Mennyire egészséges a paradicsom
Most a paradicsom van a szezonban. Az élénkpiros gyümölcsök nemcsak étvágygerjesztőnek tűnnek, hanem értékes, sokoldalú és egészséges zöldségek is a nyári konyhához.
A paradicsom nyersen ízlik, salátában vagy gyümölcslé formájában. Fontos szerepet játszanak a mediterrán konyhában. Legyen sütve, párolva, grillezve vagy párolva - elkészítésük módjától függően sokféleképpen felhasználhatók nyári ételekhez. Élénkvörös színükkel az ételeknek egy kis színt kölcsönöznek a szemnek.
A paradicsom olyan szép színét likopinnak hívják - ez a másodlagos növényi anyag, amely a karotinoidok csoportjába tartozik. Ezek a karotinoidok csapdába ejtik a szabad gyököket a szervezetben. Ez jó a sejtek védelmére és az immunrendszerre. A szervezet által felhasználható likopin mennyisége különösen magas főtt vagy fűtött ételekben. A piros tápegységek fontos összetevőket tartalmaznak.
A paradicsom rengeteg C-vitamint, valamint B1 és B2 vitamint tartalmaz. A vízben gazdag, alacsony energiatartalmú paradicsom vasat, cinket és káliumot is tartalmaz. Minél érettebb és pirosabb a paradicsom, annál magasabb a cukortartalma a fruktóz és a glükóz - a paradicsom ekkor édes.
Tippek a paradicsommal kapcsolatban
Most a paradicsom szezonja van Bajorországban! A fő termőterület a Nürnberg körüli Knoblauchsland. A friss paradicsomot a legjobban a gazdák piacán vagy közvetlenül a termelőtől lehet megvásárolni. Vásárláskor ellenőrizze, hogy az áruk tökéletes állapotban vannak-e. A héjnak sértetlennek, külső nedvességtől mentesnek és tipikus szagúnak kell lennie.
A paradicsom elveszíti ízét a hűtőszekrényben, ezért szobahőmérsékleten tárolja. A fajtától függően 12-18 Celsius fok az ideális. A fagyasztott paradicsom elveszíti állagát. Pürésítve, nyersen vagy részletekben főzve azonban tartalékot képeznek a téli hónapokra.
Ne fogyasszon zöld paradicsomot, és a szár tövénél vágjon ki zöld területeket. Szolanint tartalmaznak, amely hányingert és fejfájást okozhat. Egyszerűen érlelje a gyümölcsöt az ablakpárkányon!
Ne tárolja a paradicsomot az etilénre érzékeny gyümölcsök és zöldségek mellett, például paprika, padlizsán és banán, mivel ezek a felszabaduló érési hormon miatt gyorsabban hervadnak.