Mennyire egészséges a húsvéti tojás Ne tévesszen meg
Húsvét van a sarkon - és ez azt jelenti, hogy a tojásfogyasztás növekszik. A csirketojás nemcsak húsvétkor, hanem egész évben népszerű reggeli tojásként vagy omlettként is. Ezért foglalkoztunk a „rossz tojás - jó tojás?” Vitával. Mennyire egészségesek a tojások?
A kerek állati termék szerepe az egészség szempontjából évek óta ellentmondásos. Gyakran mondják, hogy a tojás „koleszterinbomba”, ezért káros az egészségre. Ennek ellenére a szervezetnek bizonyos mennyiségű koleszterinre van szüksége a sejtek normális működéséhez; legnagyobb részét maga termeli a májban.
Az étrendi koleszterin káros az emberi egészségre?
A kérdés az, hogy az elfogyasztott koleszterin mennyire befolyásolja a vér koleszterinszintjét? A "jó" vérkoleszterinnel (HDL) ellentétben a "káros" koleszterin (LDL) túl sok megnöveli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mint pl. B. szívroham vagy stroke. A British Medical Journal 2013-ban közzétett kínai-amerikai meta-elemzése arra a következtetésre jutott, hogy a napi reggeli tojás sem volt káros. Megerősítést nyert, hogy az étrendi koleszterin csak kis mértékben járul hozzá a vérben a „káros” LDL-koleszterin szintjéhez. Komolyabb a telített zsírsavak fogyasztása, amelyek főleg zsíros húsban, kolbászban, sajtban, vajban és más állati zsírokban találhatók meg; a tojásban az értékek minimálisak. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a testmozgás hiánya magas koleszterinszinthez vezet.
Figyelmeztetés a tojásfogyasztásról
Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete, a legfőbb kormányzati egészségügyi ügynökség és a táplálkozási irányelvek tanácsadó bizottsága a közelmúltban megváltoztatta a fogyasztóknak szóló üzenetét, hogy több tojást "engedjenek" meg. Az étrend napi 300 mg-os koleszterinszintjét csökkentették. A Német Táplálkozási Társaság azt tanácsolja az embereknek, akiknek vigyázniuk kell a koleszterinszintjükre, hogy ne egyenek több mint két-három tojást hetente. Ezt az ajánlást a viszonylag magas zsírtartalom miatt is megadják. A rejtett tojások z. B. a pékárukba bele kell foglalni. Az orvosi média még mindig azt javasolja, hogy hetente legfeljebb egy tojást fogyasszon, ha a vér koleszterinszintje túl magas.
Mi van a tojásban?
A tojás koleszterintartalma a nagyságától függően körülbelül 180–220 mg. Körülbelül 7 g kiváló minőségű fehérje mellett egy tojás körülbelül 6 g zsírt és zsírban oldódó A-, E-, D- és K-vitamint, valamint különféle B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, jódot és szelént tartalmaz. A barna és a fehér tojás ugyanolyan jól megy; a színkülönbség egyszerűen a különböző csirkefajtáknak köszönhető. A tojás alapvetően értékes táplálék, sok fontos tápanyaggal.
Az, hogy honnan származik egy tojás, az egyes tojásokra nyomtatott gyártói kód alapján azonosítható. Az első szám a csirkék tartásának módját jelzi: 0 az ökológiai, 1 a szabad tartás, 2 a padló és 3 a ketrec jelentése. A rövidítés a származási országot jelenti, pl. B. DE Németország esetében. A méretek S, M, L és XL. A biotojások sárgája általában világosabb, mert a takarmányozásban nincs színeződés. A biotojások önmagukban nem egészségesebbek, de az állatok tartásának feltételei állatbarátabbak.
A tojás jobb, mint hírneve - ezt szem előtt tartva kívánunk minden olvasónknak, páciensünknek és alkalmazottunknak Kellemes Húsvéti Ünnepeket. És ne feledje: sajnos a csokoládétojásokra más szabályok vonatkoznak.
Doris Gabel, Martin Liborak
A klinikai vizsgálat résztvevői azt akarták
Az IFB-vizsgálatokkal kapcsolatos információk a "Részvétel a tanulmányokban" részben találhatók