Mennyi sót fogyasszunk naponta a Science Online-ban
Mennyi sót fogyasszunk naponta?
Új kutatások új információkat nyújtanak arról, hogy mennyi só jót tesz a szervezetnek.
Egy több mint 95 000 ember bevonásával készült tanulmány szerint a legtöbbünkre ez nincs hatással, ha a napi elfogyasztott só mennyiségét legfeljebb napi két és fél teáskanálra korlátozzuk, ami 5 grammnak felel meg. nátrium naponta.
Sok szakértő alacsonyabb sómennyiséget, legfeljebb 2 gramm nátriumot javasol naponta, hogy csökkentse a magas vérnyomás és a magas sófogyasztással járó egészségügyi problémák kockázatát.
Új kutatások szerint azonban napi 5 gramm nátrium fogyasztása nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát. Ez a megállapítás a fejlett országokban élők több mint 95% -ára érvényes - állítják a kutatók.
Sőt, a még magasabb nátrium bevitel ellensúlyozható egy gyümölcsben, zöldségben, tejtermékekben, burgonyában és más káliumban gazdag ételekben gazdag étrenddel.
Hitel: Jiri Hera/Shutterstock
"Az Egészségügyi Világszervezet a szív- és érrendszeri megbetegedések elleni megelőző intézkedésként napi két grammnál kevesebb nátrium bevitelt javasol, amely ekvivalens egy teáskanál sóval, de kevés bizonyíték van az emberek egészségének javítására. ami erre a szintre korlátozza a sófogyasztást ”- mondta Andrew Mente kutató a kanadai McMaster Egyetemről.
Mente és munkatársai szerint tanulmányuk 18 ország nyolcéves eredményein alapul.
A mérsékelt sóbevitel, amely megközelítőleg megegyezik azzal, amit a legtöbben jelenleg elfogadunk, nem jelent egészségügyi kockázatot, de az étrend túl magas vagy túl alacsony sószintje problémákat okozhat - derül ki az új statisztikákból. tanulmány.
"Az eddigi összes bizonyíték azt mutatja, hogy a sófogyasztás csökkentése a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenéséhez vezet, ami világszerte a leggyakoribb halálok" - mondta Graham Macgregor, az Egyesült Királyság Queen Mary Egyetemének munkatársa.
Ezt a megállapítást számos korábbi kutatás alátámasztja, ideértve az American Heart Foundation részletes kutatását is, amely kimondja, hogy "erős tudományos érvek vannak" a nátrium napi 1,5 grammra történő korlátozásának ajánlása mellett.
A sóban és más feldolgozott élelmiszerekben található túl sok nátrium vízvisszatartást okoz a szervezetben, és extra szívre van szükség.
Az új tanulmány nem az egyetlen, amely arra utal, hogy a mérsékelt mennyiségű só valójában nagyon jó.
Az a kérdés, hogy mennyi sót fogyaszthatunk egészségünk befolyásolása nélkül, az élelmiszer-tudomány egyik legvitatottabb kérdésévé vált, amikor egyre többet megtudunk a só testre gyakorolt hatásáról.
Az új vizsgálatot végző kutatók szerint a napi 5 gramm határhoz közeli nátriumbevitel nem fogja komolyan befolyásolni egészségünket. A nátriumfogyasztás csökkentésére irányuló erőfeszítéseknek azonban azokra az országokra kell összpontosítaniuk, ahol túllépik ezt az 5 grammos határt, beleértve Kínát is.
"Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a mérsékelt vagy mérsékelt nátrium bevitelű embereknek csökkenteniük kellene a nátrium bevitelüket a szívbetegségek és a stroke megelőzése érdekében" - mondta Martin O'Donnell, a McMaster Egyetem munkatársa.