Mennyire egészséges a paradicsom táplálkozása - fogyasztók - WDR - táplálkozás - fogyasztók - WDR
- A paradicsom tele van értékes összetevőkkel
- A paradicsomfesték likopin állítólag megelőzi a betegségeket
- A hisztaminok és a mérgező szolanin megbetegedhetnek
A paradicsom igazi erőforrás: alacsony kalóriatartalmú, és sok értékes összetevővel rendelkezik, amelyek állítólag megakadályozzák a betegségeket. De a paradicsom is lehet trükkös, különösen az allergiások számára.
Mi egészséges a paradicsomban?
A kutatók azt javasolják, hogy minden nap fogyasszanak paradicsomot. Nem csak kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek erősítik az immunrendszert, hanem olyan összetevőkkel is, amelyek állítólag csökkentik a megemelkedett vérzsírszintet, megakadályozzák a szívrohamokat és még a rákot is.
Ennek oka a paradicsom különleges összetétele: sok vizet tartalmaz, ezért kevés kalóriát, valamint sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A másodlagos növényi anyagok, például a liccopine - amelyet a paradicsom botanikai nevéről, a Solanum lycopersicumról neveztek el - értékesek. A likopin egy pigment, amelyet a paradicsom saját maga állít elő annak érdekében, hogy megvédje genetikai összetételét a nap káros sugárzásától. Ez állítólag megakadályozza az emberek bizonyos típusú rákjait és szív- és érrendszeri betegségeit. Prokollagéneket is tartalmaz, egy olyan fehérjét, amely fontos szerepet játszik a bőr szerkezetének fenntartásában.
Az első kutatások szerint 55 gramm paradicsompüré napi fogyasztása kissé növeli a bőr természetes fényvédelmét. Egyéb pozitív hatásokat, például a prosztatarák esetében, még nem tudományosan bizonyítottak. A kutatócsoportok Európa-szerte vizsgálják a szív- és érrendszerre gyakorolt hatásokat.
A paradicsom kiszárad?
A paradicsomban magas a káliumtartalom, ami segít a test ürítésében. Ez teszi őket ideális diétás zöldséggé - azért is, mert kiürítik a méreganyagokat a testből. A gyenge hólyaggal rendelkezőknek azonban inkább kerülniük kell a paradicsomot: A paradicsom, mint a görögdinnye és az uborka, vízhajtó zöldség.
Van-e paradicsomallergia?
Azok, akik allergiásak a hisztaminokra, ne egyenek paradicsomot - függetlenül attól, hogy nyersek vagy feldolgozottak-e. Egy kilogramm paradicsom körülbelül 20 milligramm hisztamint tartalmaz, ami fejfájáshoz, puffadáshoz és súlyos hasmenéshez vezethet az érintettekben.
A paradicsomallergia keresztallergiaként is előfordulhat, különösen akkor, ha az érintett személy reagál a nyírfavirágra. Allergénjeik hasonlóak a paradicsom bizonyos összetevőihez. A következmények: viszketés, duzzanat a szájban és a torokban, keringési problémák vagy gyomor-bélrendszeri panaszok.
A szakemberek azt javasolják, hogy kerüljék a paradicsomot vagy forralják fel őket a pollenszezonban, ha keresztallergiája van. Néha az allergének elpusztulnak, a tünetek nem jelentkeznek, vagy csak kisebb mértékben jelentkeznek. Hisztamin intolerancia esetén az érintetteknek meg kell változtatniuk étrendjüket, hogy ne fogyasszanak többé hisztamint tartalmazó termékeket. A táplálkozási tanácsok segítenek elkerülni a hiánytüneteket.
Ehetsz zöld paradicsomot?
Nem! A zöld paradicsom (a zöld fajták, például a Zebra vagy a Zebrino kivételével) éretlen és mérgező. Mivel a paradicsom, csakúgy, mint a többi éjjeli tészta, tartalmaz egy mérget, amely megvédi őket a falatozó és parazita bogaraktól, gombáktól és zuzmóktól, és csak akkor érik el, amikor a paradicsom érett.
Az életveszélyes mérgezés a tomatoid alkaloiddal (egyenértékű a burgonyában lévő szolaninnal) nem valószínű, de a toxin hasmenést, gyomorpanaszokat vagy álmosságot okozhat.
A biztonság kedvéért hagyja, hogy a zöld paradicsom érjen - akár a növényen, akár egy sötét, hűvös helyen lévő edényben. Ezután az érett paradicsomból csak a zöld szárat kell eltávolítani.