Mennyire egészséges a gyümölcs a tudásért - ARD Das Erste
Gyümölcs vagy zöldség fogyasztása naponta ötször - ez régóta az egészséges táplálkozás aranyszabálya. De sok gyümölcs annyi cukrot tartalmaz, hogy a táplálkozási szakemberek javasolják a szabály megváltoztatását. Azt tanácsolják: Egyél kevesebb gyümölcsöt és több zöldséget!
A szárított gyümölcs a legédesebb: 100 gramm datolya könnyen 60 gramm cukrot tesz ki - ez körülbelül 20 kockacukor. "A cukorbetegnek ezt biztosan nem szabad bevennie, és ez mindenképpen kivétel az egészséges ember számára" - figyelmeztet dr. Stefan Kabisch a német táplálkozáskutató intézettől. De még a friss gyümölcsöknél is cukorbetegeknek vagy túlsúlyos embereknek érdemes jobban megnézniük: Egy nagy banánból gyorsan 6 vagy 7 kockacukor keletkezik. Ugyanez vonatkozik egy marék szőlőre is. "Éreznie kell a túl magas cukormennyiséget" - mondja Kabisch. Sok betegnél megfigyelte, hogy alábecsülik a gyümölcsben lévő cukrot, és nem a napi ötszörös szabályt értelmezik a szándékának megfelelően: "Sajnos a legtöbb beteg naponta ötször eszik gyümölcsöt, és hogy Inkább hagyjon ki zöldségeket - ahelyett, hogy az ajánlásnak megfelelően egész nap összesen öt adag gyümölcsöt vagy zöldséget elfogyasztana. " És nem csak ez az, amit általában tévedünk, mondja Stefan Kabisch: "Legtöbbször léteznek olyan gyümölcsfajták is, amelyek nagyon cukrosak. Javasoljuk, hogy legyenek óvatosak a trópusi gyümölcsökkel vagy szőlővel szemben."
Gyümölcs és cukorbetegség
A gyümölcsökben található cukor nem egészségesebb, mint a közönséges asztali cukor, és nagyon hasonló az összetétele. A gyümölcsök nem csak fruktózt, hanem glükózt is tartalmaznak. Csakúgy, mint a konyhai fiók fiókja, amely szintén nagyjából fél szőlőből és másik fele fruktózból áll. Régóta ismert, hogy a glükóz szerepet játszhat a cukorbetegség kialakulásában, mert közvetlenül a vérbe kerül. A hasnyálmirigy erre reagálva termeli az inzulin hormont annak érdekében, hogy a cukrot a vérből a sejtekbe szállítsa. Az inzulin úgy működik, mint egy kulcs, amely megnyitja a sejteket a glükóz előtt. A sejtekben elégetik és energiát szolgáltat. Ha folyamatosan túl sok cukrot fogyasztunk, a vércukor felhalmozódhat. Ekkor sok inzulin termelődik, de alig működik. Csakúgy, mint az elhasználódott zárnál, a sejtek a kulcs ellenére sem nyithatók meg megfelelően, "inzulinrezisztensek". Ha a cukor tartósan a vérben marad, akkor az erek és a szervek károsodnak - ez a veszélyes a cukorbetegség szempontjából.
A fruktóztól a zsírmájig
Mivel a fruktóz nem közvetlenül stimulálja az inzulintermelést, régóta azt gondolták, hogy ez a fajta cukor egészségesebb a cukorbetegek számára. Ma már tudjuk, hogy a fruktóz megterheli a májat, mivel csak ott metabolizálódhat. Amikor a máj többet kap belőle, mint amennyit feldolgozni tud, a fruktózt zsírokká alakítja és elraktározza: zsírmáj keletkezik. "Ez a klinikai kép egyre inkább szerepet játszik a cukorbetegség kutatásában "- magyarázza Dr. Stefan Kabisch." Egyrészt felismerjük, hogy a zsírmáj problémát jelent a máj számára, és nagyon súlyos betegségfolyamatokhoz vezethet. Másrészt tudjuk, hogy azoknak a betegeknek, akik megszabadulnak zsírmájuktól, nagy esélyük van a cukorbetegség megszabadulására is. "Orvosi felügyelet mellett következetes étrendváltással a cukorbetegség gyógyszeres kezelés nélkül kezelhető.
Az édes nem mindig cukros
Nem mindig lehet megbízhatóan megkóstolni, hogy milyen magas a gyümölcs cukortartalma. A bogyók intenzív, olykor édes ízük ellenére kevés cukrot tartalmaznak, és cukorbetegek számára is ajánlottak. Például egy nagy marék áfonyával csak azt a mennyiséget kapja, amely egy cukorkockában megtalálható. Stefan Kabisch cukorbeteg-szakorvos keveset gondol azokról a receptekről, amelyekben az ipari cukrot nagyon édes gyümölcsök, például mazsola vagy datolya váltja fel: "Nincs különbség, hogy 50 gramm cukor van-e dobozon kívül, vagy 50 gramm cukor dátum formájában Egy kis rost, ásványi anyagok alapvetően kissé egészségesebbé teszik, de végül a cukortartalom számít, és helytelenítéssel jársz azzal, ha kicseréled. " Azt tanácsolja a cukorbetegeknek vagy az anyagcsere-rendellenesség felé haladó betegeknek: "A napi ötször még mindig jó szabály. De győződjön meg arról, hogy a zöldségeké a felsőbbrendű. A gyümölcsnek megvan a maga helye, de figyeljen a mennyiségre. tisztelet, gondolj nagyon. "
Szerzők: Christine Seidemann és Ute Jurkovics (NDR)