Mennyire egészséges a fagyasztott étel A technikusok
A fagyasztott étel minősége nem hasonlítható össze a frissen betakarított ételekkel. De a fagyasztás a legkíméletesebb módszer a vitaminok és ásványi anyagok megőrzésére.
Friss étel
A frissen betakarított élelmiszerekben magas a tápanyagtartalom. Mivel azonban különösen a vitaminokat tönkreteszi a hő, a fény és az oxigén, jobb, ha minél előbb fogyasztunk gyümölcsöt és zöldséget. Hosszú szállítási útvonalak vagy hosszú tárolási idő a szupermarketben vagy a hűtőszekrényben a vitamin-tartalom jelentős csökkenéséhez vezethet. Közvetlenül a termelőtől történő vásárlás és az élelmiszer fogyasztása gyorsan elkerüli ezt a problémát.
Néha azonban van értelme gyümölcs- és zöldségtermékeket is használni, például jó készletekhez. Különféle módszerek alkalmasak az élelmiszerek tartósítására.
Egyél egészségesen a sietők számára
Fagyasztott élelmiszerek
A közvetlenül a betakarítás után fagyasztott gyümölcsök és zöldségek továbbra is különösen sok vitamint és egyéb értékes összetevőt tartalmaznak. Ezért különösen alkalmas arra, hogy fontos tápanyagokkal látja el magát. Az áruk legalább mínusz 18 Celsius-fokon vannak lefagyasztva. Ez megőrzi az állagot és az ízt. A tápanyagok és vitaminok jelentős megőrzése érdekében a szállítási útvonalakon nem szabad megtörni a hidegláncot.
konzervált élelmiszerek
A zöldségek konzervdobozokban vagy üvegekben való megőrzése érdekében a legtöbb fajtát néhány percig forró vízben vagy gőzben blansírozzák. Ez megöli a létező mikroorganizmusokat és inaktiválja az enzimeket. Lehűtés után a különféle típusokat speciális folyadékokkal keverik össze (víz, cukor, savak, gyógynövények vagy hasonló keverékek).
Az ipari konzervgyártásban nyomássterilizálást alkalmaznak a káros baktériumok elpusztítására, valamint a termékek megjelenésének, ízének és színének megőrzésére. A konzervek tápanyagtartalma azonban alacsonyabb, mint a friss vagy fagyasztott élelmiszereké, ezért nem szabad kizárólagosan használni őket.