy sajtot fogyasztana, de z. B. kínáljon mogyoróvajat, vajat, avokádó-kenést vagy gyümölcspürét kenyéröntetként.

A családi étel szakácskönyv

Só a családi étrendben

Hogyan oldhatja meg az „alacsony sótartalom/sómentes” problémát később a családi étrendben, amikor mindenki a családi asztalról eszik - úgy, hogy az minden családtag számára jóízű legyen? A családtagok elégedettségének jó módja az, ha egyszerűen hozzáadjuk a sót (és a fűszereket) az asztalhoz az idősebb gyermekek és felnőttek számára. Ez megakadályozza a kisgyermekeket abban, hogy túl sok sót fogyasszanak akkor is, ha saját ételüket főzik. De légy óvatos: A gyerekek mindig azt akarják tenni, amit mindenki más, és szükségét érezhetik a sótartó használatának is. Akkor családként hasznos lehet a sófogyasztás egyszerű csökkentése, mivel az idősebb gyermekek és mi felnőttek is gyakran túl sok sót fogyasztunk. Kezdetben ez természetesen változás lesz, de egy idő után megtudhatja, hogy a zöldségek milyen ízletesek lehetnek természetes, nem „túlfűszerezett” formájukban.

Az ételek ízét különféle gyógynövényekkel vagy fűszerekkel is hangsúlyozhatja, például borssal, curry-vel, paprikával stb.

Melyek a só alternatívái?

Ha teljesen só nélkül szeretne élni, vagy kevesebb sót használna, ajánlok egy jó alap gyógynövény- és fűszerkészletet, amelyet felhasználhat, hogy az étel ne legyen unalmas íze.

A gyógynövények - frissen, fagyasztva és szárítva - frissességet kölcsönöznek a családi étkezéseknek

A fagyasztómban mindig vannak különböző típusú gyógynövények, amelyeket vagy frissen őrölök, majd lefagyasztok, vagy már fagyasztva vásárolok. A friss fűszernövények nem mindig állnak rendelkezésre minden évszakban, és gyakran kevesebb, mint egy egész csomó szükséges. Ezért a fagyasztott gyógynövények nagyszerű módja annak, hogy frissességet nyújtsanak az ételekhez.

Személyes alapfelszerelésem a TK rekeszben a következőket tartalmazza:

  • Metélőhagyma: Fűszeres, hagymaszerű íz. Jól illik pl. Mártogatósokhoz, salátaöntetekhez vagy levesek "öntetévé".
  • Bazsalikom: Finom mediterrán ételekhez, például tésztaszószokhoz, sült zöldségekhez vagy paradicsomsalátához.
  • Petrezselyem: Fűszeres íz, amely jól passzol olyan húsételek mellé, mint a húsgombóc, a pogácsa, a kuszkusz vagy a zöldség.
  • Gyógynövénykeverék: Különböző keverékek vannak itt, néha fokhagyma vagy hagyma is szerepel benne. A gyógynövénykeverékeket "univerzálisként" használom minden ételhez.

Természetesen a fent említett gyógynövények szárítva is kaphatók. Személy szerint nem szeretem ezeket annyira, mivel azt találom, hogy a metélőhagyma, a bazsalikom és a petrezselyem szárításakor sok ízét elveszíti. De csak kipróbálhatja, hogy mi tetszik jobban, és mi az, amivel jobban főzhet.

Személyes standard szárított gyógynövénykészletem a következőket tartalmazza:

  • kakukkfű
  • rozmaring

Mindkettő szárítva még mindig nagyon aromás, és remekül illik mediterrán ételekhez zöldségekkel, hússal, halral és burgonyával.

Fűszerek - a só nagyszerű alternatívája csecsemők és kisgyermekek számára is

A családi étkezés elején hasznos lehet kevesebb fűszer használata, hogy a baba lassan megszokja őket. De egy idő után sok csecsemő szereti például a curry ételeket is. Tehát merj használni fűszereket, és csak próbáld ki, mit szeretsz családként:

Már sok olyan gyártó van a piacon, akik a sónak csak a fűszereket és a gyógynövényeket tartalmazó alternatívákat kínálnak. Itt bemutatok néhány alternatívát *:

Ami a zöldségleveseket illeti, az egészséges élelmiszerboltokban vagy a bioboltokban is vannak olyan termékek, amelyek csökkentett sótartalommal rendelkeznek, és ezért alkalmasak családi étkezésre.

Sok recept só nélkül is működik - itt a blogon nemcsak "cukormentes", hanem sok sómentes receptet is talál:

Mi a tapasztalatod a sófogyasztás témájával kapcsolatban? Van kérdése - nyugodtan tegye meg kommentként a cikk alatt:-)

* Ez az oldal társult linkeket tartalmaz. Ha úgy dönt, hogy vásárol egy terméket az oldalon, kapok egy kis jutalékot, amelyet felhasználok, hogy továbbra is remek recepteket és tippeket kínáljak Önnek.