Spirulina - sok zöld és kevés mögötte
A sok klorofillal és fehérjével a spirulina állítólag sokféle betegség és fogyás ellen segít, de ez nem bizonyított.
A lényeg lényeg röviden:
- A spirulina egy olyan mikroalga, amelyet étrend-kiegészítőként szárítva kínálnak tabletták, pelletek, por vagy pehely formájában.
- Nem léteznek olyan emberekre vonatkozó tanulmányok, amelyek bizonyítanák az egyes termékek hirdetett hatásait a legkülönbözőbb betegségek esetén és a fogyás szempontjából.
- A benne található B12-vitamin nagy részét az ember nem tudja felhasználni. A spirulina ezért alkalmatlan B12 forrásként (különösen a vegánok számára).
- Az elvileg kiváló minőségű fehérje nem fontos étrend-kiegészítőként (2 gramm) a kis napi mennyiség miatt.
- A spirulina nem alkalmas fenilketonuriában szenvedőknek. Ezenkívül allergiás reakciók lehetségesek a spirulinára.
Mi áll a Spirulina termékek reklámozása mögött?
A spirulina a cianobaktériumok (korábban: kék-zöld algák) nemzetségébe tartozik. Főleg a Spirulina platensis (pontosabban: Arthrospira platensis) trópusi faj. A spirulinát elsősorban egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban, postai úton és az interneten kínálják étrend-kiegészítőként, ahol más néven "mikroalgák" vagy "édesvízi algák". A termékeket "összehasonlíthatatlan energiaforrásként", "jelentős vitamin- és ásványianyag-tartalommal" reklámozzák, "sok B12-vitamin - fontos a vegetáriánusok számára" vagy "háromszor több klorofill, mint a búzafű, a tárolt napenergiát továbbadja az embereknek" - röviden: "a legértékesebb étel ez a bolygó ".
A Spirulina úgynevezett szuperélelmiszerként is kapható zöld turmixokhoz vagy zöld turmixokhoz. A tabletták és a pelletek mellett spirulina por vagy pehely is kapható. Ennek eredményeként a Spirulina étrend-kiegészítők köre (felismerhető "étrend-kiegészítők" megnevezéssel) egyre szélesebb lett.
Az internet és a szájról szájra terjedő propaganda szerint a spirulinát állítólag fibromyalgia (fájdalombetegség) megelőzésére és kezelésére, a vér lipidszintjének emelkedésére, rákmegelőzésre, HIV és herpesz fertőzésekre, legyengült immunvédelemre, allergiára, májkárosodásra és fogyásra használják.
Nem léteznek olyan tanulmányok, amelyek bizonyítanák az interneten (és néhány "útmutatóban") a legkülönbözőbb betegségekre és a fogyásra gyakorolt hatásokat. Számos tanulmány foglalkozik sejttenyészetekkel és állatkísérletek a spirulinán. Az emberekre vonatkozó következtetések azonban nem megengedettek.
Négy, jelenleg értékelt humán vizsgálat kettős-vak volt, de csak nagyon kevés résztvevővel és különböző mennyiségű (2,5–4 g), valamint két különböző típusú spirulina 12 hét alatt történő elkészítésével, egyszer további csökkentett kalóriatartalmú étrenddel, egyszer további sportprogrammal kombinálva. . Négy vizsgálatból háromban súlycsökkenésről számolnak be, egyes esetekben a vér lipidszintjének javulásáról is. Minden résztvevő túlsúlyban/elhízásban, magas vérnyomásban vagy a lipid anyagcsere rendellenességeiben szenvedett.
A táplálék-kiegészítők azonban nem felelősek a betegségek gyógyításáért, enyhítéséért vagy kezeléséért. Erre szolgálnak a gyógyszerek. Németországban azonban nincsenek spirulinát tartalmazó jóváhagyott gyógyszerek.
