Mennyire ajánlott az édesburgonya cukorbetegségben Hányat ehetek
Az édesburgonya hazánkban viszonylag nemrégiben jelent meg. Amerikából származik, ez a burgonyafajta, amint a neve is mutatja, édes ízű.
Bár nem helyi fajtája, a fogyasztásával járó előnyöknek köszönhetően gyorsan népszerűvé vált. A narancssárga szín jelzi az A-vitamin (béta-karotin) tartalmát.
Valójában okos stratégia lehet a fehérburgonya cseréje az édesburgonyára, különösen cukorbeteg esetén. Az A-vitaminnak, a fehérjének és a rostoknak köszönhetően az édesburgonya hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában, a fogyásban és az inzulinrezisztencia csökkentésében.
A fehér burgonya kétségkívül az egyik legnépszerűbb étel a világon. Különböző ételekhez adják őket - salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez, pörköltekhez, köretekhez. Sütve, chips formájában sütik.
De kellemes ízük ellenére a túlzott fogyasztás magas keményítőtartalma miatt befolyásolhatja a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők vércukorszintjét.
A cukorbetegnek azonban nem szabad teljesen lemondania a burgonyáról, főleg, hogy a piacon van ez az új édesburgonyafajta, amely sokkal értékesebb táplálkozási profillal és további előnyökkel jár e betegség esetén.
A fő okok, amelyek miatt az édesburgonya előnyös a cukorbetegségben
Az édesburgonya cukorbetegek étrendjére való fokozott figyelembevétele nagyrészt annak köszönhető, hogy alacsony glikémiás indexük van.
Dr. Leah Kaufman szerint a magas glikémiás indexű ételek gyors vércukorszint-emelkedést okoznak.
Itt vannak más okok, amelyek miatt a cukorbetegek úgy döntenek, hogy gyakrabban fogyasztják ezt az ételt:
- hozzájárul a glükózszabályozáshoz
- A bennük található A-vitamin támogatja a szem egészségét (amelynek jobban védenie kell a cukorbetegeket)
- antioxidáns tartalma miatt megvédi a testet a krónikus betegségektől
- A C-vitamin támogatja az immunrendszer egészségét
- a benne lévő vasmennyiség segíti a vörösvérsejteket az oxigén termelésében és a tápanyagok testen keresztül történő szállításában
- az édesburgonya fehérjék növényi fehérjeforrások, amelyek hosszabb ideig fenntartják a jóllakottságot és támogatják a fogyást; ugyanakkor növelik az inzulinrezisztenciát
- Kiváló rostforrás, amely hosszabb ideig tart bennünket is
Itt van egy videó arról, mennyire egészséges az édesburgonya a cukorbetegek számára:
Mennyi édesburgonyát ehet a cukorbeteg
Gazdag tápanyag-tartalmuk ellenére jó tudni, hogy ezek a zöldségek is szénhidrátok. Az adagkontroll ezért elengedhetetlen az édesburgonya pozitív hatásainak kiegyensúlyozásához és a káros káros hatások megelőzéséhez.
Egy adag általában 100 grammot jelent. Dr. Kaufman egy közepes méretű édesburgonya felét ajánlja cukorbetegeknek. Ez a mennyiség 15 g szénhidrátnak felel meg.
Célszerű megállapodni orvosával vagy táplálkozási szakemberével az ételek helyes adagolásáról, mivel az általános ajánlások személyenként változhatnak.
Az édesburgonya gyermekek vagy akár csecsemők számára is ajánlott, püré vagy egész (főtt vagy sült) formájában, ha a BLW módszert alkalmazza. Többféle módon elkészíthetők más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel is.
Vannak jobb típusú édesburgonyák, mint mások?
Az édesburgonya nem minden fajtája egyforma. A jams például keményítőben gazdagabb, mint a hagyományos édesburgonya.
A lila édesburgonya is különbözik a narancssárgától. A kínai folyóiratban, a Zhejiang Egyetemen 2011-ben publikált, cukorbeteg egereken végzett tanulmány kimutatta, hogy ez az édesburgonyafajta fogyasztás után csökkenti a vér lipid- és cukorszintjét. A szerzők kapcsolatot találtak ennek a csökkenésnek és a természetesen tartalmazott flavonoidoknak.
A legtöbb vizsgálatot állatokon végezték, ami azt jelenti, hogy az eredmények nem feltétlenül érvényesek humán személyekben.
Patkányokon végzett, 2014-ben a Food and Function folyóiratban közzétett tanulmány azt vizsgálta, hogy az édesburgonya szárak és levelek fogyasztása hogyan segíti a cukorbetegség tüneteinek kezelését, és megállapította, hogy a hatás a polifenoloknak köszönhető, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában.
A polifenolok antioxidánsok, amelyek szintén csökkentik a hosszú távú szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ami a cukorbetegek számára fontos szempont, e betegségek fokozott hajlamának köszönhetően.
A Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition 2011-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy a polifenolok küzdenek az LDL-koleszterin oxidációjával. A gyökérhez képest az édesburgonya levelek nagyobb mennyiségben tartalmazzák ezeket az antioxidánsokat.
Az édesburgonya elkészítésének legjobb módjai a vércukorszint szabályozására. Az édesburgonya főzésének módja végső soron befolyásolja a tápanyagtartalmat, ami mindenki számára fontos szempont, nemcsak a cukorbetegek számára.
A Journal of Nutrition and Metabolism 2011-ben megjelent tanulmány szerint a termikus előkészítés bizonyos módszerei növelik az édesburgonya glikémiás indexét. A szerzők megállapították, hogy meglepő módon a sütés a legrosszabb módszer az édesburgonya elkészítésére, ha a glikémiás szintről van szó. A sütés a második helyen állt.
A legjobb módszer a forrás. Az édesburgonya könnyebben emészthetővé válik a forrázó víz keményítőre gyakorolt lágyító hatása miatt.
Ezért a főtt édesburgonya jobb lehetőség, mint a sült vagy sült burgonya cukorbetegek számára. Természetes édes aromájuk van, amelyet egy kis fahéjjal lehet fokozni - egy fűszer, amely további antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik. További felhasználható fűszerek: fekete bors, paprika vagy paprika.
Dr. Kaufman azt javasolja, hogy héjában édesburgonyát forraljanak fel, mivel a héj rostkoncentrációja a legnagyobb. A narancssárga pigment termikus előkészítésével az antioxidáns hatás fokozódik. A felmelegedés serkenti a béta-karotin felszívódását a szervezetben.
Egyéb fontos szempontok
Magas rosttartalma miatt az édesburgonya kisebb emésztési problémákat okozhat, amikor először fogyasztják. Ez a hatás hasonló a rostbevitel növekedéséhez: gáz, hasi fájdalom, lágy széklet.
Amikor azt tervezi, hogy megváltoztatja az étrendet, beszéljen orvosával vagy táplálkozási szakemberével.
Hol található édesburgonya és mit ér?
Ezek a burgonyák megtalálhatók a legtöbb nagy üzletben. Bár viszonylag nemrég jelentek meg a román piacon, gyorsan híresek lettek a tulajdonában lévő ingatlanokról. Az édesburgonya ára körülbelül 10 RON/kg, de az ár változhat attól az üzlettől függően, ahonnan vásárolja.