Eddig nem volt olyan egészséggel kapcsolatos reklám állítás (egészségre vonatkozó állítás), amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság EFSA tudományosan érthetőnek talált. Az EFSA nem tudta meghatározni az ok-okozati összefüggést a spirulina és a normális vércukorszint fenntartása, a glikémiás index befolyásolása, valamint az egészséges emberek oxidatív károsodásaival vagy antioxidáns tulajdonságai elleni védelem között (és ezek az étrend-kiegészítők célcsoportja).
Elméletileg a benne lévő fehérje (60%) enyhe éhségcsökkentő hatású lehet - azonban tíz tabletta (= 4 g) mindössze 2,4 g-ot tartalmaz. Ez 1 evőkanál (15 g) alacsony zsírtartalmú kvark vagy 65 ml tej fehérjetartalmának felel meg.
Mire kell figyelnem, amikor spirulinát tartalmazó étrend-kiegészítőket vásárolok?
A Spirulina termékekre vonatkozóan nincsenek minőségi előírások. Nehézfémeknek, PAH-knak és toxinoknak való kitettség lehetséges (lásd alább). Ha termékeket szeretne vásárolni, akkor maradékanyag-ellenőrzött árukat - ideális esetben zárt rendszerekből - használjon helyi üzletekből, külföldi internetes szolgáltatók helyett. Egyre több szolgáltató is hirdet DIN ISO és GMP tanúsítvánnyal, saját szennyezőanyag-ellenőrzéssel és elemzési tanúsítvánnyal.
A spirulina organikus akvakultúrából is kapható. Az EU ökológiai rendeletében azonban nincsenek részletes előírások a cianobaktériumok és a mikroalgák előállítására. Ezért a Naturland ökológiai szövetség további irányelveket dolgozott ki a mikroalgák ökológiai akvakultúrájára, amelyek a Naturland címkével ellátott szerves spirulinára is vonatkoznak.
Az, hogy a spirulina étrend-kiegészítők mennyiben tartalmazzák a releváns tápanyagmennyiségeket, megtalálható a tápértékjelölésen. Összességében a tápanyagok mennyisége meglehetősen lényegtelen a spirulina szokásos napi adagját tekintve, az ajánlások általában napi 1,5 és 6 g között vannak. Ha a vonatkozó mennyiségek ténylegesen érintettek (a táplálkozási táblázatban szereplő referenciamennyiség legalább 15% -a), ezeket hozzá kell adni. Ez viszont az összetevők listájáról olvasható le. Néhány ezoterikus szolgáltató napi 10 és 50 g közötti mennyiségeket ajánl.
A "fehérjében gazdag" vagy a "B12-vitaminban gazdag" reklámozás tilos, kivéve, ha a napi adag eléri a referenciaérték legalább 30% -át. Másrészt megengedett a (táplálkozás szempontjából nem fontos) magas klorofilltartalom (tápanyag nélkül) hivatkozás, feltéve, hogy pontos mennyiségeket adnak meg.
Fontos: A spirulina nem alkalmas fenilketonuriában szenvedőknek, mivel fenilalanint tartalmaz, ami súlyosbíthatja a fenilketonuriát.
Meg kell jegyezni, hogy néhány ember allergiás a spirulinára. Ezenkívül a Spirulina megköti a vasat, így gyakori fogyasztás esetén vashiányhoz vezethet.
Tipp: Ha rengeteg klorofillt szeretnél enni, akkor ragaszkodj a zöld leveles zöldségekhez.
Mi a spirulina?
A Spirulina platensis (pontosabban: Arthrospira platensis) egy cianobaktérium (korábban "kék alga"), amely sekély, szubtrópusi és trópusi vizeken él, magas sótartalommal, különösen Közép-Amerikában, Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Ausztráliában. Az ősidők óta táplálékként használják az ezeken a vizeken élők. Fehérje, vas és A-vitamin forrásként történő használata, például Indiában vagy Burkina Fasóban, vitathatatlan a WHO szerint. Ebben azonban nincs hiány Németországban.
A Spirulina-t ma kereskedelemben az akvakultúrában gyártják. Szűréssel vagy centrifugálással, majd forró levegővel vagy fagyasztva szárítással állítják elő.
A mikroalgákkal ellentétben, mint a Chlorella, a spirulinának nincsenek cellulózfalai. Ez azt jelenti, hogy az összes összetevő biológiailag jobban elérhető, mint az élesztő és más egysejtű algáké. A szövetségi élelmiszer-szabályzat szerint 100 g szárított spirulinából körülbelül 60 g fehérje, 19,8 mg vas és 3,6 mg béta-karotin és 1820 µg folát származik.
A Max Rubner Intézet szerint a spirulinában található B12-vitamin körülbelül 80% -a olyan formában van, amelyet az emberek nem tudnak felhasználni, így a vegánok számára nem jelent segítséget. Ugyanez vonatkozhat a béta-karotin nagy részére is, mivel a spirulina gyakorlatilag nem mutatott hatást a szérumszintre egy vizsgálatban.
A szennyező anyagokkal problémák lehetnek?
Mivel a mikroalgák és a spirulina termelése gyakran nyílt rendszer, keverék is előfordulhat: a Spirulina algákkal (pl. Zöldalgákkal) és más cianobaktériumokkal, de bélbaktériumokkal is szennyeződhet (bejutás madárürüléken keresztül). Tipikus természetes termékként tartalmazhat mikroorganizmusokat is (pl. Vízibolha). Más cianobaktériumokkal való szennyeződés esetén az úgynevezett AFA algákból ismert máj-toxikus mikrocisztineknek való kitettség lehetséges. Időközben azonban a spirulinát zárt rendszerekből is kínálják, de nem olyan gyakran, mint a klorella algák.
Korábbi vizsgálatok során nehézfém-szennyezést (ólom, kadmium és higany) találtak a szennyezett tenyészvízből. Az EFSA szerint a szervetlen arzén fokozott expozíciója lehetséges az algatartalmú élelmiszerek fokozott fogyasztása révén.
Az elmúlt néhány évben az RASFF európai gyorsriasztási rendszerben rendszeresen jelentettek túlzott mennyiségű rákkeltő aromás szénhidrogént (PAH) Spirulinában, valószínűleg a nem megfelelő szárítás következtében bekövetkező szennyeződés miatt. Ezért 2015 óta a spirulinát tartalmazó étrend-kiegészítők maximális PAH-értékei vannak (VO (EU) 2015/1933).
Újra és újra különösen az ázsiai termékek vonzzák a figyelmet a megengedhetetlen radioaktív sugárzás miatt.
Webb GP: Étrend-kiegészítők és funkcionális ételek. Wiley-Blackwell, 2006, ISBN 9781405119092
Pers. A Max Rubner Intézet 2016. május 24-i üzenete Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központjának
Szász-Anhalt Állami Fogyasztóvédelmi Hivatal: Élelmiszerbiztonsági tanulmányok, 2004. évi jelentés
CVUA Karlsruhe: "Superfood" - nem tartja be azt, amit a név ígér. Teszt eredmények 2017, állapot: 2018.08.28., Hozzáférés: 2020.09.28
Mazo VK, Gmoshinski IV; Zilova IS: Mikroalga Spirulina az emberi táplálkozásban. Vopr 73 (1): 45-53, 2004
(EU) 2015/1933 rendelet (2015. október 27.) az 1881/2006/EK rendeletnek a kakaórostokban, a banánforgácsban, az étrend-kiegészítőkben, a szárított gyógynövényekben és a szárított fűszerekben található policiklusos aromás szénhidrogének maximális szintje tekintetében történő módosításáról.
Stiftung Warentest (2011): Alga-készítmények: A zöld veszély. megtekintve 2020. szeptember 28-án
A 2007. június 28-i 834/2007/EU ökológiai rendelet 2013. július 1-jei változatában
A 2008. szeptember 5-i 889/2008/EK rendelet 2018. november 12-i változatában
Gómez-Zorita S et al. (2020): A mikroalgák elhízás elleni hatásai. Int. J. Mol. 21, 41; doi: 10.3390/ijms21010041